ラメゾンクルティーヌ - TableCheck (テーブルチェック)

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お店からのお知らせ

●当店は予約制となり、ご予約は前日(23:59)まで承っております。

●お子様をお連れのお客様
　4歳までの幼児をお連れでのご利用は個室に限らせて頂いております。1室のみですので、すでに他のお客様のご予約が入ってしまっている場合もございます。ご要望欄に「個室希望」とお書き添えください。個室状況を確認次第ご連絡差し上げます。
　個室料は大人〜3名様　お会計の15%
　　　　　大人4名様以上　　　　10%頂戴しております。

●当店はソムリエとしてサービスを担当する妻と2人で経営する小さなレストランです。（小学3年生の息子がいる場合もございます。）　　

●自転車やお車で来店されるお客様
駐輪場、駐車場ご用意がございません。近隣のコインパーキングをご利用ください。
また、店舗の前や敷地内にお停めになると、移動されたり撤去される場合がございますので予めご了承ください。

●お店の営業時間
　11:30〜14:30、
　17:30〜22:00となっております。

●キャンセルポリシー
　ご予約のキャンセルは3日前までにご連絡下さい。2日前の場合はコース料金の30%、前日は50%がキャンセル料となり、当日は80%、ご連絡いただけない場合は全額がキャンセル料となります。(前日が当店の休日であった場合は、大変恐れ入りますが休日の前の営業日とさせていただきます。)

　《お知らせ》
◇ 10月30日(金)に、店内でジプシージャズの生演奏をいたします。演奏は毎年ご好評いただいている Mash弦楽団さんです。
年々その実力が認められてきていて、新作の超有名ゲームの「龍が如く」でその演奏が採用されていたり、フジロックに呼ばれたり、ブラジルで公演してきたり、その実力で引く手数多。少人数での貸切り生演奏は当店だけ。皆様お誘い合わせの上、ご予約お待ちしております。

コースは”花の名を冠する月替りのフルコース(秋明菊）
18:30 にお食事スタートし 20:30から45分ほどマッシュ弦楽団によるジャズの生演奏を企画しております。どうぞお楽しみに！（彼らへの報酬は当日に投げ銭でとなります。よろしくお願いします！）

◇2027年新年　おせち料理のご予約承ります。今年も三段重とスイーツ重をご用意しております。
詳細はホームページの「おせち料理　2027 予約受付中！」をご覧ください。

•2026年9/17（木）〜　個室のご予約を1年ほどお休みさせていただきます。5歳未満のお子様連れでご来店希望のお客様は貸切料10%を頂戴し、フロア全体を貸切りでご対応いたします。

＜貸切りについて＞
・花のコース４名様以上からまたは、ランチコース5名様以上からにてご予約いただけます。
・お会計の際に貸切料10%を頂戴いたします。

ご不明な点があればお問合せいただけますと幸いです。よろしくお願い致します。

「お店からのお知らせ」を読み、内容を理解して同意する

料理名　/ 胡椒名(産地)

Consommé double.
琥珀色のコンソメスープ

Huitre cuit bas tomperature en tartar au citron confit.
岩牡蠣の低温コンフィとレモン/ペンジャ白胡椒：カメルーン

Seiche à la tapenade cuit sauce vinaigrette encre de seiche.
アオリイカの薄切りとマグロのタプナード　イカ墨のヴィネグレット　/ カンポット赤胡椒：カンボジア

Bisque de grouse.
雷鳥のビスク　/ 長胡椒：石垣島

Bouillabaisse.
魚介のブイヤベース/ サラワク白胡椒：マレーシア

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ご予約の際に限り、メインディッシュをお選びいただけます（通常は①でご用意いたします。「ご要望欄」にご希望の料理番号をお書きください）

①Rump de Boeuf d’OUMI maturée 70 jours, au truffe.
熟成近江木下牛ランプ肉のポワレ　黒トリュフ掛け
ドライエイジングで７週間ほど。脂質が少ないため熟成香こそほのかですが、ランプ肉の持つ旨味はより鮮明。肉の蒸れたような香りは熟成中に霧散し、味わいはクリアで綺麗。噛み締めるタイプの肉質ですが、それでいて熟成がもたらす、解れるような歯切れの良さがあります。ひと口ひと口をじっくりよく噛んでお愉しみください。

②Filet de Boeuf d’OUMI maturée 40 jours, au truffe.
熟成近江木下牛フィレ肉のグリエ黒トリュフ掛け　ソース・シャトーブリアン　[+2,200]
ドライエイジングで40日。脂質は多くないので熟成香こそ仄かですが、和牛独特の蒸れたような香りは熟成中に霧散し、味わいが鮮明。枯らしによる水分の揮発が赤身の旨味を凝縮させる。噛み締めるタイプの肉質ですが、それでいて熟成がもたらす、解れるような歯切れの良さも心地いい。こちらも、ひと口ひと口をじっくりよく噛んでお愉しみください。

③Tourte de gibier
[２名様ごと] ジビエのトゥルト黒トリュフ掛け [+5,500]
ペルドローグリ、尾長鴨、山鳩、キョン肩肉、本州鹿ロース肉(2週間熟成)使用。
数種類のジビエ肉とフォアグラをパータ・パテというバターをたっぷりと練り込んだ生地で包み、焼きあげる、フランス料理愛好家が好まれる垂涎の古典料理です。

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Avant déssert.
小さなデザート

Soufflet de chocolate VALRHONA “Guanaja”, Glace vanille.
ヴァローナショコラ・グアナラのスフレ　ヴァニラアイス添え

Pain et Beurre de PAMPLIE.
フランス産パムプリー(AOC)無塩バターと、そのバターのために作った自家製パン

Mignardises.
三種の小菓子

Café ou Thé.
食後のひととき

丁寧に紡ぐワインペアリング付きのコースです。料理一皿ひとさらとの一期一会のマリアージュ。様々な印象のワインをお楽しみいただけるように、ワインリストですと8,000yenから25,000yen程のワインからお選びしております（ハーフグラス[50cc]ずつ）
日本ではあまり知られていませんが、善塔シェフが師事したムッシュ・アラン・サンドランスがワインペアリングを考案したことは世界的に有名。

料理名　/ 胡椒名(産地)

Consommé double.
小さな琥珀色のコンソメスープ

Tartare de Boeuf maturé aux truffes.
熟成近江牛の手切りのタルタル　 / サラワク白胡椒：マレーシア

Oeufs au plat Louis Oliver.
皿焼き卵　ルイ・オリヴェ　/ カイエンヌ

Bisque de grouse.
雷鳥のビスク　/ 長胡椒 : 石垣島

Ravioli ouvert de homard a la vanille.
オマール海老のオープンラビオリ　シャンパンソース　バニラ風味
/ ペンジャ白胡椒：カメルーン

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ご予約の際に限り、メインディッシュをお選びいただけます（通常は①でご用意いたします。）
木下暁さんの黒毛和牛

①Côtelettes de marcassin Saint-Hubert
猪のサンチュベール　ソース・ポワヴラード　/ 倉田ペッパー完熟黒胡椒：カンボジア
猪のロース肉に、他の部位で作るファルスを重ね、サボイキャベツで包み、バターで焼き上げた料理。

② Faux-filet de Boeuf d’OUMI maturée 120 jours au truffe.
熟成近江木下牛サーロインのグリエ黒トリュフ掛け
ドライエイジングの特徴は脂質に、より顕著に現れます。和牛サーロインの細かく肉に差し込む脂質は、健全な飼育と120日の熟成を経て、融点が人肌ほどに低くなり、噛むたびに、抱えるコクと熟成香がハラリと解ける。ひと口ひと口をじっくりよく噛んでお愉しみください。

③Filet de Boeuf d’OUMI maturée 90 jours au truffe.
熟成近江木下牛フィレ肉のグリエ　ソース・シャトーブリアン　黒トリュフ掛け [+2,200]
ドライエイジングで90日。脂質は多くないので熟成香こそ仄かですが、和牛独特の蒸れたような香りは熟成中に霧散し、味わいが鮮明。枯らしによる水分の揮発が赤身の旨味を凝縮させる。噛み締めるタイプの肉質ですが、それでいて熟成がもたらす、解れるような歯切れの良さも心地いい。こちらも、ひと口ひと口をじっくりよく噛んでお愉しみください。

④Tourte de gibier
[２名様ごと] ジビエのトゥルト黒トリュフ掛け [+6,600]
ペルドローグリ、尾長鴨、山鳩、キョン肩肉、本州鹿ロース肉(2週間熟成)使用
数種類のジビエ肉とフォアグラをパータ・パテというバターをたっぷりと練り込んだ生地で包み、焼きあげる、フランス料理愛好家が好まれる垂涎の古典料理です。

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Avant déssert.
小さなデザート

Fondant de chocolat et caramel sirop de poivre du sichuan .
ヴァローナショコラとキャラメルのフォンダン　山椒のアクセント

Pain et Beurre.
フランス産パムプリー(AOC)無塩バターと、そのバターのために作った自家製パン

Mignardises.
三種の小菓子

Café ou Thé.
食後のひととき

ムニュ・トリュフ

Consommé à l’essence de truffes
コンソメ・トリュフ

Topignonbre fumé au truffes sauce vin jaune .
群馬　五島さんの菊芋の燻製　トリュフを散らして/　キュべべ胡椒：インドネシア

Ouef bouillade truffes
ウフ・ブウイヤード・トリュフ　/ ペンジャ白胡椒：カメルーン

Ormeau et homard bleu et truffes.
函館産黒鮑とオマール・ブルーとトリュフ/ サラワク白胡椒：マレーシア

Tournedos Rossini
トゥルヌド・ロッシーニ　/ 倉田完熟黒胡椒：カンボジア
喜和味牛フィレ肉とフォアグラ、厚切りトリュフを同じフライパンで同時に火入れ、マデラ酒でフランベし煮詰め、そのままソースを作りながら素材に絡めながら仕上げる、タイユヴァン仕立て。

Une louche de pomme
紅玉のユンヌルーシュ

Pain et Beurre.
フランス産パムプリー(AOC)無塩バターと、そのバターのために作った自家製パン

 Café ou Thé.
食後のひととき

［シュウメイギク：秋明菊　10/1(木)～10/26(月)　］

花言葉
「薄れゆく愛」「淡い思い」「多感な時」「忍耐」

Consommé double.
琥珀色のコンソメスープ

Tartare de crevette botan aux olive gaeta.
銚子の本ボタンエビとガエタオリーブのタルタル /　ペンジャ白胡椒：カメルーン

Pâté en croute de canard.
真鴨のパテ・オン・クルート　/ カンポット赤胡椒：カンボジア

Potage de citrouille.
森浦農場のかぼちゃのポタージュ　/ 　デザート七味

Meunière de St-pierre .
的鯛のムニエル　イカ墨の泡　/　ムントク白胡椒：インドネシア

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ご予約の際に限り、メインディッシュをお選びいただけます（通常は①でご用意いたします。「ご要望欄」にご希望の料理の番号をお書きください。）

①Cotrete de porc au huitre truffé
岩中豚のロース　牡蠣　秋トリュフ/倉田完熟黒胡椒 : カンボジア

②Rumpsteak maturée 40 jours poêlé .
自家熟成黒毛和牛ランプ肉のポワレ　柚子胡椒風味　マデラソース　トリュフ　[+2,200]/ 倉田ペッパー黒胡椒：カンボジア
ドライエイジングで６週間ほど。赤身肉なので脂質が少なく、熟成香こそ仄かですが、ランプ肉の持つ旨味が鮮明に。肉の蒸れたような香りは熟成中に霧散し、味わいはクリアで綺麗。噛み締めるタイプの肉質ですが、それでいて熟成がもたらす、解れるような歯切れの良さがあります。ひと口ひと口、じっくりお愉しみください。

③Filets mignons de Chevreuil au Genievre
蝦夷鹿フィレミニョン・ジュニエーヴル　[+2,200]/　長胡椒 : 石垣島
夏は栄養価の高い食物が多く、肉質が良くなります。臭みが少なく赤身の旨味が強い「夏鹿」そのフィレ肉という希少部位を是非。オーギュスト・エスコフィエ著「料理の手引き」から。
この料理の題にジュニエーヴル（ジェニパーベリー）とあるように、この料理にはジェニパーベリーブランデーでフランベすることが必須です。聞いたことのある方は少ないと思いますが、ジュニパーベリーブランデー（ブリンジェヴェク：Brinjevec）とは、香り付けにボタニカルを使用するジンとは異なり、ジュニパーベリー（杜松の実）そのものを発酵・蒸留して造られるスロベニアの伝統的な蒸留酒です。

④Filet de Boeuf d’OUMI maturée 30 jours sauce chateaubriand truffé.
熟成近江木下牛フィレ肉のグリエソース・シャトーブリアン・トリュフェ　[+8,800]/　倉田黒胡椒：カンボジア
ドライエイジングで4週間。柔らかでありながら脂質の少ないフィレ肉。自家熟成により柔らかさも旨みもより鮮明に。肉の蒸れたような香りは熟成中に霧散し、味わいはクリアで綺麗。和牛の部位で最も柔らかな赤身部位。ひと口ひと口、じっくりお愉しみください。

⑤Wellington de boeuf maturé sauce chateaubriand truffé
[お二人から]熟成喜和味牛のウエリントン　ソース・シャトーブリアン　トリュフェ [+9,900]/　倉田黒胡椒：カンボジア
近江八幡の木下さんが丁寧に育てる木下牛の中でも、特に秀でた牛は喜和味牛（きわみぎゅう）と呼ばれ、滅多に市場には出回りません。その貴重な喜和味牛のサーロインを80日熟成させてから、コニャックを振り焼き付けてからきのこのデュクセルとパイ生地で包み、オーブンで焼き上げる特別な料理です。

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Fromages.
本日のチーズ盛り合わせ　（+ 1,980- ）
スタッフにお申し付けください。
サルヴァクレマスコ　、 1924(ミルヌフソンヴァンキャトル) 、ラングルウオッシュ、カマンベールドノルマンディ、入荷しています。

Avant dessert.
小さなデザート　

clafoutis aux poires , glace vanille.
洋梨の焼きたてクラフティ　バニラアイス添え　/キュべべ胡椒

Pain et Beurre PAMPLIE
フランスパムプリー(AOC)無塩バターと、そのバターのために作った自家製パン

Mignardises.
三種の小菓子

Café ou Thé.
食後のひととき

様々なお茶、野菜、果実、蜜、スパイスなどを加えてアレンジした
ノンアルコールペアリング付きのコースです。
料理一皿ひとさらとのマリアージュを追求して、『taner,』オーナー塚越慎之介氏がオーダーメイドで作り上げております。

（ハーフグラス[50cc]ずつ。）
ワインのように相乗のマリアージュこそありませんが、自然に料理に寄り添い、料理の魅力を引き立てる個性はご期待をさらに上回ります。心よりおすすめします。

Petit consommé de Homard
オマール海老の小さなコンソメスープ　/ サラワク白胡椒：マレーシア

Salade Homard bule au Cerise et Amand
オマール海老と淡い色の果実を使ったサラダ仕立てクネルキャビアとトリュフを散らして/　カンポット赤胡椒：カンボジア

Homard bleu aux girolle et foie gras sauce perigoure
オマール・ブルー・ジロール・フォアグラ・トリュフ・ペリグー / ムントク白胡椒：インドネシア

Homard à la vanilles.
オマール・ブルー　バニラ風味　ムッシュ・サンドランス /　ペンジャ白胡椒：カメルーン

Homard bleu roti sauce corail et basilique.
オマール・ブルーのロティ　コライユとバジルの２種ソース /　ペンジャ白胡椒：カメルーン

Mignardises.
三種の小菓子

Café ou Thé.
食後のひととき

　　　　　産地や生産者、畑の標高、焙煎と熟成の多寡など
　　　　　による紅茶の個性に、玄米や野菜、果実、蜜、
　　　　　スパイスなどを加えてアレンジした茶葉ベースの
　　　　　ノンアルコールドリンクのコースです。数種類
　　　　　お楽しみいただけるよう、量をハーフグラスに
　　　　　控えて一皿ずつに合わせてご用意致します。
　　　　※こちらはお飲み物のオーダーです。
　　　　　別途、Ａコースをご注文ください。

　　　　　産地や生産者、畑の標高、焙煎と熟成の多寡など
　　　　　による紅茶の個性に、玄米や野菜、果実、蜜、
　　　　　スパイスなどを加えてアレンジした茶葉ベースの
　　　　　ノンアルコールドリンクのコースです。数種類
　　　　　お楽しみいただけるよう、量をハーフグラスに
　　　　　控えて一皿ずつに合わせてご用意致します。
　　　　※こちらはお飲み物のオーダーです。
　　　　　別途、Bコースをご注文ください。

その他詳細

用途必須

ご利用回数

お店からのご質問 1

•お子様連れのお客様はお子様のご年齢をご記入ください。

•内容をシェフにお任せするコースです。
アレルギー食材またはお苦手な食材、控えている食材がございましたら、ご記入ください。
例）
⭐︎甲殻類アレルギー、生牡蠣、ジビエ、内臓系、固い食べ物、生の物がNG。
⭐︎ジビエ希望。

お店からのご質問 2

お誕生日や記念日の際のプレートをご希望の際は、メッセージの内容をご記入ください。
例） “Happy Birthday KEN” “祝・結婚記念30周年”
　　“Bon Aniversaire”

お店からのご質問 3

※当店では、料理をより美味しくお召し上がり頂くために出来る限りご来店頂いてから調理致します。その分、ご想像されるお店よりお時間を頂く場合もございます(約2時間〜3時間程)。
希望退店時間がございましたらご予約の際にお伝えください。
（当日に退店時間を告げ、その時間内の提供をご希望される場合は、他のお客様への品質の担保との両立で大きな負担とリスクが発生するため、サービス料10%頂戴いたします。)

その他ご要望もお書き添えください。
例）
⭐︎車椅子の利用者が１名いるため、そのまま入りやすい席希望。
⭐︎接待のため、上座1名下座2名の席配置を希望。
⭐︎個室希望。

お店からのご質問 4

コースのガトーショコラをいちごアイスに変更することが可能です。
ご希望の方はチェックをお願いいたします。

お店からのご質問 5

コースのガトーショコラをいちごアイスに変更することが可能です。
ご希望の方はチェックをお願いいたします。

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