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荣获一星主厨柴田英之的现代法式料理

为了追求“正宗美食”，餐厅与日本各地的生产商建立了长期合作关系，并使用最好的食材，采用可靠的法国料理技术来重现其菜肴。即使是那些还没有名字的食材，也被精心设计，从而在食材和食用者之间建立了一种新的关系。