SOA是一家以生命起源的“土壤”为起点,通过美食呈现自然循环与生命演化的餐厅。名称源自“土壤(Soil)”与“灵魂/生命(Anima)”。SOA不仅仅是“吃”和“品尝”,更提供一种“思考”“感受”“选择”的主动性饮食体验,引发人们对“食物的本质”与“未来如何延续饮食”的思考。