Shunju Tameikesanno

地上27Fからの眺望のなか、春秋の「新和食」を愉しむ。

「料理」とは「素材」を食べていただくもの。旬の美味、地の美味が豊富な日本だからこそ、素材を味わうことが、最良の食べ方です。採れたての素材になるべく手を加えず、シンプルに煮たり、焼いたり、時には生のまま豪快に。料理とは安易に素材を弄ばないことであり、素材に四季を感じることです。このように「素材の料理」を提供することを、私たち春秋は目指しております。