世界中の美食家を魅了し続けるドンペリニヨン4種と、
その原点とも言えるモエ・エ・シャンドンを一堂に。
新山シェフがこのニ夜のためだけに構成するコース料理とともに、
時を重ねた泡が奏でる「熟成」と「歓び」の物語をお愉しみいただきます。

——節目の年にふさわしい、たった２夜の祝祭。
どうぞ、この特別な時間をご一緒に。

シャンパーニュセレクション
・モエ・エ・シャンドン　モエ アンペリアル〈マグナムボトル〉
・ドンペリニヨン 2015
・ドンペリニヨン バックヴィンテージ 2012
・ドンペリニヨン プレニチュード2（P2）2006
・ドンペリニヨン ロゼ 2009

【新山シェフ 特別コース】

旬の食材をシャンパーニュの個性と共鳴させるように構成した、
この日限りのマリアージュコース。
前菜からデザートまで、泡と料理が一皿ごとに対話する構成を予定しております。
（※詳細は後日テーブルチェックやInstagramにて公開）
🔘新華のInstagram

【ドンペリ・ブランドアンバサダー】
ティモシー・ベック氏
今回も、前回に続きアンバサダーは日本語ペラペラのティム氏が、シャンパーニュの歴史と言っても過言ではないドン ペリニヨンの世界を、深堀した内容でご解説いただきます。　
　
ティモシー・ベック氏について
百年以上続く葡萄園の五代目当主として、幼少の頃からワインに囲まれ、ブドウと共に育つ。
醸造学（Oenology) の世界最高峰であるアデレード大学にて学を修めた。
「ワインメーカー」であるだけでなく、オーストラリアを代表するワイナリーでの実地研鑽も保有している。
現在は日本に居を構え、世界的な著名企業にて構成される会員制ワイン クラブにおいて「ファイン ワイン アドバイザー」を務めつつ、名門ワイン スクール「アカデミー デュ ヴァン」の講師として、広く一般へのコンサルティングやワイン プロデュースなどにも務めている。
ワインを愛する限りのない情熱、深く膨大な知識、日本、アジア、そして世界のマーケット事情に関する深い見識を基に、活躍の場を選ばない稀有なスペシャリストとして活動している。

■ Bữa trưa kết hợp rượu vang (khoảng 8 loại) 9.900 yên Chúng tôi đã chuẩn bị một cặp rượu vang và rượu sake Trung Quốc được người phục vụ rượu của chúng tôi lựa chọn đặc biệt để phù hợp với ẩm thực Tân Hoa Xã. Hãy thưởng thức thỏa thích những hương vị khác nhau, cảm giác thống nhất và sự kết hợp độc đáo của từng món ăn. Trong khóa học bắt đầu từ ngày 1 tháng 8... Món khai vị Đặc biệt [Hana no Color] là món salad khai vị bắt mắt ăn kèm với các loại rau theo mùa, trứng cá muối trái cây và hải sản chất lượng cao. [Vây cá mập] của Tân Hoa Xã, thu hút những vị khách thích thú cả về hình ảnh lẫn hương vị hài hòa của các nguyên liệu, được chế biến từ các nguyên liệu theo mùa như bí ngô somen và vây cá mập, mỗi loại đều có kết cấu tan chảy trong miệng bạn, từng món một . Món vây cá mập hầm chất lượng hàng đầu, nơi bạn có thể thưởng thức kết cấu và hương vị của nước sốt đặc biệt. [Món thịt đặc biệt] là món gồm ba miếng thịt lợn với da được hầm mềm như tonporo, giòn bên ngoài và mọng nước bên trong, cuối cùng là rau xào và bánh crepe để trông giống vịt quay Bắc Kinh.

Đó là thực đơn cho đến ngày 31/5. Có hai loại thú vị! Rusk của [Đậu phụ trứng thế kỷ] và hương vị của mùa xuân [Tôm hoa anh đào] Bánh mì kẹp thịt tôm ớt ớt Món khai vị đặc sản của đầu bếp [Màu hoa] Bây giờ là mùa! Thưởng thức 4 loại hải sản như cá ma [Kue] với bánh bao nước, và thưởng thức [Fukahire] và [Angel's Hoppe] của cá mập Yoshikiri với súp vàng ... [Thịt bò Yamagata] Thịt phi lê] được nấu chín từ từ trên lửa than, và thịt phi lê mềm thơm ngon được dùng kèm với nước sốt tự làm, bạn có thể thưởng thức 4 loại bữa ăn như cơm sủi cảo và chimaki mùa xuân. “Đặc sản của đầu bếp! Món ăn tuyệt đẹp của mùa ■ Súp nóng hành phi hoàn toàn mới ■ Hành phi mới tan chảy theo mùa Súp ngon nhất Trung Quốc ■ Hải sản Ravioli Cá ma mùa xuân của Jade Que, cua, tôm, hải sản sò điệp ■ Bữa tiệc cá mập Yoshikiri và cá mập Sakata Súp vàng Collagen- Vây đuôi cá mập Yoshikiri béo ngậy và má hoa bia thiên thần giàu gelatin ■ Phi lê thịt bò Yamagata nướng than đỏ tươi và than hồng cay vàng Thịt bò phi lê Yamagata được rang kỹ, có hương vị thơm ngon, mềm mại với hai loại nước sốt cay. Món tráng miệng ■ Petit Fool * Có thể thay đổi tùy theo điều kiện mua hàng. Đó là thực đơn từ ngày 1/6. Hãy thưởng thức hương vị theo mùa [3 loại cà chua] với phương pháp nấu ăn tận dụng tốt nhất từng hương vị. Món khai vị đặc sản của đầu bếp [màu hoa] [hamon teruel] và chả giò tôm [ngô] Cá tươi theo mùa [hata đỏ] với sốt dâm bụt và hương vị thanh lịch ... với [vây fuka cá mập Yoshikiri] Hầm cay kiểu Tứ Xuyên [cá sang trọng] hamo] [Phi lê bò Yamagata] được nấu từ từ trên lửa than, thịt phi lê mềm và thơm ngon được dùng kèm với nước sốt tự làm, chẳng hạn như [mì tantan ướp lạnh] và [tanmen sò ốc khô]. Bạn có thể chọn từ 4 loại bữa ăn ~ Thực đơn ~ ■ Giải trí theo mùa Với hương vị đầu hè [3 loại cà chua] ■ Món khai vị "Màu hoa" Đặc sản của đầu bếp! Món ăn hấp dẫn theo mùa ■ Chả giò tôm với giăm bông Tây Ban Nha ngon nhất [Hammon Teruel] và [ngô] theo mùa Chả giò tôm với giăm bông theo mùa và prosciutto ngon nhất [Chả giò đỏ] Tôm nướng sốt Tôm Da tôm đỏ nướng giòn và thịt bông xốp ngon quá! Hương vị của dâm bụt chua ngọt và sốt dấm đen Trio ■ Vây cá mập từ Kesennuma và vây cá mập cao cấp ninh theo phong cách Tứ Xuyên Vây cá mập cay giàu collagen và ninh trong võng cá cao cấp miền Tây! Thưởng thức món thịt bò hầm mềm theo phong cách mới ■ Bò Yamagata phi lê nướng than - mướp đắng và rau mùa hè nướng - Thịt bò phi lê Yamagata được nướng kỹ trên than củi có vị rượu vang đỏ thơm ngon, mềm mại. Với nước sốt rau ... ■ Thịt (tùy chọn) ・ Mì tantan lạnh với sữa đậu nành Nước sốt mè đậm đà và mì mát lạnh mùa hè ・ Sò điệp khô và tanmen hành nông Nước súp sò điệp thanh lịch thật tinh tế! Mì súp Trung Quốc, hải sản và rau theo mùa, vây cá mập, vây cá mập, vây cá mập, vây cá mập, vây cá mập, vây cá mập, vây cá mập, vây cá mập, vây cá mập, vây cá mập, vây cá mập, vây cá mập Bạn có thể. ■ Khóa học mùa hè Kết hợp rượu vang (khoảng 8 loại) 14300 yên Chúng tôi đã chuẩn bị một cặp rượu vang và rượu Trung Quốc được người phục vụ đặc biệt lựa chọn theo các món ăn của Tân Hoa Xã. Hãy thưởng thức hương vị khác nhau, sự thống nhất và cá tính riêng của từng món ăn cho vừa lòng.

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 Món khai vị đặc biệt [Màu hoa] là món khai vị trực quan sống động được thưởng thức với các loại rau, trái cây, trứng cá muối theo mùa và các món ăn cao - Salad hải sản chất lượng. Thật thú vị khi được nhìn tận mắt và bạn còn có thể thưởng thức hương vị tao nhã của sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu theo mùa. [Vây cá mập] của Tân Hoa Xã, nơi thu hút du khách, là món kết hợp vây cá mập ngon nhất mùa hè với cá chất lượng cao mềm và ngon của phương Tây và hải sản theo mùa [lươn congger mùa hè]. Món cá mập hầm kiểu Tứ Xuyên với hương vị tan chảy trong miệng của từng sợi vây cá và hương vị của nước sốt cay. [Mì luộc dâu tây] từ quê hương Aomori của đầu bếp là sự hoàn thiện hoàn hảo cho món ăn, cho phép bạn thưởng thức các nguyên liệu sang trọng như nhím biển, bào ngư, nghêu nước ngọt và sò điệp trong một tô. Cái tên “món dâu hầm” xuất phát từ việc khi dọn ra bát, nhím biển vàng nổi lềnh bềnh trong chất lỏng màu trắng đục được tạo ra bởi chiết xuất từ bào ngư và các nguyên liệu khác trông giống như những quả dâu rừng đang sương mờ trong sương sớm. Cái tên thanh lịch và phong cách đã trở nên phổ biến, và trong thời hiện đại, nó đã được truyền lại như một món ăn không thể thiếu trong các lễ kỷ niệm quan trọng như đám cưới ■ Kết hợp rượu vang theo mùa (khoảng 8 loại) 15.730 yên Người phục vụ rượu để phù hợp với ẩm thực Tân Hoa Xã Chúng tôi cung cấp các kết hợp đặc biệt rượu vang chọn lọc và rượu Trung Quốc. Hãy thưởng thức thỏa thích những hương vị khác nhau, cảm giác thống nhất và sự kết hợp độc đáo của từng món ăn.

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 Súp Buttobi là gì? Một người đã ăn món súp này trong bữa tiệc dành cho các nhân vật văn học đã nói: ``Nó có mùi thơm quá.. Người ta cho rằng nó được đặt tên theo một câu nói ngẫu hứng “Ngay cả các nhà sư cũng có thể vượt qua các bức tường”. Món súp ngon nhất, giàu collagen, có nguồn gốc từ tỉnh Phúc Kiến. Sử dụng đồng xu khô, đại diện cho các nguyên liệu chất lượng cao của Trung Quốc. được làm bằng vi cá mập engawa và cá mập sakata. Súp Buttobi (súp bóng đá) được làm từ hơn 15 loại đồ khô như má thiên thần và hải sâm chất lượng cao, có hương vị sang trọng. [Thành phần súp Buttobi 17] Bào ngư khô, collagen từ gốc vây lưng cá mập Yoshikiri, gân bò yak Achilles, hải sâm và cơ hải sâm, vây cá mập Kesennuma, collagen từ má cá mập Sakata, sò điệp khô, bài hát cá voi, nhân sâm Hàn Quốc, nấm ô khô, khoai mỡ khô, hoa mùa hè, nấm porcini, kỷ tử, nhãn, gà chà là, thịt lợn Asano, giăm bông Kinka, súp nước nóng (các nguyên liệu trên được chuẩn bị trong lọ cho mỗi người) ■(A5 Yamagata nướng than) bít tết phi lê bò ~Rau theo mùa và nước sốt hương vị Trung Quốc~ Thịt bò Yamagata, thương hiệu hàng đầu của thịt bò Kuroge Wagyu. Đá cẩm thạch mịn với nhiệt độ nóng chảy thấp, mỡ thơm và thịt đỏ ngọt mang đến hương vị chất lượng cao nhất. Thưởng thức món nướng hoàn hảo bằng than củi. . ■Kết hợp rượu vang cho khóa học này (khoảng 8 loại) 19.800 yên Chúng tôi đã chuẩn bị một cặp rượu vang và rượu Trung Quốc đã được người phục vụ rượu của chúng tôi lựa chọn đặc biệt để phù hợp với loại tiền khô cao cấp của Tân Hoa Xã. Hãy thưởng thức thỏa thích những hương vị khác nhau, cảm giác thống nhất và sự kết hợp độc đáo của từng món ăn.

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 Đầu bếp Shigeharu Niiyama đã dành thời gian sưu tầm [Đồng xu khô chất lượng cao của Trung Quốc] Bào ngư khô từ Yoshihama, tỉnh Iwate và Kesennuma Đây là Khóa học cao cấp của Shinka sử dụng hơn 25 loại nguyên liệu, bao gồm cá mập Yoshikiri, hải sâm khô, collagen cá mập và rùa mai mềm khô. Một khóa học omakase đầy đủ được thực hiện bằng những đồng xu khô chất lượng cao quý giá của đầu bếp mà ngày nay rất khó tìm thấy. Đầy đủ collagen! Đây là khóa học cực kỳ sang trọng sử dụng vây cá mập Kesennuma, súp buttobi được làm từ 29 loại tiền khô, bào ngư khô chất lượng cao nhất từ Yoshihama, rùa mai mềm, vây cá mập xanh, v.v. ■ hiếm! Súp buttobi cao cấp với [cá mập phơi] & [rùa đất nung] "Footjumping" (súp hấp tuyệt vời được làm từ khoảng 28 loại thực phẩm khô) Món ăn nổi tiếng của Phúc Kiến Súp hấp với các món ngon núi và biển trong nồi Súp Buttobi ngon nhất của ẩm thực Trung Quốc là Tứ Bảo (hải sâm, vây cá, bào ngư khô, bóng cá) và quý hiếm! Rất nhiều đồng xu khô chất lượng cao như cá mập phơi và rùa mai mềm khô ■ Hiếm! Bào ngư khô, một trong ba món ngon chính của Trung Quốc, được hầm với bào ngư khô từ Yoshihama. Hương vị và hương vị của bào ngư cô đặc và khi bù nước, nó có hương vị đậm đà hơn. Trong số đó, [bào ngư khô] từ Yoshihama ở tỉnh Iwate có hương vị thơm ngon nhất. Collagen ninh với súp bào ngư khô là thực phẩm thượng hạng... ~Thịt bò Kuroge Wagyu được chọn lọc đặc biệt gửi trực tiếp từ trang trại~ ■Thịt bò Saga nướng than hạng A5 thăn nướng - sốt gia vị Trung Hoa - Thịt thăn bóng loáng có độ tan trong miệng, mùi thơm ngọt ngào, vị thịt đậm đà nhưng dư vị nhẹ nhàng. Thưởng thức những viên bi mịn với nhiệt độ nóng chảy thấp, chất béo thơm và thịt đỏ ngọt mang lại vị umami chất lượng cao nhất. Thưởng thức món nướng hoàn hảo bằng than củi ■ Cặp rượu vang khô do đầu bếp lựa chọn (khoảng 8 loại) 21.780 yên Chúng tôi có. rượu vang pha sẵn và rượu Trung Quốc được người phục vụ rượu của chúng tôi lựa chọn đặc biệt để phù hợp với đồng tiền khô chất lượng cao của Tân Hoa Xã. Hãy thưởng thức thỏa thích những hương vị khác nhau, cảm giác thống nhất và sự kết hợp độc đáo của từng món ăn.