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2026年東港鮪魚祭
鮪魚明太子帕尼尼
鮪魚明太子帕尼尼 <皮油>
是一道結合黑鮪魚極致油花與日式明太子鹹香的奢華熱壓三明治，鮪魚腹部靠近皮層、脂肪含量極高的部位。經過熱壓後，豐厚的魚油會融化滲透到麵包中，帶來極致的濃郁香氣與滑順口，搭配嚴選熟成鱈魚卵，帶有微辣與海潮香氣的顆粒口感，讓海味在酥脆熱壓餅皮中完美交融， 為帕尼尼帶來豐富的鹹香層次。May21st (Thu) - Jun30th (Tue) 鮪魚炙燒煙燻辣味沙拉堡
鮪魚炙燒煙燻辣味沙拉堡 <中背段赤身>
指黑鮪魚背部中間的肉質，脂肪含量極低，主要由瘦肉組成，呈現深紅色，富含鐵質，吃起來微酸且帶有濃郁的魚肉鮮味（Umami）口感緊實且富有彈性，夾入手工烘焙外皮酥脆、內部軟Q的雜糧麵包中，搭配生菜或洋蔥絲。迎來炙燒的焦香與煙燻感，隨後是鮪魚赤身飽滿的鮮甜與軟嫩，結合「煙燻」與「辣味」堆疊出豐富層次。May21st (Thu) - Jun30th (Tue) 酪梨鮪魚鮮蝦塔塔萊姆油醋沙拉
酪梨鮪魚鮮蝦塔塔萊姆油醋沙拉<前背段赤身>
前背段（Akami）是鮪魚油脂較少、鐵質豐富的部位。其肉質堅實、帶有微酸的優雅魚香，切丁後能提供彈牙的嚼勁。將新鮮明蝦與鮪魚交織出雙重的海洋鮮甜，質地如奶油般滑順，能完美中和赤身油脂較少的特性，增添濃郁的包裹感搭配萊姆油醋能完美平衡油脂，提升整體層次。May21st (Thu) - Jun30th (Tue) 下午茶方案
枯山水
以日式庭園意境為設計主軸，融合法式甜點的手法製作