TsuruTonTan (Honchoro)

乌冬面的味道精髓在于小麦、水、盐的素材与制作者的技术

本町楼是由日本古老的民宅重建而成，可以在活用仪式的空间中享用美食。 根据气温、适度绝妙地调整水分与盐分， 混合之后，“慢慢”地打。 经过面匠的手揉过的面团，在经过温度调节的房间慢慢等待熟成的时间。 将熟成的面团推开， “渐渐”地切成均匀的宽度。 经过这些过程之后，就成为了面匠引以为傲的具有独特嚼劲且特有口感 “嫩滑”乌冬面。