HaRe Gastronomia - TableCheck

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商家通知

【Hare Gastronomia Giappone】

『自給率100％、国消国産の"日本のガストロノミー”』
全国各地から国産のみで厳選した食材と共に、当店秘蔵の日本酒や国産ワイン、日本茶、HaReオリジナルのノンアルコールカクテルとのマリアージュをお楽しみ頂けます。
季節の移ろいや旬の食材、旨みと滋味、日本の伝統やおもてなしの心を、ライブ感溢れるシェフズテーブルで、五感で体験ください。

【farineria HaRe】

『パスタ・パン・ドルチェ、全て手作り。こだわりの隠れ家イタリアン』
farineria=粉もん屋。自家製酵母のパン・オ・ルヴァン、甘酒と米粉のもっちりチャバッタ、黒豆や味噌、きな粉の豆カンパーニュ、グルテンフリーの十割蕎麦粉のシフォン。多彩な手打ちパスタ。当店秘蔵のワインや日本酒、ノンアルコールのオリジナルカクテルと共にお楽しみ下さい。食後のお楽しみはプティフールの盛り合わせ。コーヒーや日本茶、食後酒と共にごゆっくりお寛ぎ下さい。

・おまかせコースのご用意をさせて頂くため、ご予約の際はアレルギーやお苦手な食材をお伺いしております。
・過度にカジュアルな服装はご遠慮頂いておりますのでご了承ください。
・別途、サービス料10％を頂戴いたします。

・キャンセル、減員につきましては下記の料金をキャンセル料として頂いておりますのでご了承くださいませ。
前日キャンセル:コース料金の 100%
当日キャンセル:コース料金の 100%

・ご予約の人数変更は2日までにお知らせ下さいませ。（前日が定休日の場合はその前日にご連絡下さい）
・キャンセル、内容のご変更の際はお電話にてご連絡下さい。

・営業時間について
HaRe Gastronomia Giappone
ディナー　18：00～22：00（L.O19：00）

farineria HaRe
ランチ　 12：00～15：00（L.O12：30）
ディナー　18：00～22：00（L.O19：30）

・ご予約のお時間に合わせて調理を開始しておりますので、当日はご予約頂いた御時間までにご来店ください。
（ドアオープンは御予約時間の10分前です）

※デビットカードについて
クレジットカードでご予約される場合とは異なり、デビットカードでは予約の確定時に、提示金額が即時口座から引落される仕組みとなっておりますので予めご了承ください。

電話番号：050-3184-0301

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未標明大堂座位櫃臺

（メニューの一例です。コース内容はその日ごと、お客様ごとに異なります。）
先付
Starter
桃とジャパンキャビア、大門素麺の冷製
～Peach,Caviar,Somen noodles～

油物
Frit
琵琶湖産鮎のフリットとカポナータグリーンオリーブとうるか、蓼のタップナード
～Sweetfish frit,Green olive tapenade～

向付
Sashimi
長崎県産シマアジのカルパッチョ　鷹峯唐辛子と柚子胡椒、香草のサルサ・ヴェルデと大福豆のピュレ
～Striped jack,Greensauce,White kidney beans puree～

強肴
Fish dish
天草産車海老　壱岐・このみ農園産夏アスパラとホワイトアスパラ　赤茄子とウイキョウのジェラート
~Prawn,White-asparagus,Citrus,Fennel Ice Cream~

箸休
Bread
仁井田本家の麹あまさけと米粉のチャバッタ　～Ciabatta made from amazake and rice flour～
丹波黒豆、西京味噌、柚子のパン・オ・ルヴァン～Pain au levain with beans～
蕎麦粉と豆乳ヨーグルトのシフォンケーキ・サレ～Chiffon cake salé made from buckwheat flour～
Dip sauce
南禅寺豆腐のサワークリーム～Tofu sour cream～
金胡麻と西京味噌、豆乳のクリーム~Gold sesame and saikyo miso cream~
蕎麦の実と無花果の焼味噌～Grilled miso with buckwheat nuts and figs～

然
Shikari
乳酸発酵させた時季の野菜と果実のガスパッチョ　仁井田本家の糀あまさけと赤玉葱、豆乳ヨーグルトのジェラート
~Lactic acid fermented vegetables and fruits,Onion and soy yogurt ice cream~

炊合
Meat dish
熟成宮崎牛フィレの藁焼きと南瓜のトルテッリ　古酒と味醂、トリュフのソース
～Aging　beef, Truffle and sake source～

水物
fruits
西瓜のコンポートと酒粕のジェラート　落花生のビアンコマンジャーレ
～Watermelon compote,Sake lees ice cream,Blancmange～

菓子
Petits fours
胡桃とメレンゲの塩アイス最中～Walnut and meringue　ice cream"Monaka"～
奈良県産大和橘のパネトーネ～Citrus panettone～
賀茂茄子とプラリネの田楽味噌のシュークリーム・ブリュレ～Chou" à la crème,Eggplant,Miso～
奥飛騨マンマハニーの焼きたてフィナンシェ～Financier a la minute～
レモンクリームのマカロン～Lemon　cream　macaron～

アレルギーやお苦手な食材等は、御予約時にお伝えください。広範囲にわたる場合等や、当日の対応は致しかねますので、予めご了承ください。
当日はご来店の御時間に合わせて調理を開始しておりますので、確実にご来店頂ける御時間での御予約をお願い申し上げます。
ドアオープンは、ランチは12時、ディナーは18時、それ以降は御予約時間の10分前からとなります。

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（メニューの一例です。コース内容はその日ごと、お客様ごとに異なります。）
先付
Inizio
雲丹とジャパンキャビア、翡翠茄子、大門素麺の冷製
～Seaurchin,Caviar,Somen noodles～

向付
Sashimi
対馬産穴子の焼霜　鷹峯唐辛子と柚子胡椒、香草のサルサ・ヴェルデと大福豆のピュレ
～Conger eel,Greensauce,White kidney beans puree～

強肴
Tartar
会津産桜肉のタルタル　壱岐産グリーンアスパラとファットリア・ビオのリコッタ
～Horsemeat,Whiteasparagus,Ricotta,"～

箸休
Bread
仁井田本家の麹あまさけと米粉のチャバッタ　～Ciabatta made from amazake and rice flour～
丹波黒豆、西京味噌、柚子のパン・オ・ルヴァン～Pain au levain with beans～
蕎麦粉と豆乳ヨーグルトのシフォンケーキ・サレ～Chiffon cake salé made from buckwheat flour～
Dip sauce
南禅寺豆腐のサワークリーム～Tofu sour cream～
金胡麻と西京味噌、豆乳のクリーム~Gold sesame and saikyo miso cream~
蕎麦の実と無花果の焼味噌～Grilled miso with buckwheat nuts and figs～

御凌
Pasta
タラバガニとトマトのキタッラ
～King crab,Tomato Chitarra～

然
Shikari
乳酸発酵させた時季の野菜と果実のガスパッチョ　仁井田本家の糀あまさけと赤玉葱、豆乳ヨーグルトのジェラート
~Lactic acid fermented vegetables and fruits,Onion and soy yogurt ice cream~

炊合
Meat dish
熟成宮崎牛フィレの藁焼きと2年熟成キタアカリのパンツェロティ　古酒と熟成味醂のソース
～Aging　beef, Truffle and sake source～

水物
fruits
西瓜のコンポートと酒粕のジェラート　落花生のビアンコマンジャーレ
～Watermelon compote,Sake lees ice cream,Blancmange～

菓子
Petits fours
平兵衛酢のセミフレッドとバナナのビスキュイ～Citrus　semifreddo,Banana　biscuit～
奈良県産大和橘のパネトーネ～Citrus panettone～
賀茂茄子とプラリネの田楽味噌のシュークリーム・ブリュレ～Chou" à la crème,Eggplant,Miso～
奥飛騨マンマハニーの焼きたてフィナンシェ～Financier a la minute～
レモンクリームのマカロン～Lemon　cream　macaron～

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(パスタ・パン・ドルチェ、全て手作り。こだわりの本格イタリアンを提供する別ブランド、farineria HaReのコースです)

ランチタイム限定のブランチスタイルのお得なコースです。自家製天然酵母のパンの盛り合わせ、前菜、スープ、当店のシグニチャーディッシュ　”然”と、盛りだくさんな内容で御用意しております。追加で、多彩なパスタもご注文頂けます。当店秘蔵の銘醸ワインやプレミアムな日本酒、厳選したクラフトビール、果実酒やノンアルコールのオリジナルカクテルと共にお楽しみ下さい。
食後のお楽しみはプティフール（焼菓子）の盛り合わせ。厳選したコーヒーや日本茶、和紅茶、食後酒と共に、ごゆっくりお寛ぎ頂けます。

Menù Ceres

（メニュー内容は一例となります）

Antipasto
～Prosciutto from San Daniele,Mascarpone,strawberry～
とちおとめとマスカルポーネの白和えとサンダニエーレ産プロシュート
～Pannnacotta with Green aspragus～
グリーンアスパラガスのパンナコッタ
～Caprese bianco～
ファットリア・ビオのモッツァレラチーズのカプレーゼ・ビアンコ

Vichyssoise
～Smoked Vichyssoise,Green aspragus,Guanciale～
スモークしたヴィシソワーズと温度卵　壱岐産グリーンアスパラとグアンチャーレ

Pane
丹波黒豆、西京味噌、柚子のパン・オ・ルヴァン～Pain au levain with and beans～
仁井田本家のあまさけと米粉のチャバッタ～Ciabatta made from amazake and rice flour～
カシスとシリアル、カルダモンのパン・ド・カンパーニュ～Pain de campagne made from cereal～
蕎麦粉と豆乳ヨーグルトのシフォン～Chiffon cake salé made from buckwheat flour～
Tuffo
南禅寺豆腐のサワークリーム～Tofu sour cream～
桜でスモークしたホイップバター～Smoked whipped butter～
蕎麦の実と無花果の焼味噌～Grilled miso with buckwheat nuts and figs～
金胡麻と白味噌、豆乳のクリーム～Sesame　and soymilk cream～

Shikari
～Lactic acid fermented gazpacho,Onion and soy yogurt ice cream～
～然～乳酸発酵させたガスパッチョ　玉葱と甘酒、豆乳ヨーグルトのジェラート

Pasta
トマトのキタッラ　松坂ポークのラグー・ナポレターナ　（＋880）
あおさ海苔のトレネッテ　サザエとつぶ貝、春野菜のカチョ・エ・ペペ（＋990）
南瓜のトルテッリ　ゴルゴンゾーラと胡桃のソース（（＋990）
イカスミのトレネッテ　ホタルイカと春野菜、自家製カラスミ（＋1100）
花悠仔豚と黒豚のアニョロッティ　春野菜のカルボナーラ（＋1210）

おかわりパン　　各種　　（＋110）

Piccola　Pasticceria
胡桃とメレンゲの塩アイス最中～Walnut and meringue ice cream"Monaka"～
奈良県産大和橘のパネトーネ～Citrus panettone～
春キャベツとせとかのビニェ～Spring"Chou” à la crème brulee～
焼きたてフィナンシェ～Financier a la minute～
抹茶と桜のマカロン～Macaroons of cherry blossoms flavor～

Caffe
食後の御飲物

お子様（乳幼児も含む）を含めまして、お一人様１オーダー又は席料（1，000円）をお願いしております。
確実にご来店頂ける御時間でのご予約、ご予約頂いた御時間までにご来店頂けますよう、お願い致します。
ドアオープンは、ランチは12時、ディナーは18時、それ以降は御予約時間の10分前からとなります。
過度にカジュアルなお召し物はご遠慮ください。

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(パスタ・パン・ドルチェ、全て手作り。こだわりの本格イタリアンを提供する別ブランド、farineria HaReのコースです)

HaReの定番料理や多彩なパスタ料理を中心に構成した、滋味深き日本の旬の食材や穀物の旨みを感じて頂きつつ、季節の移ろいをお楽しみ頂くコースです。イタリア・フランス・日本を中心に厳選し、熟成させた銘醸ワイン、マイナス5℃で保存し最適な状態で提供する新政や而今、鍋島、黒龍などのプレミアム日本酒、果実酒、日本茶ベースのノンアルコールカクテルなどと一緒にお楽しみ下さい。
食後のお楽しみはプティフール（焼菓子）の盛り合わせ。厳選したコーヒーや日本茶、和紅茶、食後酒と共に、ごゆっくりお寛ぎ頂けます。

～Menù Liber～

（メニュー内容は一例となります）

Antipasto misto
苺とマスカルポーネの白和えとサンダニエーレ産プロシュート～Prosciutto,Mascarpone,Strawberry～
グリーンアスパラガスのパンナコッタ～Panna cotta with Green aspragus～
ファットリア・ビオのモッツァレラのカプレーゼ・ビアンコ～Caprese bianco～

Pane
丹波黒豆、西京味噌、柚子のパン・オ・ルヴァン～Pain au levain with beans～
仁井田本家の糀あまさけと米粉のチャバッタ～Ciabatta made from amazake and rice flour～
カシスとシリアル、カルダモンのパン・ド・カンパーニュ～Pain de campagne made from cereal～
蕎麦粉と豆乳ヨーグルトのシフォンケーキ・サレ～Chiffon cake salé made from buckwheat flour～
Tuffo
南禅寺豆腐のサワークリーム～Tofu sour cream～
桜でスモークしたホイップバター～Smoked whipped butter～
蕎麦の実と無花果の焼味噌～Grilled miso with buckwheat nuts and figs～
金胡麻と白味噌、豆乳のクリーム～Sesame　and soymilk cream～

Vichyssoise
～Smoked Vichyssoise,Green aspragus,Guanciale～
スモークしたヴィシソワーズと温度卵　壱岐産グリーンアスパラとグアンチャーレ

Pesce crudo
～Amberjack,Fennel,Dekopon～
長崎県産ヒラマサのカルパッチョ　デコポンポン酢のジュレとウイキョウと新玉葱のピュレ

Primo piatto
～Today's "pasta capricciosa"～
本日のきまぐれパスタ

Shikari
～Lactic acid fermented gazpacho,Onion and soy yogurt ice cream～
～然～乳酸発酵させたガスパッチョ　赤玉葱と仁井田本家の糀あまさけ、豆乳ヨーグルトのジェラート

Secondo piatto
～Lamb cutlet and croquette,Shiso-Cuscus,"Suguki"～
子羊のコトレッタとフォアグラを詰めたクロケッタ　すぐき漬けと青紫蘇のクスクス、大古酒と熟成味醂のスーゴ

Dolce
～Sake sabayon,Strawberry,Mugwort～
蓬のババと純米大吟醸のザバイオーネ、苺のソルベ

Piccola　Pasticceria
胡桃とメレンゲの塩アイス最中～Walnut and meringue ice cream"Monaka"～
甘夏と蓮根餅の粽～Citrus and lotus root rice cake～
春キャベツとせとかのビニェ～Spring"Chou” à la crème brulee～
焼きたてフィナンシェ～Financier a la minute～
抹茶と桜のマカロン～Macaroons of cherry blossoms flavor～

Caffe
食後の御飲物

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(パスタ・パン・ドルチェ、全て手作り。こだわりの本格イタリアンを提供する別ブランド、farineria HaReのコースです)

当店秘蔵の銘醸ワインやプレミアムな日本酒をお楽しみ頂くための、肉料理中心のプレミアムなコースです。イタリア・フランス・日本を中心に厳選し、熟成させた銘醸ワイン、マイナス5℃で保存し最適な状態で提供する新政や而今、鍋島、黒龍などのプレミアム日本酒、果実酒、日本茶ベースのノンアルコールカクテルなどと一緒にお楽しみ下さい。
食後のお楽しみはプティフール（焼菓子）の盛り合わせ。厳選したコーヒーや日本茶、和紅茶、食後酒と共に、ごゆっくりお寛ぎ頂けます。

～Menù Faunus～

（メニュー内容は一例となります）

Antipasto
～Foie gras,Ingredients from Akita Prefecture～
フォアグラのコンフィ　胆振がっこと紫蘇巻き杏、しょっつる

Pane
丹波黒豆、西京味噌、柚子のパン・オ・ルヴァン～Pain au levain with beans～
仁井田本家の糀あまさけと米粉のチャバッタ～Ciabatta made from amazake and rice flour～
シリアルのトマトと香草のフォカッチャ～Focaccia with tomato and herbs～
蕎麦粉とリコッタのシフォン～Chiffon cake salé made from buckwheat flour～
Tuffo
南禅寺豆腐のサワークリーム～Tofu sour cream～
スモークしたホイップバター～Smoked whipped butter～
蕎麦の実と無花果の焼味噌～Grilled miso with buckwheat nuts and figs～
金胡麻と白味噌、豆乳のクリーム～Sesame　and soymilk cream～

Vichyssoise
～Smoked Vichyssoise,Green aspragus,Guanciale～
スモークしたヴィシソワーズと温度卵　壱岐産グリーンアスパラ　黒トリュフとグアンチャーレ

Tartara
～Horsemeat,White aspragus,Ricotta～
会津産桜肉のタルタル　壱岐産グリーンアスパラとホワイトアスパラ　ファットリア・ビオのリコッタと胡桃味噌

Primo piatto
～Today's "pasta capricciosa"～
本日のきまぐれパスタ

Shikari
～Lactic acid fermented gazpacho,Onion and soy yogurt ice cream～
～然～乳酸発酵させたガスパッチョ　赤玉葱と仁井田本家の糀あまさけ、豆乳ヨーグルトのジェラート

Secondo piatto
～Wagyu,Spring vegetable risotto,"Miso",red wine sauce～
宮崎牛カイノミの藁焼き　葉牛蒡と白糠酪恵舎のロビオラのリゾット　山椒味噌と赤ワインのソース

Dolce ō　Formaggio
チーズの盛り合わせ　又は、本日のドルチェ～Assorted Cheese or Today's dessert～

Piccola　Pasticceria
胡桃とメレンゲのアイス最中～Walnut and meringue ice cream"Monaka"～
甘夏と蓮根餅の粽～Citrus and lotus root rice cake～
春キャベツとせとかのビニェ～"Chou” à la crème～
焼きたてフィナンシェ～Financier a la minute～
抹茶と桜のマカロン～Macaroons of cherry blossoms flavor～

Caffe
食後の御飲物

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(パスタ・パン・ドルチェ、全て手作り。こだわりの本格イタリアンを提供する別ブランド、farineria HaReのコースです)

女子会限定のフリードリンク付きの大変お得なコースをご用意致しました。前菜の盛り合わせ、鮮魚料理、パスタ、メインディッシュ、当店のシグニチャーディッシュ「然」、自家製天然酵母のパンの盛り合わせと、盛りだくさんな内容で御用意しております。当店秘蔵の銘醸ワインやプレミアムな日本酒、果実酒やノンアルコールのオリジナルカクテルと共にお楽しみ下さい。食後のお楽しみはプティフール（焼菓子）の盛り合わせ。厳選したコーヒーや日本茶などと共に、ごゆっくりお寛ぎ頂けます。

（メニュー内容は一例となります）
～Menù femminile～

Antipasto misto
≪季節の前菜の盛り合わせ≫
ロディジャーノのクレーム・ブリュレ～Parmesan cheese crème brûlée～
　栃尾の油揚げとスカモルツァ　越後もち豚と蕗の薹味噌～Fried tofu,Butterbur sprout miso～
マスカルポーネとマカダミア、時季の果実の白和え～Mascarpone,Fruit,Macadamia～
熟成インカのめざめのフリットのカチョ・エ・ペペ～Fried　potato～
蟹味噌と西京味噌のバーニャカウダ～Bagha calda,Crab Innards～

Pesce crudo
~Bonito,eggplant,Kelp puree with red wine and red vinegar~
ハガツオと焼茄子のしば漬けビーツと梅酢のソースと昆布と赤ワイン、赤酢のピュレ

Pane
≪自家製パンの盛り合わせとオリジナルディップ≫
栗と丹波黒豆、西京味噌、きな粉のパン・オ・ルヴァン～Pain au levain with beans～
仁井田本家の糀あまさけと米粉のチャバッタ～Ciabatta made from amazake and rice flour～
カシスとシリアル、カルダモンのパン・ド・カンパーニュ～Pain de campagne made from cereal～
Tuffo
南禅寺豆腐のサワークリーム～Tofu sour cream～
桜でスモークしたホイップバター～Smoked whipped butter～
金胡麻と西京味噌、豆乳のクリーム～Sesame　and soymilk cream～

Primo piatto
～Today's "pasta capricciosa"～
本日のきまぐれパスタ

Secondo piatto
～Pork,Eggplant,Mushroom　sauce～
熟成金華豚とトロ茄子のロースト　ポルチーニと茸のソース

Piccola　Pasticceria
無花果と黒胡麻のセミフレッド～Fig and sesame　semifreddo～
マンゴーとパイナップルのパネトーネ～Panettone～
焼林檎のシュークリーム・ブリュレ～Chou" à la crème,Apple～
プラムとカカオのマカロン～Plum and Cacao macarons～
焼きたてフィナンシェ～Financier a la minute～

Caffe
食後の御飲物

閱讀全部

(パスタ・パン・ドルチェ、全て手作り。こだわりの本格イタリアンを提供する別ブランド、farineria HaReのコースです)
HaRe自慢のペアリング付きの大変お得なコースをご用意致しました。前菜の盛り合わせ、鮮魚料理、パスタ、メインディッシュ、当店のシグニチャーディッシュ「然」、自家製天然酵母のパンの盛り合わせと、盛りだくさんな内容で御用意しております。当店秘蔵の銘醸ワインやプレミアムな日本酒、果実酒やノンアルコールのオリジナルカクテルと共にお楽しみ下さい。食後のお楽しみはプティフール（焼菓子）の盛り合わせ。厳選したコーヒーや日本茶などと共に、ごゆっくりお寛ぎ頂けます。

（メニュー内容は一例となります）

～Piano della festa～

Antipasto misto
≪季節の前菜の盛り合わせ≫
とちおとめとマスカルポーネ、マカダミアナッツの白和え～Mascarpone,Strawberry,Macadamia～
ロディジャーノのクレーム・ブリュレ～Parmesan cheese creme brulee～
ファットリア・ビオのモッツァレラチーズのカプレーゼ・ビアンコ～Caprese bianco～
熟成インカのめざめのフリットとペコリーノ・ロマーノ～Potate frit～
蟹味噌のバーニャカウダ～Bagna cauda～

Pesce crudo
~Amberjackl,Roasted dekopon and ponzu sauce~
長崎県産ヒラマサのカルパッチョデコポンポン酢のジュレとウイキョウのピュレ

Pane
≪自家製パンの盛り合わせとオリジナルディップ≫
丹波黒豆と西京味噌、きな粉のパン・オ・ルヴァン～Pain au levain with beans～
仁井田本家の糀あまさけと米粉のチャバッタ～Ciabatta made from amazake～
カシスとシリアル、カルダモンのパン・ド・カンパーニュ～Pain de campagnel～

Tuffo
南禅寺豆腐のサワークリーム～Tofu sour cream～
桜でスモークしたホイップバター～Smoked whipped butter～
金胡麻と西京味噌、豆乳のクリーム～Sesame and soymilk cream～

Primo piatto
～Todays pasta capricciosa～
本日のきまぐれパスタ

Shikari
～Lactic acid fermented gazpacho,Onion and soy yogurt ice cream～
～然～乳酸発酵させたガスパッチョ　赤玉葱と仁井田本家の糀あまさけ、豆乳ヨーグルトのジェラート

Secondo piatto
~Pork cutlet and croquette,Shiso-Cuscus,Suguki~
金華豚のコトレッタとトリュフのクロケッタすぐき漬けと青紫蘇のクスクス、大古酒と熟成味醂のスーゴ

Piccola　Pasticceria
胡桃とメレンゲの塩アイス最中～Walnut and meringue ice cream Monaka～
奈良県産大和橘のパネトーネ～Citrus panettone～
春キャベツとせとかのビニェ～Chou a la creme～
焼きたてフィナンシェ～Financier a la minute～
抹茶と桜のマカロン～Macaroons of cherry blossoms flavor～

Caffe
食後の御飲物

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其他要求

到訪次數

問卷調查 1 必須

アレルギーやお苦手な食材等は、御予約時にお伝えください。広範囲にわたる場合等や、当日の対応は致しかねますので、予めご了承ください。

問卷調查 2

ご予約のお時間に合わせて調理を開始しておりますので、当日はご予約頂いた御時間までにご来店ください。
（ドアオープンは御予約時間の10分前です）

問卷調查 3 必須