TsuruTonTan (Honchoro)

烏龍麵的味道精髓在於小麥、水、鹽的素材與製作者的技術

本町樓是由日本古老的民宅重建而成，可以在活用儀式的空間中享用美食。 根據氣溫、適度絕妙地調整水分與鹽分， 混合之後，「慢慢」地打。 經過面匠的手揉過的面團，在經過溫度調節的房間慢慢等待熟成的時間。 將熟成的面團推開， 「漸漸」地切成均勻的寬度。 經過這些過程之後，就成為了面匠引以為傲的具有獨特嚼勁且特有口感 「嫩滑」烏龍面。