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冬季厨师精选课程（一月至二月）
一日菜单
*菜单可能因季节和食材供应情况而有所调整。
第一部分：从陈酿海带汤开始
第三部分：四道开胃菜——应季而食
扇贝黄瓜海带卷
河豚精饭配酸橘
芥末焖牡蛎
萝卜汁云鱼籽
第三部分：时令刺身——致敬大海的馈赠
白萝卜泥配酱油曲
第四部分：品味两地风味
麦秆烤鲣鱼（罗斯库岛麦秆）
第五部分：鳞片的艺术
烤金鱼鳞片（月烧）
第六部分：新鲜炸物，按顺序——今日天妇罗——
车虾
舞茸（人工栽培） （天妇罗专用）
下田葱
7号：清口菜
土佐醋岩生海藻
8号：炭烤风味与山盐余韵
炭烤上州加东和牛牛柳 50克（含山泉盐）
9号：花山乌冬面特色——最后的面条
鬼麦和切粒大麦
10号：美味小点——今日甜点
葛粉抹茶厨师精选套餐
一日菜单
*菜单可能因季节和食材供应情况而有所调整。
第一部分：从陈酿海带汤开始
第二部分：一小碗去掉薄面糊的海带
用曲腌制的三文鱼籽
第三部分：三道开胃菜——应季而作
清酒蒸甜鲷鱼配蜂斗菜和味噌
双色味噌烤芦笋
蛤蜊高汤蒸豌豆蛋羹
第四部分：时令刺身——致敬大海的馈赠
红鲷鱼
红岩鲈鱼
第五部分：品味两地风味
烤鲣鱼配麦秸（玫瑰岛鲣鱼汤）
第六部分：鳞片的艺术
烤近畿鳞片
第七部分：新鲜出炉，按顺序炸制——今日天妇罗——
车子虾
上州舞茸（专为天妇罗种植）
海苔天妇罗配甜虾
第8号：清口菜
醋渍蛤蜊油菜花
千鸟醋冻
第9号：炭烤风味与山盐余韵
上州加藤和牛柳，炭烤，50克（含山泉盐）
第10号：花山乌冬面特色——最后的面条
鬼火和雾麦
第11号：美味小食——今日甜点
长崎枇杷冰淇淋冬季短期课程（一月至二月）
一日菜单
*菜单可能因季节和食材供应情况而有所调整。
第一部分：从陈酿海带汤开始
第二部分：三道开胃菜——应季而作
扇贝黄瓜海苔卷
芥末焖牡蛎
萝卜汁云鱼籽
第三部分：时令刺身——致敬大海的馈赠
白萝卜泥酱油曲烤鲣鱼
第四部分：品味两地风味
麦秸烤鲣鱼（罗刹岛海藻盐）
第五部分：今日新鲜天妇罗
虎虾
舞茸（专为天妇罗培育）
下田葱
第六部分：清口菜
土佐醋拌岩生海藻
7：花山乌冬面特色：面条精选
鬼波和切麦（干大麦）
8：美味甜点——今日甜品
葛粉抹茶春季短期课程（3月至5月）
一日菜单
*菜单可能因季节和食材供应情况而有所调整。
第一部分：从陈酿海带高汤开始
第二部分：味噌烤双色芦笋
第三部分：品尝两种地方特色美食
烤鲣鱼配小麦秸秆（玫瑰岛海藻盐）
第四部分：新鲜炸物，按顺序——今日天妇罗
炸虾
上州舞茸（专为天妇罗种植）
海苔天妇罗配甜虾
第五部分：清口菜
蛤蜊油菜花醋菜
千鸟醋冻
第六部分：花山乌冬面特色——最后的面条
鬼火面和雾麦面
第七部分：美味小食——今日甜点
长崎枇杷冰淇淋花山午餐套餐（1月起）
一日菜单
以久煮海带熬制的日式高汤为开端。
时令菜肴
（天妇罗）
虾
两种时令蔬菜
（面条）
鬼火川和切麦的组合
*提供两种蘸酱：酱油和芝麻。
（小箱）
海鲜散寿司
或
上州和牛散寿司
时令甜点
*内容可能根据季节和供应情况而有所变化。