素材の研究のため、和洋の野菜を100種以上無農薬で栽培。独自に季節・気候・天気・気温・湿度に寄って身体が欲する味付けや調理法を編み出し、日本人の舌と体に馴染みながらも、新しい驚きや味わいのある料理作りを心がけています。

ビンテージを含めた200種以上の豊富なワインの中からお料理を惹き立てるワインをソムリエがご案内。長年営んできたCasa Calmaのセラーの中で大切に育てた長期熟成ワインや食後酒も各種ご用意しています。

新鮮盛りだくさんサラダ
スープ
自家製フォカッチャ
前菜1
前菜2
手打ちパスタ料理
メインディッシュ　南信州牛黒毛和牛A5赤身肉
季節のドルチェ　
食後のお飲み物

自家製フォカッチャ、新鮮盛りだくさんサラダ
スープ
前菜
本日のパスタ1品(2種類からお選びください)
ドルチェ

材料高でお心苦しいですがプラス料金にさせていただきました
食後のお飲み物（コーヒー、紅茶、エスプレッソ）＋330円

前菜
新鮮サラダ
スープ
パスタ料理
リゾット料理
メイン料理
自家製パン
ドルチェ　
食後のお飲み物

9月末〜　一例
彩り盛りだくさんサラダ
栗かぼちゃスープ
前菜　信州サーモン
北海マダコ　ゴーヤ　実山椒　自家製手打ちパスタ
鮪タルタル　野菜とパルミジャーノリゾット
メインディッシュ　南信州牛A5黒毛和牛赤身肉
さつまいもデザート
食後のお飲み物

自家製フォカッチャ、彩り盛りだくさんサラダ、スープ、前菜
自家製手打ちパスタ、ドルチェ

カフェ+330円

9月末〜　一例
盛りだくさんサラダ
栗かぼちゃスープ
前菜　信州サーモン
北海マダコ　ゴーヤ　実山椒　自家製手打ちパスタ
さつまいものデザート

シェフ星は普段からCasa Calmaの料理にイタリア料理に留まらず、多岐に渡る調理法を駆使しています。
自身がスパイス好きなこともあり、スパイスを使って普段のコースの料理もイタリアンに昇華する事も。
今年の残暑を皆さんと共に乗り越え、我々自身もこの時期に食べたいスパイスカレーをご用意しようと思い立ちました。
楽しみにいらしてください。

メニュー
○チキン、トマト　　　　　　　¥1,280
○色々夏野菜　　　　　　　　　¥1,100
○色々豆、ココナッツミルク　　¥1,200
○海鮮　　　　　　　　　　　　¥1,480
○ベジタリアン(ヴィーガン)　　　　　　　　　¥1,200
　　野菜、豆、豆腐
　　　　　　　(2種盛り　＋¥300)
トッピング　目玉焼き　　　　　　　¥130
農家さんサラダ　　　　　　　　　　¥580
タンドリーチキン　2本　　　　　 ¥580
スパイシーポテトコロッケ　2個　 ¥480
ココナッツミルクダージリンプリン　¥380

※ライスはバスマティライス使用です
　　　　　　　　

現代社会のストレスや余念から、ほんの少し離れ、肩を落とし、頰を上げ、語らい、季節を感じ、楽しく呑みそのほんの少しの時と空気を感じて頂ければ幸いです。御料理はおまかせで、季節や食材 に寄って変わり7〜9品程を御献立致します。