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獲得拉·克萊里一星的柴田英之現代法式料理

為了追求“正宗美食”，餐廳與日本各地的生產商建立了長期合作關係，並使用最好的食材，採用可靠的法國料理技術來重現其菜餚。即使是那些還沒有名字的食材，也被精心設計，從而在食材和食用者之間建立了一種新的關係。