春秋 TSUGIHAGI 日比谷

時の流れとともに変化を続ける春秋の「ツギハギ」感を楽しむ

各地より選び抜かれた上質な食材を使用し、その素材が持つ質感を活かした料理を心掛けております。シンプルで親しみやすいメニューから、最高級の素材を用いた献立まで、工夫を凝らした様々な料理をご用意しております。和食の技法をベースにしながら、ジャンルにこだわらず、季節ごとに素材を最も活かす調理法でご提供いたします。煮る、焼く、蒸す、シンプルが美味であればそのままに、味を重ねることで五感で楽しめるものは工夫を施す。巧妙にさまざまな要素があわさった「ツギハギ」感をご堪能ください。