VIVE HAKUBA

Name: VIVE HAKUBA
Address: Hokujo 3020-818, Kitaazumi-gun Hakuba-mura, Nagano, 399-9301, JP
Telephone: 080-8125-0895
Price range: ¥1000000

อิตาเลียนสมัยใหม่, ไวน์บาร์, ฝรั่งเศสสมัยใหม่

399-9301 Hokujo 3020-818, Kitaazumi-gun Hakuba-mura, Nagano(1.8km จาก 白馬)ดูแผนที่

¥20,000+ อาหารเย็น

วิธีการ

080-8125-0895

Contemporary Italian fine dining crafted with local produce

ที่ VIVE Restaurant & Bar เราสัญญาว่าคุณจะได้มีเวลาที่หรูหราด้วยอาหารอิตาเลียนสมัยใหม่ ผสมผสานกับวัตถุดิบญี่ปุ่นและผักในท้องถิ่น และอาหารแบบคอร์สที่สร้างสรรค์ขึ้นด้วยความมุ่งมั่นและโลกทัศน์อันเป็นเอกลักษณ์ของเชฟ Shingo Suzuki

อาหารเดินทาง

หลักสูตรความเอร็ดอร่อยโดยเชฟ Shingo Suzuki

คอร์สชิมอาหารฤดูหนาว 2025/2026 โดย ชิงโกะ ซูซูกิ

Amuse Bouche Trio
มูสฟัวกราส์, โคนถ่าน, แยมส้มคัมควอท
เห็ดไมตาเกะ, ซูดาจิ, ทองคำ 24 กะรัต
คัสตาร์ดอูนิ, เจลลี่โปรเซคโก
・
*เพิ่ม MP (ตัวเลือกเสริม)
คาเวียร์ออสซิเอตรา 1 กระป๋อง, มาสคาร์โปเน, มะนาว, ต้นหอม, กรอบ
・
หอยนางรมสด Sakoshi Bay, คาเวียร์ออสซิเอตรา, ฟองน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่, โยเกิร์ตกรีก
・
สลัดดอกไมโครกรีน, แอปเปิ้ล, กัวชาเล, อบเชยกรอบ, น้ำสลัดกอร์กอนโซลาอุ่น
・
โฟคคาชชาโรสแมรี่อบในกระทะ, เนยคาราเมล
・
อะมาไดกรอบ (ปลาไทล์), มัตสึคาซายากิ, ริซอตโต้, อังคิโม, บรอดเดตโตหอยแมลงภู่หญ้าฝรั่น
・
ล้างปาก
・
พาสต้าลิงกวินีโบตันเอบิ คาราสุมิ, เฟนเนล
・
ราวิโอลีสดพร้อมเห็ดท้องถิ่น, ครีมเบคอน, ชิปชิเมจิ, เฮเซลนัท
*เห็ดทรัฟเฟิลดำอิตาเลียนสด - 2 กรัม ราคา 2,000 เยน
・
ล้างปาก
・
เลือกอาหารจานหลัก
สเต็กเนื้อสันในชินชูแอลป์, ครีมพริกไทยเขียว, ชิมิชูรี
หรือ
เนื้อแกะหั่นชิ้น, บลูเบอร์รี่ไวน์รีดักชัน, มะกอกดำ, แยมแอปริคอต
แต่ละจานเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งไขมันเป็ดตุ๋นสามชั้น, หอมแดงดอง
*เห็ดทรัฟเฟิลดำอิตาเลียนสด - 2 กรัม ราคา 2,000 เยน
**โปรตีนสองส่วน 4,000 เยน

เลือกของหวาน
ช็อกโกแลตโอรันจิโน, ดาร์กช็อกโกแลตเจลาโต, ส้มสด, บราวนี่, กรานิต้าส้มบลัดออเรนจ์
หรือ
ขนมคานาเล่อบและช็อกโกแลตกาโต, ไอศกรีมวานิลลา, คาราเมลนมข้นหวาน, ราสเบอร์รี่สด

เปอตีต์ สี่

มีไวน์ให้เลือกจับคู่
6 แก้ว – คัดสรรโดยซอมเมลิเยร์

¥28,600มีภาษี

หลักสูตรความเอร็ดอร่อยโดยเชฟ Shingo Suzuki

หลักสูตรการชิมอาหารสำหรับเด็กอายุ 7 ปีขึ้นไป

โปรดอย่าลืมเลือกเมนูสำหรับบุตรหลานของคุณด้วย ไม่มีเมนูอาหารตามสั่ง

¥19,800มีภาษี

หลักสูตรการชิมอาหารสำหรับเด็กอายุ 7 ปีขึ้นไป

หลักสูตรระยะสั้น

คอร์สเรียนฤดูหนาวระยะสั้น 2025/2026

*อาหารเรียกน้ำย่อย (เลือกได้) I
อาหารจานเด่น 2023
หอยนางรมสด Sakoshi Bay, คาเวียร์ Osetra, โฟมน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่, โยเกิร์ตกรีก
2,500 เยน

*อาหารเรียกน้ำย่อย (เลือกได้) II
คาเวียร์ Oscietra กระป๋อง, มาสคาร์โปเน, เยลลี่มะนาว, ต้นหอม, กรอบ
(MP)
・
สลัดผักไมโครกรีน, แอปเปิ้ล, กัวนิอาเล, อบเชยกรอบ, น้ำสลัดกอร์กอนโซลาอุ่นๆ
・
ฟอคคาเซียอบในกระทะ, เนยคาราเมล
・
ราวิโอลีสดกับเห็ดท้องถิ่น, ครีมเบคอน, ชิปชิเมจิ, เฮเซลนัท
*เห็ดทรัฟเฟิลดำอิตาเลียนสด - 2 กรัม ราคา 2,000 เยน
・
ล้างปาก
・
อาหารจานหลัก
สเต็กเนื้อสันใน Shinshu Alps, ครีมพริกไทยเขียว, ชิมิชูรี
เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงสามอย่าง มันฝรั่งอบไขมันเป็ด, มันบด, หอมแดงดอง
*เห็ดทรัฟเฟิลดำอิตาเลียนสด - 2 กรัม ราคา 2,000 เยน
**สเต็กสองส่วน ราคา 4,000 เยน
・

ของหวาน
ขนมปังคาเนเล่อบและช็อกโกแลตกาโต
ไอศกรีมวานิลลา, คาราเมลนมข้นหวาน, ราสเบอร์รี่สด
・
อบไฟแนนเซอร์

ซอมเมลิเยร์คัดสรรไวน์จับคู่ 3 แก้ว

¥16,500มีภาษี

หลักสูตรระยะสั้นสำหรับเด็ก - อายุ 3 ปีขึ้นไป (ต้องจองพร้อมกับหลักสูตรระยะสั้นสำหรับผู้ใหญ่)

4 Course Meal
Freshly Baked Focaccia
Seasonal Pasta (Carbonara or Pomodoro)
**Option to add a Junior Filet Mignon Steak (40g) (very soft!) with Madeira Sauce, Mashed Potato and Triple Cooked Potatoes +3,000 JPY
Ice Cream
Baked Dessert

Please select this course for each seated child (excluding babies in prams/carriers). We do not offer an à la carte menu but we can adjust the menu for allergy and dietary needs with 1 day notice. You are more than welcome to bring iPads/crafts etc. If you would like to reserve a babysitter, please contact us prior to booking, and we would be happy to introduce you to external childcare providers. Email us : hello@vivehakuba.com

¥6,600มีภาษี