メニューは当日お選びください。

4月メニュー 　
〈アミューズ〉
〈前菜〉
◆真空圧マリネしたサーモン　ブイヤベースソース
〈メイディッシュをお選びください〉
◆鱸とピスタチオのロースト　ヴェルモットソース
◆大分県産冠地鶏のこだわりの火入れ 椎茸のエキュームとジュ・ド・ヴォライユ
◆骨付き仔羊の炭火焼き　木の芽と白味噌のピューレ 春キャベツのロースト
◆伝統のA４ランク黒毛和牛肉の炭火焼き　ロッシーニスタイル　+￥3,100
〈デザート〉
◆“春の苺畑”九州産苺のデクリネゾンと桜　ショコラの土
◆コーヒーまたは紅茶
◆小菓子


4月メニュー 　
〈アミューズ〉
〈前菜〉
◆アトランティックサーモンのモザイク　数種のソース
絵描きのパレットをイメージして
〈メイディッシュをお選びください〉
◆昆布〆した桜鯛のポッシェと香ばしく焼いた雲丹
ホワイトアスパラのソースと昆布のエキューム
◆大分県産　冠地鶏と神山椎茸のバロティーヌ ムータルトソース
◆骨付き仔羊と朝掘り竹の子の炭火焼き　ジュのソースで
◆伝統のA４ランク黒毛和牛肉の炭火焼き　ロッシーニスタイル　+￥3,100
〈デザート〉
◆～花～ ルビーチョコレートのカルーセルショコラ 抹茶のムース
◆コーヒーまたは紅茶
◆小菓子

4月メニュー
〈アミューズ〉
〈前菜をお選びください〉
◆自家製ソシソンの瞬間燻製　トリュフとポテトのシュミゼ　バーニャカウダソース
◆真空圧マリネしたサーモン　ブイヤベースソース
〈スープをお選びください〉
◆ホワイトアスパラのポタージュ　ポーチドエッグとベーコン
◆数種類の貝と春野菜のブイヨンスープ
◆オマール海老のビスク パイ包み焼き
〈メインディッシュをお選びください〉
◆鱸とピスタチオのロースト　ヴェルモットソース
◆大分県産冠地鶏のこだわりの火入れ 椎茸のエキュームとジュ・ド・ヴォライユ
◆香ばしく焼き上げた、九州近海の車海老 アボカドとフロマージュ 2種類のソースで　＋￥1,200
◆伝統のA４ランク黒毛和牛肉の炭火焼き　ロッシーニスタイル　+￥3,100
〈プレデザート〉
◆宮崎マンゴーとモッツァレラチーズのカプレーゼ仕立て
宮崎マンゴーのソースと白ワインのジュレ
〈デザート〉
◆“春の苺畑”九州産苺のデクリネゾンと桜　ショコラの土
◆コーヒーまたは紅茶
◆小菓子


5月メニュー
〈アミューズ〉
〈前菜をお選びください〉
◆自家製ソシソンの瞬間燻製　トリュフとポテトのシュミゼ　バーニャカウダソース
◆アトランティックサーモンのモザイク　数種のソース
絵描きのパレットをイメージして
〈スープをお選びください〉
◆新玉葱のポタージュ　アレクシス ムニョスのオリーブオイルで
◆田舎風 塩豚と白いんげん豆のガルビュールスープ
◆オマール海老のビスク パイ包み焼き
〈メインディッシュをお選びください〉
◆昆布〆した桜鯛のポッシェと香ばしく焼いた雲丹
ホワイトアスパラのソースと昆布のエキューム
◆大分県産　冠地鶏と神山椎茸のバロティーヌ ムータルトソース
◆九州近海の車海老のバプールとイタリア産キャビア
ベルモットソース　＋￥1,200
◆伝統のA４ランク黒毛和牛肉の炭火焼き　ロッシーニスタイル　+￥3,100
〈プレデザート〉
◆宮崎マンゴーとモッツァレラチーズのカプレーゼ仕立て
宮崎マンゴーのソースと白ワインのジュレ
〈デザート〉
◆～花～ ルビーチョコレートのカルーセルショコラ　抹茶のムース
◆コーヒーまたは紅茶
◆小菓子

4月メニュー
〈アミューズ〉
〈前菜〉
◆鹿児島県産　尾長鯛のカルパッチョ ごぶごぶ漬けのヴィネグレットソースとダンテル
◆フォアグラのテリーヌと金柑のピュレ　パートフィロと小さなハーブ
〈魚料理をお選びください〉
◆鱸とピスタチオのロースト　ヴェルモットソース
◆ 香ばしく焼き上げた九州近海の車海老 アボカドとフロマージュ 2種類のソースで　＋￥1,200
〈メインディッシュをお選びください〉
◆鹿児島県産六白黒豚ロースの炭火焼き 九州産
柚子胡椒のヴィネグレットと新じゃがのエスプーマ
◆骨付き仔羊の炭火焼き　木の芽と白味噌のピューレ 春キャベツのロースト
◆F1国産牛フィレ肉の炭火焼き　出汁酢とフォンドヴォーのソース
◆伝統のA４ランク黒毛和牛肉の炭火焼き　ロッシーニスタイル　+￥3,100
〈プレデザート〉
◆宮崎マンゴーとモッツァレラチーズのカプレーゼ仕立て
宮崎マンゴーのソースと白ワインのジュレ
〈デザート〉
◆“春の苺畑”九州産苺のデクリネゾンと桜　ショコラの土
◆コーヒーまたは紅茶
◆小菓子


5月メニュー
〈アミューズ〉
〈前菜〉
◆鹿児島県産　尾長鯛のカルパッチョ ごぶごぶ漬けのヴィネグレットソースとダンテル
◆フォアグラのテリーヌと金柑のピュレ　パートフィロと小さなハーブ
〈魚料理をお選びください〉
◆昆布〆した桜鯛のポッシェと香ばしく焼いた雲丹
ホワイトアスパラのソースと昆布のエキューム
◆ 九州近海の車海老のバプールとイタリア産キャビア　ベルモットソース　＋￥1,200
〈メインディッシュをお選びください〉
◆宮崎県産 日南もち豚ロースの炭火焼き 雲仙ポークのシャルキュティエールソースとアメリケーヌソース
◆ 骨付き仔羊と朝掘り竹の子の炭火焼き　ジュのソースで
◆F1国産牛フィレ肉のベーコン包み焼きと朝掘り竹の子のバター焼き グラスドヴィアンをソースで
◆伝統のA４ランク黒毛和牛肉の炭火焼き　ロッシーニスタイル　+￥3,100
〈プレデザート〉
◆宮崎マンゴーとモッツァレラチーズのカプレーゼ仕立て
宮崎マンゴーのソースと白ワインのジュレ
〈デザート〉
◆～花～ ルビーチョコレートのカルーセルショコラ　抹茶のムース
◆コーヒーまたは紅茶
◆小菓子

4月メニュー　
〈アミューズ〉
〈前菜〉
◆真空圧マリネしたサーモン　ブイヤベースソース
〈スープをお選びください〉
◆ホワイトアスパラのポタージュ　ポーチドエッグとベーコン
◆数種類の貝と春野菜のブイヨンスープ
◆ビスクドオマールのパイ包み焼き　+￥500
〈魚料理をお選びください〉
◆鱸とピスタチオのロースト　ヴェルモットソース
◆香ばしく焼き上げた、九州近海の車海老 アボカドとフロマージュ 2種類のソースで　+￥1,200
〈メインディッシュをお選びください〉
◆鹿児島県産六白黒豚ロースの炭火焼き
九州産 柚子胡椒のヴィネグレットと新じゃがのエスプーマ
◆骨付き仔羊の炭火焼き　木の芽と白味噌のピューレ 春キャベツのロースト
◆伝統のA４ランク黒毛和牛肉の炭火焼き　ロッシーニスタイル　+￥3,100
〈デザート〉
◆宮崎マンゴーとモッツァレラチーズのカプレーゼ仕立て
宮崎マンゴーのソースと白ワインのジュレ
◆“春の苺畑”九州産苺のデクリネゾンと桜　ショコラの土
◆コーヒーまたは紅茶
◆小菓子


5月メニュー　
〈アミューズ〉
〈前菜〉
◆アトランティックサーモンのモザイク　数種のソース　絵描きのパレットをイメージして
〈スープをお選びください〉
◆新玉葱のポタージュ　アレクシス　ムニョスのオリーブオイルで
◆田舎風 塩豚と白いんげん豆のガルビュールスープ
◆ビスクドオマールのパイ包み焼き　+￥500
〈魚料理をお選びください〉
◆昆布〆した桜鯛のポッシェと香ばしく焼いた雲丹 ホワイトアスパラのソースと昆布のエキューム
◆九州近海の車海老のバプールとイタリア産キャビア　ベルモットソース　+￥1,200
〈メインディッシュをお選びください〉
◆宮崎県産 日南もち豚ロースの炭火焼き
雲仙ポークのシャルキュティエールソースとアメリケーヌソース
◆骨付き仔羊と朝掘り竹の子の炭火焼き　ジュのソースで
◆伝統のA４ランク黒毛和牛肉の炭火焼き　ロッシーニスタイル　+￥3,100
〈デザート〉
◆宮崎マンゴーとモッツァレラチーズのカプレーゼ仕立て
宮崎マンゴーのソースと白ワインのジュレ
◆～花～ ルビーチョコレートのカルーセルショコラ　抹茶のムース
◆コーヒーまたは紅茶
◆小菓子

4月メニュー　
〈アミューズ〉
〈前菜Iをお選びください〉
◆自家製ソシソンの瞬間燻製　トリュフとポテトのシュミゼ　バーニャカウダソース
◆鹿児島県産 尾長鯛のカルパッチョ
ごぶごぶ漬けのヴィネグレットソースとダンテル
〈前菜II〉
フォアグラのテリーヌと金柑のピュレ　パートフィロと小さなハーブ
〈魚料理をお選びください〉
◆桜鯛の昆布〆　明太子のヴァンブランソース
◆香ばしく焼き上げた九州近海の車海老 アボカドとフロマージュ 2種類のソースで ＋￥1,200
〈メインディッシュをお選びください〉
◆伝統のA４ランク黒毛和牛肉の炭火焼き　ロッシーニスタイル　
◆F1国産牛フィレ肉の炭火焼き　出汁酢とフォンドヴォーのソース
◆鹿児島県産六白黒豚ロースの炭火焼き
九州産 柚子胡椒のヴィネグレットと新じゃがのエスプーマ
〈デザート〉
◆宮崎マンゴーとモッツァレラチーズのカプレーゼ仕立て
宮崎マンゴーのソースと白ワインのジュレ
◆“春の苺畑”九州産苺のデクリネゾンと桜　ショコラの土
◆コーヒーまたは紅茶
◆小菓子



5月メニュー　
〈アミューズ〉
〈前菜Iをお選びください〉
◆自家製ソシソンの瞬間燻製　トリュフとポテトのシュミゼ　バーニャカウダソース
◆鹿児島県産 尾長鯛のカルパッチョ
ごぶごぶ漬けのヴィネグレットソースとダンテル
〈前菜II〉
フォアグラのテリーヌと金柑のピュレ　パートフィロと小さなハーブ
〈魚料理をお選びください〉
◆メバルのブレゼとデュグレレソース 蛤とキャベツのシューファルシ
◆九州近海の車海老のバプールとイタリア産キャビア　ベルモットソース
＋￥1,200
〈メインディッシュをお選びください〉
◆伝統のA４ランク黒毛和牛肉の炭火焼き　ロッシーニスタイル　
◆F1国産牛フィレ肉のベーコン包み焼きと朝掘り竹の子のバター焼き
グラスドヴィアンをソースで
◆宮崎県産 日南もち豚ロースの炭火焼き
雲仙ポークのシャルキュティエールソースとアメリケーヌソース
〈デザート〉
◆宮崎マンゴーとモッツァレラチーズのカプレーゼ仕立て
宮崎マンゴーのソースと白ワインのジュレ
◆～花～ ルビーチョコレートのカルーセルショコラ　抹茶のムース
◆コーヒーまたは紅茶
◆小菓子

4月メニュー
〈アミューズ〉
◆尾長鯛のカルパッチョとイタリア産キャビア
〈前菜〉
◆フォアグラのテリーヌと金柑のピュレ　パートフィロと小さなハーブ
◆自家製ソシソンの瞬間燻製　トリュフとポテトのシュミゼ　バーニャカウダソース
〈魚料理〉
◆桜鯛の昆布〆　明太子のヴァンブランソース
◆鮑のムニエル　ブール・ノワゼットソース
◆香ばしく焼き上げた九州近海の車海老
アボカドとフロマージュ2種類のソースで
〈メインディッシュ〉
◆極上A5米沢牛ロース肉の炭火焼き　山葵とヴァンルージュソース
〈デザート〉
◆ 宮崎マンゴーとモッツァレラチーズのカプレーゼ仕立て
宮崎マンゴーのソースと白ワインのジュレ
◆“春の苺畑”九州産苺のデクリネゾンと桜　ショコラの土
◆コーヒーまたは紅茶
◆小菓子


5月メニュー
〈アミューズ〉
◆アトランティックサーモンのモザイク　数種のソース
絵描きのパレットをイメージして
〈前菜〉
◆フォアグラのテリーヌと金柑のピュレ　パートフィロと小さなハーブ
◆自家製ソシソンの瞬間燻製　トリュフとポテトのシュミゼ　バーニャカウダソース
〈魚料理〉
◆昆布〆した桜鯛のポッシェと香ばしく焼いた雲丹
ホワイトアスパラのソースと昆布のエキューム
◆鮑のムニエル　肝とニンニク醤油のバターソース
◆九州近海の車海老のバプールとイタリア産キャビア　ベルモットソース
〈メインディッシュ〉
◆極上A5黒毛和牛フィレ肉の炭火焼きと朝堀り竹の子のバター焼き
グラスドヴィアンをソースで
〈デザート〉
◆ 宮崎マンゴーとモッツァレラチーズのカプレーゼ仕立て
宮崎マンゴーのソースと白ワインのジュレ
◆～花～　ルビーチョコレートのカルーセルショコラ　抹茶のムース
◆コーヒーまたは紅茶
◆小菓子

4月メニュー　
◆グラスシャンパン
〈アミューズ〉
〈前菜〉
◆鹿児島県産　尾長鯛のカルパッチョ
ごぶごぶ漬けのヴィネグレットソースとダンテル
◆フォアグラのテリーヌと金柑のピュレ　パートフィロと小さなハーブ
〈魚料理〉
◆香ばしく焼き上げた九州近海の車海老 アボカドとフロマージュ 2種類のソースで
〈メイン〉
◆A4ランク黒毛和牛の炭火焼きロッシーニスタイル
〈デザート〉
◆宮崎マンゴーとモッツァレラチーズのカプレーゼ仕立て
宮崎マンゴーのソースと白ワインのジュレ
◆“春の苺畑”九州産苺のデクリネゾンと桜　ショコラの土
◆コーヒーまたは紅茶
◆小菓子


5月メニュー　
◆グラスシャンパン
〈アミューズ〉
〈前菜〉
◆アトランティックサーモンのモザイク　春色、数種のソース
絵描きのパレットをイメージして
◆フォアグラのテリーヌと金柑のピュレ　パートフィロと小さなハーブ
〈魚料理〉
◆昆布〆した桜鯛のポッシェと香ばしく焼いた雲丹
ホワイトアスパラのソースと昆布のエキューム
〈メイン〉
◆A4ランク黒毛和牛の炭火焼きロッシーニスタイル
〈デザート〉
◆宮崎マンゴーとモッツァレラチーズのカプレーゼ仕立て
宮崎マンゴーのソースと白ワインのジュレ
◆～花～ ルビーチョコレートのカルーセルショコラ　抹茶のムース
◆コーヒーまたは紅茶
◆小菓子

4月メニュー　
◆乾杯のお飲み物
〈アミューズ〉
〈前菜〉
◆真空圧マリネしたサーモン　ブイヤベースソース
〈メイン料理〉
◆鱸とピスタチオのロースト　ヴェルモットソース
　or
◆大分県産冠地鶏のこだわりの火入れ
椎茸のエキュームとジュ・ド・ヴォライユ
〈デザート〉
◆“春の苺畑”九州産苺のデクリネゾンと桜　ショコラの土
◆コーヒーまたは紅茶
◆小菓子


5月メニュー　
◆乾杯のお飲み物
〈アミューズ〉
〈前菜〉
◆アトランティックサーモンのモザイク　春色、数種のソース
絵描きのパレットをイメージして
〈メイン料理〉
◆昆布〆した桜鯛のポッシェと香ばしく焼いた雲丹
ホワイトアスパラのソースと昆布のエキューム
　or
◆大分県産　冠地鶏と神山椎茸のバロティーヌ ムータルトソース
〈デザート〉
◆～花～ ルビーチョコレートのカルーセルショコラ　抹茶のムース
◆コーヒーまたは紅茶
◆小菓子

4月メニュー　
◆乾杯のお飲み物
〈アミューズ〉
〈前菜〉
◆鹿児島県産　尾長鯛のカルパッチョ
ごぶごぶ漬けのヴィネグレットソースとダンテル
〈スープ〉
◆数種類の貝と春野菜のブイヨンスープ
〈魚料理〉
◆桜鯛の昆布〆　明太子のヴァンブランソース
〈メイン〉
◆F1国産牛フィレ肉の炭火焼き　出汁酢とフォンドヴォーのソース
〈デザート〉
◆宮崎マンゴーとモッツァレラチーズのカプレーゼ仕立て
宮崎マンゴーのソースと白ワインのジュレ
◆“春の苺畑”九州産苺のデクリネゾンと桜　ショコラの土
◆コーヒーまたは紅茶
◆小菓子


4月メニュー　
◆乾杯のお飲み物
〈アミューズ〉
〈前菜〉
◆自家製ソシソンの瞬間燻製
トリュフとポテトのシュミゼ　バーニャカウダソース
〈スープ〉
◆新玉葱のポタージュ　アレクシス　ムニョスのオリーブオイルで
〈魚料理〉
◆メバルのブレゼとデュグレレソース 蛤と春キャベツのシューファルシ
〈メイン〉
◆F1国産牛フィレ肉の炭火焼き　出汁酢とフォンドヴォーのソース
〈デザート〉
◆宮崎マンゴーとモッツァレラチーズのカプレーゼ仕立て
宮崎マンゴーのソースと白ワインのジュレ
◆～花～ ルビーチョコレートのカルーセルショコラ　抹茶のムース
◆コーヒーまたは紅茶
◆小菓子