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秋季主厨精选课程（9月-11月）
- 菜单示例
*菜单会根据季节、食材供应情况等因素进行调整。
第一部分：以陈年海带熬制的清汤开胃
第二部分：三款开胃菜——体现季节更迭——
鲑鱼籽饭配分层米曲酱油
银杏果莲藕甘薯蒸蛋羹
松茸烤星鳗
第三部分：品味两种不同的气候
麦秸烤蓝鳍金枪鱼（佐以罗斯库岛海藻盐）
第四部分：时令刺身——展现海洋的馈赠——
酱汁烤丝鱼肝
第五部分：——鱼鳞的艺术——
烤近畿带鳞鱼
第六部分：新鲜炸制，按顺序供应——今日天妇罗——
车虾
上州舞茸（天妇罗专用）
水果
第七部分：清口菜
伊藤海藻配土佐醋汁
第八部分：炭烤风味与山盐余韵
上州加藤和牛牛柳，炭烤，50克（山泉盐）
第九部分：花山乌冬面的匠心之作——收尾面
鬼火和雾切
第十部分：甜美可口的饮品——今日甜点
酸奶油慕斯配闪耀麝香葡萄秋季午餐课程（9月-11月）
- 菜单示例
*菜单会根据季节、食材供应情况等因素进行调整。
第一部分：以陈年海带熬制的清汤开胃
第二部分：两款开胃菜——体现季节更迭——
鲑鱼籽饭配分层米曲酱油
银杏果、莲藕、安野红薯蒸蛋羹
第三部分：品味两种不同的气候
麦秸烤蓝鳍金枪鱼（佐以罗佐久岛海藻盐）
第四部分：时令刺身——汇聚海洋馈赠，展现季节特色——丝鳍鱼肝沙拉
第五部分：新鲜现炸——今日天妇罗——
车虾
上州舞茸（专为天妇罗种植）
水果
第六部分：清口菜
伊藤海蛭海苔佐醋
第七部分：花山乌冬面的坚持——最后的面条
鬼火和雾切
第八部分：甜饮——今日甜点
酸奶油慕斯佐以闪耀麝香葡萄冬季定制套餐（12月至2月）
——某日的菜单
※根据季节及食材供应情况，菜单可能会有所变动。
其一：从长期熟成的海带高汤开始
其二：两款精致小菜——融入四季更迭之味
白子泥汤
寒鲭鱼配烤下仁田葱的酱煮
其三：品味两种地域风味
用小麦秸秆熏烤的蓝鳍金枪鱼（佐以罗索克岛海盐）
其四：应季生鱼片拼盘
河豚配鱼肝酱油
其五：——时令珍品——
势子蟹，整壳装盘
其六：现炸现吃——今日的天妇罗
车虾
上州舞菇（专门培育用于制作天妇罗）
柳莲田莲藕
其七：用餐间隙的小点
丝状海苔
其八：——鳞片的艺术——
金吉鱼的鳞烧
其九：——花山乌冬面的独特之处——收尾的面食
鬼绳川面条与碎麦
其十：——甜蜜的一杯——今日甜点
酒糟冰淇淋，搭配“夜姬”水果冬季午餐套餐（12月至2月）
——某日的菜单
※根据季节及食材供应情况，菜单可能会有所变动。
其一：以长期熟成的海带高汤作为开端
其二：两款精致小菜——融入四季更迭之味
白子泥汤
寒鲭鱼配烤下仁田葱的酱煮
其三：品味两种风土风味
用小麦秸秆熏烤的蓝鳍金枪鱼（佐以罗索克岛海盐）
其四：新鲜炸制，依次呈上——今日的天妇罗
车虾
上州舞菇（专门培育用于制作天妇罗的品种）
柳莲田莲藕
其五：用餐间隙的小点
丝状海苔
其六：——花山乌冬面的独特之处——最后的面食
鬼绳川面与切麦
其七：——甜蜜的一杯——今日甜品
酒糟冰淇淋，选用“弥生姬”米制作お昼の花山御膳
一日菜单
以久煮海带熬制的日式高汤为开端。
时令菜肴
（天妇罗）
虾
两种时令蔬菜
（面条）
鬼火川和切麦的组合
*提供两种蘸酱：酱油和芝麻。
（小箱）
海鲜散寿司
或
上州和牛散寿司
时令甜点
*内容可能根据季节和供应情况而有所变化。