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「發酵」與「日本料理」的形式

隨著季節更迭，食材每日變化，我們將發酵概念融入菜單設計中。 我們選用來自不同地區的優質麵粉手工製作蕎麥麵，這道菜也是整套菜餚的點睛之筆，為用餐體驗定下基調。 在寧靜的夜晚，品嚐發酵美食、日式料理和蕎麥麵，餘韻無窮。