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Restaurant ecoutieres
Restaurant ecoutieres(レストラン エクティル)
法国菜, 现代法国料理
920-0022 2-7-31 Kitayasue, Kanazawa-shi, Ishikawa(172m距离七ツ屋)查看地图
¥20,000+ 午餐
¥20,000+ 晚餐
Modern French restaurant
選び抜かれた漁港の魚と農家直送の野菜、里山の山野草を中心に季節感溢れるメニュー構成で シェフと身近に話せるカウンターを中心とした劇場型レストラン薪窯の香り食材の奏でる音もお楽しみください
餐饮课程
Recommandéコース（午餐在12月27日—1月4日不可用，晚餐在12月23日—1月4日不可用）
◇Soupe 〈一献〉
能登栗 舞茸 小松菜
◇Amuse-Bouche 〈出会い テロワール〉
能登島高農園 バターナッツかぼちゃ 無添加瀬戸雲丹
そば粉ガレット イベリコレバー ハモンセラーノ
金沢港あおり烏賊 セロリラブミエット
福井産黒龍吟醸豚
フランス産兎 三谷猪 フォアグラ パテアンクルート
◇Hors d'oeuver 〈始まりの序曲＞
本日北陸の魚介 キャヴィア
◇spécialité 〈スペシャリティ〉
鱧 いくら
◇ création〈創造〉
白山熊ロース 松茸 木滑なめこ
◇Cadeau de la mer〈記憶〉
輪島漁港あら 福井へしこ
◇Bouch'ees 〈余韻〉
白山 山ぶどう
◇Plat Prinipal 〈薪〉
北アルプス仔猪 セップ茸
◇Grand Dessert〈時〉
無花果 シャインマスカット
◇Mignardise 〈余韻〉
お楽しみ
◇Café Thé de bar Thé noir
コーヒー 加賀棒茶 加賀紅茶
からお選びください
こちらは秋メニューとなっております。
当日市場の仕入れ状況によりメニュー内容や
提供順序の変更がある場合がございます。
能登栗 舞茸 小松菜
◇Amuse-Bouche 〈出会い テロワール〉
能登島高農園 バターナッツかぼちゃ 無添加瀬戸雲丹
そば粉ガレット イベリコレバー ハモンセラーノ
金沢港あおり烏賊 セロリラブミエット
福井産黒龍吟醸豚
フランス産兎 三谷猪 フォアグラ パテアンクルート
◇Hors d'oeuver 〈始まりの序曲＞
本日北陸の魚介 キャヴィア
◇spécialité 〈スペシャリティ〉
鱧 いくら
◇ création〈創造〉
白山熊ロース 松茸 木滑なめこ
◇Cadeau de la mer〈記憶〉
輪島漁港あら 福井へしこ
◇Bouch'ees 〈余韻〉
白山 山ぶどう
◇Plat Prinipal 〈薪〉
北アルプス仔猪 セップ茸
◇Grand Dessert〈時〉
無花果 シャインマスカット
◇Mignardise 〈余韻〉
お楽しみ
◇Café Thé de bar Thé noir
コーヒー 加賀棒茶 加賀紅茶
からお選びください
こちらは秋メニューとなっております。
当日市場の仕入れ状況によりメニュー内容や
提供順序の変更がある場合がございます。
¥25,300另外收费/含税
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薪火能登牛フィレコース
◇ 汤品 〈一献〉
能登栗 · 舞茸 · 小松菜
◇ Amuse‑Bouche 〈邂逅 · 风土〉
能登岛高农园奶油南瓜 · 无添加濑户海胆
荞麦粉薄饼 · 伊比利亚猪肝 · 西班牙火腿（Jamón Serrano）
金泽港大乌贼 · 根芹碎屑（芹菜根）
福井 KOKURYU 吟酿猪
法国兔肉 · 三谷野猪 · 鹅肝 · 肉酥皮饼（pâté en croûte）
◇ 前菜 〈序曲〉
今日北陆海鲜 · 鱼子酱
◇ 特色菜 〈招牌〉
鱧（鸭牙鱼） · 三文鱼籽
◇ 创意菜 〈创造〉
白山熊里脊 · 松茸 · 滑子蘑（なめこ）
◇ 海之礼 〈记忆〉
轮岛渔港石斑鱼（あら） · 福井へしこ（盐渍/发酵青花鱼）
◇ 小品 〈余韵〉
白山山葡萄
◇ 主菜 〈柴火〉
能登牛菲力
◇ 大甜点 〈时〉
无花果 · Shine Muscat（阳光麝香葡萄）
◇ 甜点小件 〈余韵〉
敬请期待的小点心
◇ 咖啡 · 茶 · 酒吧 · 红茶
请选择：咖啡 · 加贺棒茶 · 加贺红茶
本为秋季菜单。根据当日市场采购情况，菜单内容或上菜顺序可能会有所变动。
能登栗 · 舞茸 · 小松菜
◇ Amuse‑Bouche 〈邂逅 · 风土〉
能登岛高农园奶油南瓜 · 无添加濑户海胆
荞麦粉薄饼 · 伊比利亚猪肝 · 西班牙火腿（Jamón Serrano）
金泽港大乌贼 · 根芹碎屑（芹菜根）
福井 KOKURYU 吟酿猪
法国兔肉 · 三谷野猪 · 鹅肝 · 肉酥皮饼（pâté en croûte）
◇ 前菜 〈序曲〉
今日北陆海鲜 · 鱼子酱
◇ 特色菜 〈招牌〉
鱧（鸭牙鱼） · 三文鱼籽
◇ 创意菜 〈创造〉
白山熊里脊 · 松茸 · 滑子蘑（なめこ）
◇ 海之礼 〈记忆〉
轮岛渔港石斑鱼（あら） · 福井へしこ（盐渍/发酵青花鱼）
◇ 小品 〈余韵〉
白山山葡萄
◇ 主菜 〈柴火〉
能登牛菲力
◇ 大甜点 〈时〉
无花果 · Shine Muscat（阳光麝香葡萄）
◇ 甜点小件 〈余韵〉
敬请期待的小点心
◇ 咖啡 · 茶 · 酒吧 · 红茶
请选择：咖啡 · 加贺棒茶 · 加贺红茶
本为秋季菜单。根据当日市场采购情况，菜单内容或上菜顺序可能会有所变动。
¥35,200另外收费/含税
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香箱蟹と旬彩コース ※期間限定11/8～12/31まで
◇Soupe 〈一献〉
当季汤品
◇Amuse-Bouche 〈出会い — 风土〉
能登岛高农园熟成人参 — 无添加濑户海胆
荞麦粉薄饼 — 伊比利亚猪肝，西班牙火腿（Jamón Serrano）
福井产黑龙吟酿猪
法国兔肉 — 三谷猪 — 鹅肝肉酱夹酥皮
当日海鲜
◇Hors d'oeuver 〈始まりの序曲〉
穴子（鱧） — 鱼籽
◇spécialité 〈招牌〉
来自石川渔港的香箱蟹
◇création 〈创作〉
白山熊里脊 — 能登115 — 木滑（Kinunabe）滑子菇
◇Cadeau de la mer 〈记忆〉
当日能登 宇出津港渔获
或来自富山港的鱼料理
◇Bouch'ees 〈余韵〉
当季冰沙（格拉尼特）
◇Plat Prinipal 〈薪〉
本月野味
◇Grand Dessert 〈时〉
无花果 — 草莓
◇Mignardise 〈余韵〉
甜点小点，敬请期待
◇Café au Thé de bar Thé noir
请从以下选择：咖啡、加贺棒茶、加贺红茶
请注意：根据当天市场进货情况，菜单内容及上菜顺序可能会有所调整。
当季汤品
◇Amuse-Bouche 〈出会い — 风土〉
能登岛高农园熟成人参 — 无添加濑户海胆
荞麦粉薄饼 — 伊比利亚猪肝，西班牙火腿（Jamón Serrano）
福井产黑龙吟酿猪
法国兔肉 — 三谷猪 — 鹅肝肉酱夹酥皮
当日海鲜
◇Hors d'oeuver 〈始まりの序曲〉
穴子（鱧） — 鱼籽
◇spécialité 〈招牌〉
来自石川渔港的香箱蟹
◇création 〈创作〉
白山熊里脊 — 能登115 — 木滑（Kinunabe）滑子菇
◇Cadeau de la mer 〈记忆〉
当日能登 宇出津港渔获
或来自富山港的鱼料理
◇Bouch'ees 〈余韵〉
当季冰沙（格拉尼特）
◇Plat Prinipal 〈薪〉
本月野味
◇Grand Dessert 〈时〉
无花果 — 草莓
◇Mignardise 〈余韵〉
甜点小点，敬请期待
◇Café au Thé de bar Thé noir
请从以下选择：咖啡、加贺棒茶、加贺红茶
请注意：根据当天市场进货情况，菜单内容及上菜顺序可能会有所调整。
¥30,800另外收费/含税
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主厨特别套餐（含加能蟹与香箱蟹（万寿蟹））——2位起，供应期：11月8日–1月25日
◇ Soupe 〈一献〉
时令汤品
◇ Amuse-Bouche 〈出会い テロワール〉
能登岛高农园熟成胡萝卜， 无添加濑户海胆
荞麦粉可丽饼，伊比利亚猪肝，哈蒙塞拉诺火腿
福井产黑龙吟酿猪
法国兔肉，三谷野猪，鹅肝肉馅饼（pâté en croûte）
当日海鲜
◇ Spécialité 〈スペシャリティ〉
石川渔港 — 香箱蟹（香箱蟹）
◇ Création 〈創造〉
白山熊里脊，能登115，木滑（Kinasuge）山菌
◇ Saison 〈季節〉
石川渔港 — 加能蟹（加能蟹） — 第一道
◇ Cadeau de la mer 〈海からの恵み〉
石川渔港 — 加能蟹（加能蟹） — 第二道
◇ Bouchées 〈余韻〉
时令冰霜（granité）
◇ Plat Principal 〈薪〉
本月猎物（当季野味）
Merci encore 〈感謝〉
加能蟹海鲜烩（Bouillabaisse）
◇ Grand Dessert 〈時〉
无花果、草莓
◇ Mignardise 〈余韻〉
小甜点惊喜
◇ Café / Thé de bar / Thé noir
请从咖啡、加贺棒茶或加贺红茶中选择
因当日市场进货状况，菜单内容及上菜顺序可能会变更，敬请谅解。
时令汤品
◇ Amuse-Bouche 〈出会い テロワール〉
能登岛高农园熟成胡萝卜， 无添加濑户海胆
荞麦粉可丽饼，伊比利亚猪肝，哈蒙塞拉诺火腿
福井产黑龙吟酿猪
法国兔肉，三谷野猪，鹅肝肉馅饼（pâté en croûte）
当日海鲜
◇ Spécialité 〈スペシャリティ〉
石川渔港 — 香箱蟹（香箱蟹）
◇ Création 〈創造〉
白山熊里脊，能登115，木滑（Kinasuge）山菌
◇ Saison 〈季節〉
石川渔港 — 加能蟹（加能蟹） — 第一道
◇ Cadeau de la mer 〈海からの恵み〉
石川渔港 — 加能蟹（加能蟹） — 第二道
◇ Bouchées 〈余韻〉
时令冰霜（granité）
◇ Plat Principal 〈薪〉
本月猎物（当季野味）
Merci encore 〈感謝〉
加能蟹海鲜烩（Bouillabaisse）
◇ Grand Dessert 〈時〉
无花果、草莓
◇ Mignardise 〈余韻〉
小甜点惊喜
◇ Café / Thé de bar / Thé noir
请从咖啡、加贺棒茶或加贺红茶中选择
因当日市场进货状况，菜单内容及上菜顺序可能会变更，敬请谅解。
¥49,500另外收费/含税
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住址
920-0022 2-7-31 Kitayasue, Kanazawa-shi, Ishikawa
最近的车站
七ツ屋 (172m)金沢 (661m)美食类型
法国菜, 现代法国料理