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「The Classica 表参道」的料理監修Stephan Pantel是京都御所南部「RYORIYASTEPHANPANTEL」的擁有者。總料理長長瀨氏親自前往京都，向Pantel學習料理的製作手法以及食譜。在這裡你能夠品嘗到融合了兩人特長，充滿創意的高級料理。
採用位於京都的「田中奈良漬店」的奈良漬，製作而出的代表料理。通過2年時間醃製，充滿香味的奈良漬具有一種與眾不同的香甜味。白蘿蔔的奈良漬具有甜脆的口感，於充滿奶油感香味的高級鵝肝絕妙的搭配，搭配充滿果香的南國水果醬汁，絕對會給你帶來一場舌尖上的饕餮盛宴。