SOA是一家以生命之源“土壤”為起點,透過美食詮釋自然循環與生命演化的餐廳。名稱來自“土壤(Soil)”與“靈魂/生命(Anima)”。SOA不僅僅是「吃」與「品嚐」,更提供「思考」「感受」「選擇」的主動性餐飲體驗,引發人們對「食物本質」及「未來飲食」的深層提問。