Sushisai Wakichi

手技を極めた珠玉の一貫、北の地で旬のネタを堪能する2つ星の江戸前鮨

公園近くの閑静な住宅街の一角にひっそり佇む鮨菜 和喜智。店内では、一枚板の白木のカウンター越しに店主が握る江戸前鮨を存分にご堪能いただけます。北の地の豊富な魚介や全国の旬な魚を使い、究極の一貫を提供します。稚内虎杖浜産の毛蟹と積丹産のバフンウニを和えて握りに、寿都産サクラマスは昆布締めに、ウマヅラハギは肝と一緒に、とどれも手間をおしまず丁寧に仕上げた究極の濃厚な味わいとなります。ベースとなるシャリには2種類の赤酢を使用して、ネタの旨味と風味のバランスを考えた店主のこだわりです。