Shinjuku Sushi Hatsume

Name: Shinjuku Sushi Hatsume
Address: 7-10-10 Nishishinjuku Nishimura Bldg. B1F, Shinjuku, Tokyo, 160-0023, JP
Telephone: 03-6304-0416
Price range: $$$

新宿鮨はつめ

寿司, 海鲜，鱼贝, 日本料理

160-0023 7-10-10 Nishishinjuku, Nishimura Bldg. B1F, Shinjuku, Tokyo(108m距离新宿西口)查看地图

¥12,500 晚餐

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03-6304-0416

高コスパな隠れ家鮨

目利きのプロが毎朝市場で仕入れた鮮度抜群のネタと、鮨には向かないと言われている新潟産コシヒカリを使用した、砂糖不使用のキレと深みのある独特なシャリ。そして美しいフォルムと絶妙なバランスの握りをご堪能ください

餐饮课程

主厨搭配套餐（共22道菜）

秋季寿司献立
1道先付：龙虾与海胆玉子烧（可加量海胆 +¥2,000）
2道自制里芋豆腐、空心菜（つるむらさき）、滑子菇、芥末
3道汤物：鲛（鱧）、银杏、三叶、酢橘
4道造里：秋刀鱼，抹茶泡盐柚子醋与柚子胡椒
5道握寿司：红富士三文鱼，昆布〆，煮切酱油
6道握寿司：比目鱼，菊叶，白酱油
7道握寿司：炙烤鱿鱼，熏制盐，酢橘
8道小碗：鲜甜鱼（鮎）天妇罗与舞茸，抹茶五岛盐
9道石烤：银鳕鱼（银ダラ）朴叶烧，2种菊花，栗姜（栗ガリ）
10道握寿司：鲜鲔赤身
11道握寿司：中腹（中トロ）
12道握寿司：炙烤香菇黄油煮，鱼籽（イクラ）
13道蒸物：茶碗蒸，蟹、栗色金针菇、芽葱
14道鲱鱼（鰯）香草卷，熏制酱油果冻
15道握寿司：黑醋〆鯖（腌制鲭鱼）、大叶、芥末
16道北寄贝配核桃味噌
17道菠菜配鲷鱼内脏盐腌（鯛このわた）
18道涮涮锅：银鳕鱼、春菊、占地（配おいシャリ米）
19道握寿司：鲹（鯵）配姜葱，煮切酱油
20道煮穴子（鳗鱼）填馅，花山椒
21道汤物：龙虾头杂鱼汤，加入青海苔（あおさ）
22道代甜点：玉子烧

※因进货或季节因素，菜单内容可能变更。

¥10,890不含服务费/含税

侍酒师严选葡萄酒与清酒搭配套餐（共22种）

・奥马尔虾、烤鸡蛋、海胆热狗
（含海胆+2000日元）
・自家制芝麻豆腐、木薯、萝卜
芥末黑芝麻酱
【紧握】·
・柚子白酱油腌制河豚海带
・油菜花、芥菜、粉丝
・烤鱿鱼、熏盐、柑橘类水果
・生银鱼、姜末、葱
【小碗】·
・章鱼、腌黄瓜、萝卜泥
[建造]
・新鲜制作的关八配上洋葱末、红萝卜和泡沫酱油
[碗]
・竹笋、芋头、木瓜、当归、素面
【紧握】
・黑醋腌鲭鱼、紫苏叶、芥末
・竹荚鱼、姜、葱、甜酱油
・咸扇贝、飞鱼子、柠檬
[秸秆烧烤]
・番茄花椰菜腌黄尾鱼
[蒸]
・松露油茶碗蒸、鱼子酱、黑胡椒
【宝石】
・鳕鱼白、海带、柑橘类水果
・涮涮锅干炒鳕鱼新鲜裙带菜海藻腐竹酱磨碎的烤墨鱼
【紧握】
・黄油炖香菇、鲑鱼子、海藻
・中肥金枪鱼
・红肉
・花椒炖星鳗
[碗]
・奥马尔虾紫菜汤
【甜度】
・煎蛋作为甜点的替代品
※根据鲜鱼的供应情况，内容可能会发生变化，因此我们仅列出一个例子。

¥17,490不含服务费/含税

主厨搭配套餐（共22道菜）

奢华秋季寿司套餐
1. 先付：龙虾配大量海胆（uni），玉素烧
2. 自制碗物：满满鲑鱼籽（ikura）佐里芋豆腐、空心菜（或蔓绿菜）、滑子菇、芥末
3. 汤物：鳗鲡（鳗鲛/哈摩）、银杏、三叶、酢橘
4. 刺身：秋刀鱼，抹茶泡沫盐柚子醋与柚子胡椒风味
5. 握寿司：鲸鱼，昆布〆，涂煮切酱油
6. 握寿司：比目鱼（平目）配菊叶，白酱油
7. 握寿司：炙烤墨鱼，烟熏盐，酢橘
8. 天妇罗：秋刀鱼、舞茸，抹茶五岛盐佐味
9. 石烧：甘鯛（石斑类）配两种菊花与栗子姜（栗ガリ）
10. 握寿司：赤身（吞拿鱼瘦肉）
11. 握寿司：中腹（中トロ）
12. 握寿司：大腹（大トロ），炙烧处理
13. 蒸物：茶碗蒸，蟹肉、棕色金针菇、芽葱
14. トロタク最中（油炸脆皮夹心：肥鱼肉与沢庵）
15. 握寿司：黑醋腌〆青花鱼，配大叶与芥末
16. 北寄贝配核桃味噌
17. 菠菜配鲷鱼内脏咸发酵（鯛このわた）
18. 和牛涮涮锅：春菊、占地（鱈菇/占地菇）、豆乳蘸酱（美味握饭搭配）
19. 握寿司：鯵（竹筴鱼），姜葱，涂煮切酱油
20. 煮穴子（煮鳗），填馅并以花山椒调味
21. 汤物：龙虾头味噌汤，加入青海苔
22. 甜点替代：玉子烧（日式鸡蛋卷）

※ 菜单会根据进货与季节有所调整。

¥16,390不含服务费/含税

侍酒师严选葡萄酒与清酒搭配套餐（共22种）

奢华秋季寿司献立
1. 先附：龙虾与大量海胆！玉子烧风味
2. 自制大量鱼子（イクラ）：里芋豆腐、空心菜（ツルムラサキ）、滑子菇、芥末
3. 汤物：鳗鲡（鲡鱼/哈莫）、银杏、三叶、酸橘（酢橘）
4. 刺身：秋刀鱼，抹茶泡沫盐味柚子醋，柚子胡椒
5. 握寿司：鲸鱼，昆布締（昆布腌制），煮切酱油
6. 握寿司：比目鱼（ヒラメ），菊叶，白酱油
7. 握寿司：炙烤墨鱼，烟熏盐，酢橘
8. 天妇罗：秋刀鱼、舞茸，抹茶五岛盐
9. 石烧：甘鯛（味鯛）！两种菊花，栗姜（栗ガリ）
10. 握寿司：鲜红肉（金枪鱼赤身）
11. 握寿司：中腹（中トロ）
12. 握寿司：大腹（大トロ）！炙烤
13. 蒸物：茶碗蒸蟹、褐色金针菇、芽葱
14. トロタク最中（金枪鱼与沢庵的最中点心）
15. 握寿司：黑醋腌鲭鱼（〆鯖），紫苏与芥末
16. 北寄贝配核桃味噌
17. 菠菜搭配鲷鱼内脏咸菜（このわた风味）
18. 和牛涮涮锅：春菊、占地（しめじ/或占地菇）、豆乳蘸酱（非常下饭）
19. 握寿司：马鲹（鯵），姜葱，煮切酱油
20. 煮穴子（煮鳗）填馅，花山椒点缀
21. 汤物：龙虾壳熬汤，加入青海苔（あおさ）
22. 甜点替代：玉子烧

※菜品会根据进货情况和季节变化。

¥22,990不含服务费/含税

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