雅釀

减法的美学编织的，素材的真味

北新地“雅酿”。酒、糖、味噌、不依赖过量盐分的“减法美学”和细致计算的食材的冰温熟成和发酵技术交织在一起，将食材的纯度高的美味发挥出来。“在“尽心尽力，朴素地生活”的精神下，追求既简单又不加修饰的一味又两味的一道菜。严格的温度管理和用火煮出来的一粒都毫不妥协的“土锅饭”。喜欢喝酒的人自不必说，不喝酒的人也会带来深深触动心灵的美食体验。