‘Billecart-Salmon Makers’ Dinner’ — Two centuries of refined Champagne aesthetics —
この度、秋澄む名古屋城を望む「丈」にて、ビルカール・サルモン6代目当主 アントワーヌ・ローラン＝ビルカール氏を迎え、メゾンの真髄を味わう一夜を開催いたします。
この日のために揃えたのは、3種のマグナムボトルと、Cuvée Louis、そして希少な単一畑 Clos Saint-Hilaire を含む、ビルカール・サルモンを象徴する珠玉のラインナップ。
創業以来200年、メゾンが一貫して追求してきたのは、華美ではなく、端正なる精度の美学。
アントワーヌ氏が語るメゾンの歩みと、「祇園・さゝ木」監修の日本料理「丈」が織り成す一皿。
その出会いが生む余韻は、シャンパーニュが“文化”となる瞬間を静かに物語ります。
静けさの中に息づく、ビルカール・サルモンの美学をご体感ください。【Billecart Salmon】— 200年にわたり磨かれた、端正なるシャンパーニュの美学 —
1818年、ニコラ・フランソワ・ビルカールとエリザベート・サルモンの結婚により、マルイユ・シュール・アイに創設。
以来7世代にわたり同地に根ざし、シャンパーニュ地方で数少ない完全独立の家族経営を貫くメゾンです。
「品質を最優先し、卓越を追求せよ」という祖先のモットーのもと、13℃の低温発酵、平均樽齢15年のオーク樽による醸造、
一族が全ベースワインをブラインドで評価するテイスティング委員会、
そして長期熟成を組み合わせ、比類なきフィネスとフレッシュさを生み出します。
2019年からは熟成期間を約50か月へ延ばし、ドザージュを抑えたエクストラ・ブリュットへと全キュヴェを刷新。
ロゼ・シャンパーニュの世界的ベンチマークとしても知られています。
～Billecart Salmon Champagne List～
＊N.V. Le Resérve MG
＊N.V. Brut Rosé MG
＊N.V. Brut Sous Bois MG
＊2009 Brut Blanc de Blancs
Vintage “Cuvée Louis”
＊2007 Le Clos Saint-Hilaire
※キュヴェのコンディションによっては当日内容を変更する場合がございます。
※コースはおまかせのコースでご用意しております。
Thông tin thêm
2026年10月22日木曜日 19:00～
※席数限定
＜ご予約者様限定＞ご宿泊プランも御用しております。
宿泊予約までお問合せ下さい。
052－908-1148
宿泊予約受付時間
9：00～20：00
2026年10月22日（木）より1泊ご朝食付き
料金：1泊2名様 ¥111,320
：1泊1名様 ¥106,260
※表示価格には税金・サービス料15%が含まれております。