雅酿

減法的美學編織的，素材的真味

北新地「雅釀」。 酒、糖、味醂、不依賴過多的鹽分的「減法美學」和細緻計算的食材的冰溫熟成和發酵技術交織在一起，將食材的純度高的美味發揮出來。「 在「盡心盡力，樸素地生活」的精神下，追求既簡單又不加深度的一盤。 嚴格的溫度管理和用火煮出來的一粒都沒有妥協的「土鍋飯」。 喜歡喝酒的人自不必說，不喝酒的人也會帶來深深觸動心靈的美食體驗。