Gibier MIYAMA

京都美山で獲れた多種多様なジビエを、新鮮なまま炭火焼きで堪能

京都祇園の中にある、隠れ家的な空間。木の温かみを感じられるカウンターの目の前で、ジビエ素材を使った調理を行います。シェフの包丁捌きや、巨大な七輪で炭火焼きが出来上がっていく様子をご覧いただけます。メニューに使用するのは、鴨や鹿、熊など、京都美山で獲れた多種多様なジビエ。いずれも新鮮な状態のまま仕入れるため、本来の美味しさをご堪能いただけます。シャンパンを始めとするアルコールも豊富に取り揃えていますので、ジビエとの調和もお楽しみください。