選擇一種體驗
秋季主廚精選課程（9月-11月）
- 菜單範例
*菜單會依季節、食材供應等因素進行調整。
第一部：以陳年海帶熬煮的清湯開胃
第二部分：三款開胃菜——體現季節更迭——
鮭魚籽飯佐分層米曲醬油
銀杏果蓮藕甘藷蒸蛋羹
松茸烤星鰻
第三部分：品味兩種不同的氣候
麥草烤藍鰭鮪魚（佐以羅斯庫島海藻鹽）
第四部：時令刺身－展現海洋的饋贈－
醬汁烤絲魚肝
第五部分：——魚鱗的藝術——
烤近畿帶鱗魚
第六部分：新鮮炸製，依序供應－今日天婦羅－
車蝦
上州舞茸（天婦羅專用）
水果
第七部分：清口菜
伊藤海藻配土佐醋汁
第八部分：炭烤風味與山鹽餘韻
上州加藤和牛牛柳，炭烤，50克（山泉鹽）
第九部分：花山烏龍麵的匠心之作－收尾面
鬼火和霧切
第十部分：甜美可口的飲品－今日甜點
酸奶油慕斯配閃耀麝香葡萄秋季午餐課程（9月-11月）
- 菜單範例
*菜單會依季節、食材供應等因素進行調整。
第一部：以陳年海帶熬煮的清湯開胃
第二部分：兩款開胃菜——體現季節更迭——
鮭魚籽飯佐分層米曲醬油
銀杏果、蓮藕、安野地瓜蒸蛋羹
第三部分：品味兩種不同的氣候
麥秸烤藍鰭鮪魚（佐以羅佐久島海藻鹽）
第四部：時令刺身－匯聚海洋饋贈，展現季節特色－絲鰭魚肝沙拉
第五部分：新鮮現炸——今日天婦羅——
車蝦
上州舞茸（專為天婦羅種植）
水果
第六部分：清口菜
伊藤海蛭海苔佐醋
第七部分：花山烏龍麵的堅持－最後的麵條
鬼火和霧切
第八部分：甜飲－今日甜點
酸奶油慕斯佐以閃耀麝香葡萄冬季任選套餐（12月至2月）
— 某日的菜單
※菜單會根據季節、食材供應情況等因素而有所變動。
其一 以長期熟成的海帶高湯開場
其二 兩款小點心——融入季節的變化
白子泥湯
寒鰤魚配燒過的下仁田蔥醬菜
其三 品味兩種不同的風土風味
用小麥稈燒烤的藍鰹魚（搭配蠟燭島海藻鹽）
其四 展現當季風味的生魚片
河豚配肝醬油
其五 —季節的精選佳餚—
勢子蟹，裝在蟹殼中呈上
其六 現炸現吃——今日的天婦羅
車海老
上州舞菇（專為製作天婦羅而培育）
柳蓮田蓮藕
其七 暫歇片刻的小點
絲狀海蘚
其八 —鱗片構成的藝術—
金吉魚的鱗片燒
其九 —花山烏龍麵的講究之處— 最後的主食
鬼繩川麵與切麥
其十 —甜美的一杯— 今日的甜點
酒糟冰淇淋，搭配「夜宵姬」水果冬季午餐套餐（12月至2月）
— 某日的菜單
※菜單會根據季節、食材供應情況等因素而有所變動。
其一 從長期熟成的海帶高湯開始
其二 兩款小菜——伴隨季節的更迭
白子泥湯
寒鰤魚配燒製的下仁田蔥醬
其三 品味兩種風土風味
用小麥稈燒烤的藍鰹魚（佐以羅索克島海鹽）
其四 現炸現吃——今日的天婦羅
車海老
上州舞菇（專為天婦羅栽培）
柳蓮田蓮藕
其五 用餐間的點綴
絲狀海苔
其六 —花山烏龍麵的講究—最後的主食
鬼繩川麵與切麥
其七 —甜蜜的一杯—今日的甜點
酒糟冰淇淋，品種：彌生姬お昼の花山御膳
一日菜單
以用陳年海帶熬煮的日式高湯開胃。
時令菜餚
（天婦羅）
蝦
兩種時令蔬菜
（麵條）
鬼火川和切麥的組合
*提供兩種沾醬：醬油和芝麻。
（小箱）
海鮮散壽司
或
上州和牛散壽司
時令甜點
*內容可能會根據季節和供應情況而有所變化。