コースは旬の食材を使用したシェフおまかせとなります。

(メニュー例)

■アミューズ
ラングスティーヌ キャプシーヌ 筍

■前菜
虹鱒 ホースラディッシュ

■前菜2
鳴門はりいか コンディマン

■前菜3
フォアグラ バルサミコロゼ 桜

■魚料理
明石桜鯛 イベリコ 新玉ねぎ

■魚料理2
オマール 紅菜苔

■肉料理
シャトーブリアン ホワイトアスパラ トリュフ

■デザート前の一皿
柑橘 カルダモン

■デザート
苺 マスカルポーネ ホワイトチョコ

■小菓子

■パン

■食後のお飲み物

■食前のお愉しみ
「紫宝」の米粉を使用したグージェール
フォワグラのパルフェと無花果「ドーフィン」のマルモラード　

■冷前菜
新潟県産「柳カレイ」のショーフロワ
渡辺果樹園のシャインマスカットのサラダ ライムの香り

■温前菜
「南蛮海老」と枝豆「秘伝」のクリア・ラヴィオリ
ソース・アメリケーヌ 畑のサラダ

■スープ
新潟地卵のロワイヤルとコンソメ マルミット風

■魚介料理
内山農園のポロネギのブレゼ トリュフ風味　
3時間蒸し「佐渡アワビ」のシヴェ 肝のソース　

■魚料理
「佐渡本マグロ」と「越の丸なす」のミルフィーユ プロヴァンス風

■肉料理
「村上牛」のブルギニョン 芳醇な赤ワインソース 野菜のシガー添え

■パン

■デザート
燕三条の桃を使った小さなバラ ライム風味のヨーグルトムース

■デザート
「新王」のベル・エレーヌ 魅惑の三角州の果実

■小菓子

■食後のお飲み物

■食前のお愉しみ
「紫宝」の米粉を使用したグージェール
フォワグラのパルフェと無花果「ドーフィン」のマルモラード　

■冷前菜
新潟県産「柳カレイ」のショーフロワ
渡辺果樹園のシャインマスカットのサラダ ライムの香り

■スープ
新潟地卵のロワイヤルとコンソメ マルミット風

■魚料理
「佐渡本マグロ」と「越の丸なす」のミルフィーユ プロヴァンス風

■肉料理
「村上牛」のブルギニョン 芳醇な赤ワインソース 野菜のシガー添え

■パン

■デザート
燕三条の桃を使った小さなバラ ライム風味のヨーグルトムース

■デザート
「新王」のベル・エレーヌ 魅惑の三角州の果実

■小菓子

■食後のお飲み物

コースは旬の食材を使用したシェフおまかせとなります。

(メニュー例)

■アミューズ
殻付きウニ トウモロコシ

■前菜
シマアジ ういきょう オリーブ

■前菜2
フォワグラ スモモ ロゼバルサミコ

■魚料理
白甘鯛 穂付きヤングコーン

■魚料理2
オマール海老 アプリコット エピス

■魚料理3
稚鮎 クレソン 新茶

■肉料理
和牛フィレ アスパラ トリュフ

■デザート前の一皿
リュバーブ フランボワーズ

■デザート
白桃 モヒート

■小菓子

■パン

■食後のお飲み物