Shinka

Name: Shinka
Address: akasaka9-5-26 parenogizaka1F, minatoku, tokyo, 107-0052, JP
Telephone: 03-3408-3008
Price range: $$$

新華

中式料理, 上海菜, 川菜

107-0052 akasaka9-5-26, parenogizaka1F, minatoku, tokyo(乃木坂距離278m)查看地圖

¥11,000 午餐

¥20,000+ 晚餐

路線

03-3408-3008

山形牛炭火焼やフカヒレと坂田鮫のコラーゲン鍋・干し鮑の極上ぶっとびスープを堪能

GOETHE完全保存版偏愛レストラン大賞ゲーテイスト2021選出！その季節に本当に美味しい食材を【シェフ新山重治】が熟練の技術と感性を駆使して新しい一皿に新華（進化・真価）させる… 「上海料理」はもとより、中国各地の料理和食やフランス料理を昇華させて 1つの皿の上にイノベーティブに創り上げる極上のヌーヴェルシノワ旬の頂点が味わえる海鮮は豊洲から牛肉は山形県米沢市より直送の山形牛中華の醍醐味である高級乾貨といわれる干し鮑などは、丁寧に時間をかけて調理

餐飲方案

（午餐與晚餐）【上海蟹套餐（母蟹）】包含以杏露酒醃製的上海蟹與整隻清蒸的上海蟹。歡迎品嚐蟹肉與蟹膏濃郁鮮美的風味。

（此套餐供應時間為10月16日至1月16日。）

（1）兩種醉蟹（蘇加尼）－紹興酒醃製和白蘭地醃製

（2）主廚特色開胃菜“花色”

（3）乾貝湯佐金盞花和渡邊鍋

（4）清蒸帶殼母蟹

（5）烤氣仙沼魚翅配上海蟹醬

（6）柿子水果黑醋小菜

（7）海鮮上海蟹飯

（8）時令甜點

（9）中國茶與精緻小點

【上海蟹佐餐套餐（9杯或以上飲品）每位16,500元】

另有其他酒單可供選擇。

從香檳開始，您可以品嚐精選葡萄酒、紹興酒和其他國際佳釀，佐餐享用。

~一年前的上海蟹套餐配酒建議~

- 餐前香檳祝酒

- 佐以紹興酒醃製上海蟹，搭配一款北義大利葡萄酒

- 搭配色彩繽紛的開胃菜，選擇一款口感均衡的白葡萄酒

- 佐以龍蝦濃湯，挑選一款風味濃鬱的法國葡萄酒

- 佐以魚翅，選擇一款低單寧紅酒或醇厚白酒

- 佐以清蒸上海蟹，選擇一款口感柔和、風味濃鬱的葡萄酒

- 佐以能襯托肉類菜餚風味的紅酒

- 佐以紹興酒或中國特有的日本清酒

- 享用美味甜點

¥27,500服務費另計 / 含稅

（午餐與晚餐）【上海蟹套餐（母蟹）】包含以杏露酒醃製的上海蟹與整隻清蒸的上海蟹。歡迎品嚐蟹肉與蟹膏濃郁鮮美的風味。

（午餐＆晚餐）【上海蟹套餐（公蟹）】蟹膏與蟹肉都非常豐富！公蟹的蟹膏綿密且濃郁，滋味深長…

（此套餐供應時間為10月16日至1月16日。）

（1）兩種醉蟹：紹興酒和白蘭地醃製的“醉蟹”

（2）主廚特製開胃菜“花色”

（3）金盞花和渡邊鍋乾貝湯

（4）帶殼清蒸上海公蟹

（5）上海蟹醬烤氣仙沼魚翅

（6）柿子水果黑醋小菜

（7）海鮮上海蟹飯

（8）時令甜點

（9）中國茶與精緻小點

【上海蟹套餐（9杯或以上飲品）每位16,500元】

每道菜也可單點餐。

從香檳開始，您可以品嚐到一系列國際佳釀，包括葡萄酒和紹興酒，佐餐享用。

~某年上海蟹套餐配酒推薦~

・餐前香檳祝酒

・佐以紹興酒醃製上海蟹，搭配義大利北部葡萄酒

・佐以口感均衡的白葡萄酒，與色彩繽紛的開胃菜相得益彰

・佐以鮮美濃鬱的法國葡萄酒，搭配龍蝦濃湯

・佐以低單寧紅酒或醇厚白酒，搭配魚翅

・佐以口感柔和、鮮味十足的葡萄酒，搭配清蒸上海蟹

・佐以紅酒，襯托肉類料理的鮮美

・佐以紹興酒或中國特有的日本清酒

・佐以美味甜點

¥29,700服務費另計 / 含稅

（午餐＆晚餐）【上海蟹套餐（公蟹）】蟹膏與蟹肉都非常豐富！公蟹的蟹膏綿密且濃郁，滋味深長…

（午餐與晚餐）【雙隻上海蟹比拼套餐】整隻清蒸上海蟹！鮮味十足的雌蟹蟹黃、綿密深沉的雄蟹白子（shirako），再加上蟹肉的鮮美與蟹膏的甘甜——「W 上海蟹」，盡情享受鮮味極致。

（此套餐供應時間為10月16日至1月16日。）

（1）兩種醉蟹（蘇加尼）：紹興酒醃製和白蘭地醃製

（2）主廚特製開胃菜“花色”

（3）乾貝湯佐金盞花和渡邊蟹

（4）雙蒸上海蟹（公蟹與母蟹）－每殼一隻

（5）烤氣仙沼魚翅配上海蟹醬

（6）柿子水果黑醋小菜

（7）海鮮上海蟹飯

（8）時令甜點

（9）中國茶與精緻小點

【上海蟹套餐（9杯或以上飲品）每位16,500日圓】

每道菜也可單點餐。

從香檳開始，您可以品嚐到一系列國際佳釀，包括葡萄酒和紹興酒，佐餐享用。

~某年上海蟹套餐配酒推薦~

・餐前香檳祝酒

・佐以紹興酒醃製上海蟹，搭配義大利北部葡萄酒

・佐以口感均衡的白葡萄酒，與色彩繽紛的開胃菜相得益彰

・佐以鮮美濃鬱的法國葡萄酒，搭配龍蝦濃湯

・佐以低單寧紅酒或醇厚白酒，搭配魚翅

・佐以口感柔和、鮮味十足的葡萄酒，搭配清蒸上海蟹

・佐以紅酒，襯托肉類料理的鮮美

・佐以紹興酒或中國特有的日本清酒，佐餐享用

・佐以美味甜點

¥36,300服務費另計 / 含稅

（午餐與晚餐）【雙隻上海蟹比拼套餐】整隻清蒸上海蟹！鮮味十足的雌蟹蟹黃、綿密深沉的雄蟹白子（shirako），再加上蟹肉的鮮美與蟹膏的甘甜——「W 上海蟹」，盡情享受鮮味極致。

（午餐＆晚餐）【上海蟹 × 佛跳牆】醉蟹 · 雙隻整蒸上海蟹品嚐比對 · 讓人驚豔的湯品 · 毛鹿鮫尾鰭魚翅鍋 · 山形牛 A5 菲力牛排 · 中式超級頂級晚宴

（10/16～1/16 期間內容）

(1) 醉蟹上海大閘蟹兩種品嚐
— 紹興酒醃製 & 白蘭地醃製
(2) 主廚前菜特製「華之彩」
(3) 震撼湯品【佛跳牆】
由15種山海珍味入盅蒸製的香港名品，中式料理的頂級湯品
(4) 雙隻整隻蒸上海大閘蟹「公 & 母」，各一隻，以蟹殼盛裝
(5) 氣仙沼產毛鹿鮫【魚翅】的四川式麻辣燉煮
(6) 柿子與水果黑醋咕咾肉
(7) 海鮮與上海蟹鍋巴
(8) 季節甜點
(9) 中國名茶與小點心

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〜新華的頂級湯品〜
■ 震撼湯品【佛跳牆】
福建名菜，將山海珍味入盅蒸製。
作為中式料理的頂級湯品，佛跳牆大量使用名貴乾貨，例如「四寶」（海參、魚翅、干鮑、魚膀）、魚翅邊緣、中華菇類等高級乾貨。

※ 湯品食材一覽（依季節可能調整）
牛跟腱、干鮑、海參、魚唇、龍眼、坂田鯊“天使之頰”、海參肌肉、伊達雞、淺野豬、干貝柱、羊肝菇、義大利野菇（porcini）、夏草花、竹笙、金華火腿、魚翅、鹿耳菇、枸杞等

～上海蟹特製～
■ 活上海蟹整隻蒸 “雙拼”
以蒸籠蒸製，公蟹與母蟹各一隻，置於蟹殼內呈上
・公蟹：白膏與蟹肉充足，口感綿密、風味濃厚
・母蟹：蟹肉、蟹膏與蟹黃的三重美味交織，鮮味十足

¥44,000服務費另計 / 含稅

（午餐＆晚餐）【上海蟹 × 佛跳牆】醉蟹 · 雙隻整蒸上海蟹品嚐比對 · 讓人驚豔的湯品 · 毛鹿鮫尾鰭魚翅鍋 · 山形牛 A5 菲力牛排 · 中式超級頂級晚宴

座位區域

桌子

私人房間

路線

住址

107-0052 akasaka9-5-26, parenogizaka1F, minatoku, tokyo

Shinka

山形牛炭火焼やフカヒレと坂田鮫のコラーゲン鍋・ 干し鮑の極上ぶっとびスープを堪能

餐飲方案

座位區域

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山形牛炭火焼やフカヒレと坂田鮫のコラーゲン鍋・干し鮑の極上ぶっとびスープを堪能