【アミューズ】
淡路鶏ヴァロティーヌ 粒マスタード 赤ピーマンのムース トマトのクーリー
淡路鶏をやわらかく巻き上げたヴァロティーヌに粒マスタードの風味を添えて。
赤ピーマンのムースとトマトの旨みのあるソースで、色鮮やかに仕上げた一皿。

【前菜】
雲丹と人参のギモーブ 天然海老の岩塩焼き 藻塩バター
雲丹の濃厚さと人参のやさしい甘みがふんわり広がるギモーブ。
香ばしく焼き上げた天然海老に藻塩バターを添え、正月らしい豪華な味わいに。

【スープ】
淡路北坂卵のロワイヤル トリュフの香り フォアグラのソテー
北坂卵ならではの濃厚なコクが楽しめるなめらかなロワイヤル。
フォアグラの旨みが加わり、心も体も温まる深い味わいに仕上がっています。

【魚料理】
淡路鯛のグリエ 冬野菜のブーケ見立て レモンビネグレットソース
皮目はパリッと、中はふっくら焼き上げた淡路鯛。
彩り豊かな冬野菜を花束のように盛り付け、レモンの酸味が料理を爽やかにまとめます。

【自家製ブレット】

【お口直し】
オニオンキャラメルと粒マスタードのシフォン
玉ねぎの甘みを引き出したキャラメルソースと、ほのかな粒マスタードがアクセント。ふんわりと軽く、次の料理が楽しみになる一品。

【肉料理】
淡路牛ステーキ 芋のドフィノワ 赤ワインソース
旨みたっぷりの淡路牛を香ばしく焼き上げ、王道の赤ワインソースで。
ほくほくとしたドフィノワが、お肉の美味しさをしっかり支えます。

【デザート】
リンゴのソテー はちみつクリーム クッキーシューとバニラアイス
温かいリンゴのソテーにやさしい甘さのはちみつクリーム。
サクッとしたクッキーシューとバニラアイスの組み合わせが、新年の食後にぴったりの贅沢なデザート。

【食後のドリンク】
コーヒーor紅茶