Sushi TOKA

探索黴菌熟成與壽司可能性的獨一無二之壽司店

「鮨 刻香」是一家將獨特的「霉菌熟成」技術與壽司製作相結合，致力於開拓全新美食境界的壽司店。店內營造出一種既能讓人靜心專注於食材與廚師技藝，又帶有些許緊張感的氛圍。透過霉菌熟成研究家帕帕切爾與活躍於國際舞台的「鮨さえき」主理人谷口先生的合作，這裡誕出了前所未有的熟成壽司。我們歡迎那些渴望深入探索食材潛力、並願意作為廚師接受新挑戰的人士前來加入。