Shinjuku Sushi Hatsume

Name: Shinjuku Sushi Hatsume
Address: 7-10-10 Nishishinjuku Nishimura Bldg. B1F, Shinjuku, Tokyo, 160-0023, JP
Telephone: 03-6304-0416
Price range: $$$

新宿鮨はつめ

壽司, 海鮮，魚貝, 日式料理

160-0023 7-10-10 Nishishinjuku, Nishimura Bldg. B1F, Shinjuku, Tokyo(新宿西口距離108m)查看地圖

¥12,500 晚餐

路線

03-6304-0416

高コスパな隠れ家鮨

目利きのプロが毎朝市場で仕入れた鮮度抜群のネタと、鮨には向かないと言われている新潟産コシヒカリを使用した、砂糖不使用のキレと深みのある独特なシャリ。そして美しいフォルムと絶妙なバランスの握りをご堪能ください

餐飲方案

主廚搭配套餐（共22道菜）

秋季壽司套餐
1道前菜：龍蝦與海膽玉子燒（加量海膽 +¥2,000）
2道自製芋頭豆腐、蔓荊菜（つるむらさき）、滑子菇、山葵
3道澄清湯：鱧（骨鬚魚）、銀杏、三葉、酢橘
4道刺身：秋刀魚，抹茶泡沫鹽柚子醋與柚子胡椒
5道握壽司：紅富士鮭魚，昆布締，煮切醬油
6道握壽司：比目魚，菊葉，白醬油
7道握壽司：微炙魷魚，燻鹽，酢橘
8道小碗：鮎（鮎魚）天婦羅與舞茸，抹茶五島鹽
9道石燒：銀鱈朴葉燒，兩種菊花，栗薑（栗ガリ）
10道握壽司：鮪魚赤身
11道握壽司：中トロ（中腹）
12道握壽司：炙烤香菇奶油煮，魚卵（イクラ）
13道蒸物：茶碗蒸，螃蟹、褐色金針菇、芽蔥
14道沙丁魚香草卷，燻醬油凍
15道握壽司：黑醋〆鯖（醋漬鯖魚）、大葉、芥末
16道北寄貝配核桃味噌
17道菠菜搭配真鯛腸鹽漬（鯛このわた）
18道涮涮鍋：銀鱈、春菊、占地（附おいシャリ米）
19道握壽司：鯵（馬鮫）搭配薑蔥，煮切醬油
20道燉煮穴子（星鰻）填餡，花山椒
21道湯品：龍蝦頭魚湯，加入青海苔（あおさ）
22道甜點替代：玉子燒

※菜單內容會因進貨或季節而變動。

¥10,890不含服務費/含稅

侍酒師嚴選葡萄酒與清酒搭配套餐（共22種）

・奧馬爾蝦、烤蛋、海膽熱狗
（含海膽+2000日圓）
・自家製芝麻豆腐、木薯、蘿蔔
芥末黑芝麻醬
【緊握】·
・柚子白醬油醃漬河豚海帶
・油菜花、芥菜、粉絲
・烤魷魚、燻鹽、柑橘類水果
・生銀魚、薑末、蔥
【小碗】·
・章魚、醃黃瓜、蘿蔔泥
[建造]
・新鮮製作的關八配上洋蔥末、紅蘿蔔和泡沫醬油
[碗]
・竹筍、芋頭、木瓜、當歸、素面
【緊握】
・黑醋醃鯖魚、紫蘇葉、芥末
・竹莢魚、薑、蔥、甜醬油
・鹹扇貝、飛魚子、檸檬
[秸稈燒烤]
・番茄花椰菜醃黃尾魚
[蒸]
・松露油茶碗蒸煮、魚子醬、黑胡椒
【寶石】
・鱈魚白、海帶、柑橘類水果
・涮涮鍋乾炒鱈魚新鮮裙帶菜海藻腐竹醬磨碎的烤墨魚
【緊握】
・奶油燉香菇、鮭魚子、海藻
・中肥鮪魚
・紅肉
・花椒燉星鰻
[碗]
・奧馬爾蝦紫菜湯
【甜度】
・煎蛋作為甜點的替代品
※根據鮮魚的供應情況，內容可能會發生變化，因此我們只列出一個例子。

¥17,490不含服務費/含稅

主廚搭配套餐（共22道菜）

奢華秋季壽司套餐
1. 先付：龍蝦搭配大量海膽（uni），玉素燒
2. 自製：滿滿鮭魚卵（ikura）佐里芋豆腐、蔓綠菜、滑子菇、哇沙米
3. 汤品：鱧（哈摩）、銀杏、三葉、酢橘
4. 刺身：秋刀魚，抹茶泡沫鹽柚子醋與柚子胡椒
5. 握壽司：鯨魚，昆布締，塗煮切醬油
6. 握壽司：比目魚（鰈/平目）配菊葉、白醬油
7. 握壽司：炙燒透抽，燻鹽，酢橘
8. 天婦羅：秋刀魚、舞菇，抹茶五島鹽佐味
9. 石燒：甘鯛！配兩種菊花與栗子薑（栗ガリ）
10. 握壽司：赤身（鮪魚瘦肉）
11. 握壽司：中腹（中トロ）
12. 握壽司：大腹（大トロ），炙燒
13. 蒸物：茶碗蒸，蟹肉、褐色鴻喜菇、芽蔥
14. トロタク最中（油酥餅夾肥鮪與醃蘿蔔）
15. 握壽司：黑醋締〆鯖（鯖魚）配大葉與辛子
16. 北寄貝配核桃味噌
17. 菠菜搭配鯛魚內臟鹽漬（鯛このわた）
18. 和牛しゃぶしゃぶ（涮涮鍋）配春菊、占地菇，豆乳沾醬（美味壽司飯搭配）
19. 握壽司：鯵（鯵魚）配薑蔥，塗煮切醬油
20. 燉煮穴子（海鳗），填餡並以花山椒調味
21. 汤品：龍蝦頭味噌湯，加入青海苔
22. 甜點替代：玉子燒（日式雞蛋燒）

※ 菜單會依進貨與季節調整，內容可能變動。

¥16,390不含服務費/含稅

侍酒師嚴選葡萄酒與清酒搭配套餐（共22種）

奢華秋季壽司套餐
1. 先附：龍蝦配大量海膽！玉子燒風味
2. 自製滿滿鮭魚卵（イクラ）：里芋豆腐、莧菜（ツルムラサキ）、滑子菇、山葵
3. 椀物：鱧（哈莫）、銀杏、三葉、酢橘
4. 造り：秋刀魚，抹茶泡沫鹽柚子醋，柚子胡椒
5. 握壽司：鯨魚，昆布締，煮切醬油
6. 握壽司：比目魚（鮃/ヒラメ），菊葉，白醬油
7. 握壽司：炙烤魷魚，煙燻鹽，酢橘
8. 天婦羅：秋刀魚、舞菇，抹茶五島鹽
9. 石燒：甘鯛！兩種菊花、栗醃薑
10. 握壽司：鮪魚赤身
11. 握壽司：中トロ（中脂鮪）
12. 握壽司：大トロ（大脂鮪）！炙燒
13. 蒸物：茶碗蒸蟹、褐色金針菇、芽蔥
14. トロタク最中（鮪魚與沢庵的最中）
15. 握壽司：黑醋醃鯖魚（〆鯖），紫蘇與芥末
16. 北寄貝配核桃味噌
17. 菠菜搭配真鯛このわた風味鹹菜
18. 和牛しゃぶしゃぶ：春菊、占地菇、豆奶沾醬（非常下飯）
19. 握壽司：鯵（鰺），薑蔥，煮切醬油
20. 煮穴子（煮星鰻）填餡，花山椒
21. 椀物：龍蝦頭魚湯，加入青海苔（あおさ）
22. 甜點替代：玉子燒

※菜單會依進貨與季節調整，內容可能變更。

¥22,990不含服務費/含稅

座位區域

吧台席

桌席座位

路線

住址

160-0023 7-10-10 Nishishinjuku, Nishimura Bldg. B1F, Shinjuku, Tokyo

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