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厨师精选套餐
一日菜单
*菜单可能因季节和食材供应情况而有所调整。
第一部分：从陈酿海带汤开始
第二部分：~一小碗不裹薄面糊的海带~
以曲腌制的三文鱼籽（分层）
第三部分：四道开胃菜：应季而作
烤三文鱼配银杏果
焯雪鱼
海苔竹荚鱼卷
虎虾茶碗蒸
第四部分：时令刺身——应季而食，馈赠大海——
蛋黄酱油烤鰤鱼
第五部分：融合两地风味
烤鲣鱼（佐以罗佐岛海藻盐）
第六部分：新鲜炸刺身，按顺序——今日天妇罗——
对虾（车虾）
白茄子
上州舞茸（专为天妇罗种植）
海苔和白虾
（原味盐）
第七部分：鳞片的艺术
烤近畿鳞片
第八部分：炭烤风味与山盐的余韵
上州加东和牛牛柳 50克
（山泉盐）
第九部分：花山乌冬面的特色：最后的面条
鬼穗川和切碎的大麦
第十部分：无花果蜂蜜冰淇淋冬季厨师精选课程（一月至二月）
-一日菜单
*菜单可能根据季节、供应情况等而有所变更。
第一部分：以熟成海带制成的高汤开始
第二部分：用酒曲和酱油腌制的三文鱼籽米饭
第三部分：涮黄尾鱼涮锅
烤雪蟹
蒸芜菁
软鱼籽蒸蛋羹
第四部分：比目鱼刺身配安康鱼肝酱油
第五部分：麦秸烤鲣鱼（Rosokujima 海藻盐）
第六部分：（油炸食品）
虾
下仁田韭菜
上州舞茸（天妇罗专用）
北海道柠檬牡蛎
第七部分：炭烤大螯虾
九条韭菜虾味噌酱
第八部分：炭烤上州加藤和牛里脊肉 (50克)（含山温泉盐）
第九部分：最终菜肴的面条
鬼火川和切麦（干大麦）
第十部分：草莓牛奶琼脂季節のショートコース（～12月）
一日菜单
*菜单可能因季节和食材供应情况而有所调整。
第一部分：从陈酿海带汤开始
第二部分：四道开胃菜：应季而作
烤盐烤橘子配银杏果
炖雪蟹底
竹荚鱼配海苔卷
虎虾茶碗蒸
第三部分：时令刺身——应季而生，饱含大海的馈赠
鰤鱼配蛋黄酱油
第四部分：融合两地风味
烤鲣鱼（罗佐岛海苔盐）
第五部分：新鲜炸刺身，按顺序——今日天妇罗——
对虾（车虾）
上州舞茸（专为天妇罗种植）
海苔白虾
（出生盐）
第六部分：花山乌冬面的特色：最后的面条
鬼火和切碎的大麦
第七部分：无花果蜂蜜冰淇淋冬季短期课程（一月至二月）
-一日菜单
*菜单可能根据季节和供应情况有所调整。
1号：以陈年海带汤为开胃菜
2号：涮黄尾鱼
烤雪蟹
风吹芜菁
白子茶碗蒸
3号：比目鱼刺身配安康鱼肝酱油
4号：麦秸烤鲣鱼（Rosokujima Moshio 海藻盐）
5号：（油炸食品）
虾
上州舞茸（天妇罗专用）
北海道柠檬牡蛎
6号：压轴面
鬼火川麦穗
7号：草莓牛奶琼脂花山午餐套餐
一日菜单
从用陈年海带熬制的日式高汤开始……
四季时令开胃菜
（天妇罗）
水田芥
时令蔬菜
虾
舞茸（天妇罗特选）
（面条）
鬼火川和切麦什锦
*提供两种蘸酱：酱油和芝麻。
时令甜点
*内容可能根据季节和供应情况而有所变化。花山午餐套餐（1月起）
一日菜单
以久煮海带熬制的日式高汤为开端。
时令菜肴
（天妇罗）
虾
两种时令蔬菜
（面条）
鬼火川和切麦的组合
*提供两种蘸酱：酱油和芝麻。
（小箱）
海鲜散寿司
或
上州和牛散寿司
时令甜点
*内容可能根据季节和供应情况而有所变化。