French Restaurant aʃ (Ash) - Kobe Kitano Hotel

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■アミューズブーシュ
シェフよりご挨拶代わりの小さなお料理

■前菜
【野菜のコンポジションテリーヌ仕立て】　21種類の野菜を個々に調理し、最大限に味を引き出します。テリーヌにノワゼット風味のドレッシングが素材をつなぎます。

■スープ
ジャガイモのエスプーマコンソメのジュレ

■メイン
【お魚料理またはお肉料理】　本日のお魚料理またはお肉料理よりお好みのものをお選び下さい。

■デザート
【砂漠のバラ】　チョコレートとオレンジ丸ごとソースが忘れられなくなります。

●小菓子
●コーヒーまたは紅茶
●パン　バター

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■アミューズブーシュ
～つわものぐら～
はじめに、神戸北野ホテルを感じて頂く、小さなアミューズをご用意いたしました

■前菜
～海の恵み～
烏賊・ガスパチョ

■スープ
～ジャガイモ～
ジャガイモのエスプーマ　コンソメのジュレ

■魚料理
～大地と海～
お魚・ブロッコリー

■肉料理
～自然～
牛フィレ肉のポワレ牛テールのジュ

■デザート
～マンゴーとココナッツ・ネパール胡椒～
ココナッツのメレンゲの中に、ネパール胡椒のブランマンジェとトロピカルフルーツ

●パン、バター
●小菓子
●コーヒーまたは紅茶

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■アミューズブーシュ
～つわものぐら～
はじめに、神戸北野ホテルを感じて頂く、小さなアミューズをご用意いたしました

■前菜
～海の恵み～
烏賊・ガスパチョ

■前菜
～海の力。。。　大地の宝。。～
鱧・焼き茄子・クルジェット

■魚料理
～拘り～
夏のお魚・豆・ココナッツ

■肉料理
～大自然～
兵庫県のドメーヌ牛　"神戸髙見牛"

■デザート
アヴァンデセール

■デザート
～マンゴーとココナッツ・ネパール胡椒～
ココナッツのメレンゲの中に、ネパール胡椒のブランマンジェとトロピカルフルーツ

●パン　バター
●小菓子
●コーヒーまたは紅茶

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■アミューズブーシュ
～つわものぐら～
はじめに、神戸北野ホテルを感じて頂く、小さなアミューズをご用意いたしました

■アミューズブーシュ
～大地の恵み。。季節～
南瓜

■前菜
～海の恵み～
烏賊・ガスパチョ

■前菜
～青い海～
牡蠣・バジル

■前菜
～海の力。。。　大地の宝。。～
鱧・焼き茄子・クルジェット

■魚料理
～拘り～
夏のお魚・豆・ココナッツ

■肉料理
～大自然～
兵庫県のドメーヌ牛　"神戸髙見牛"

■デザート
アヴァンデセール

■デザート
～マンゴーとココナッツ・ネパール胡椒～
ココナッツのメレンゲの中に、ネパール胡椒のブランマンジェとトロピカルフルーツ

●パン　バター
●小菓子
●コーヒーまたは紅茶

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■アミューズブーシュ
シェフよりご挨拶代わりの小さなお料理

■前菜
21種類の野菜のテリーヌコンポジション

■スープジャガイモのブルテ

■オマール海老
オマールブルーのロティ

■肉料理
数種類からお選びください

■デザート
数種類からお選びください

●小菓子
●ミネラルウォーター
●コーヒーまたは紅茶
●パン　バター

※食材の入荷状況により内容を変更することがございます

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■アミューズブーシュ
～つわものぐら～
はじめに、神戸北野ホテルを感じて頂く、小さなアミューズをご用意いたしました

■アミューズブーシュ
～大地の恵み。。季節～
南瓜

■前菜
～海の恵み～
烏賊・ガスパチョ

■前菜
～青い海～
牡蠣・バジル

■前菜
～海の力。。。　大地の宝。。～
鱧・焼き茄子・クルジェット

■魚料理
～拘り～
夏のお魚・豆・ココナッツ

■肉料理
～大自然～
兵庫県のドメーヌ牛　"神戸高見牛"

■デザート
アヴァンデセール

■デザート
～マンゴーとココナッツ・ネパール胡椒～
ココナッツのメレンゲの中に、ネパール胡椒のブランマンジェとトロピカルフルーツ

●パン、バター
●小菓子
●コーヒーまたは紅茶

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＜メニュー内容＞（　）内は糖質量/1人前

■アミューズブーシュ（1.7g）

■前菜
～幼いころの思い出～兵庫のトマト（4.8ｇ）

■前菜
～雪山～明石の冬魚・カリフラワー（1.3ｇ）

■前菜
～海～甘海老・ほうれん草（6.4ｇ）

■前菜
～大地～菊芋（2.5ｇ）

■魚料理
～オマージュ～鱸・蕪（2.0ｇ）

■肉料理
～大自然～兵庫県のドメーヌ牛“神戸高見牛”（5.0ｇ）

■大豆パン3個（2.2ｇ）

■バター（0.2ｇ）

■デザート
～砂漠のバラ～（6.1ｇ）

■コーヒー（0.3ｇ）

■小菓子3種（5.2ｇ）

糖質合計37.7ｇ

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■アミューズブーシュ
～つわものぐら～
はじめに、神戸北野ホテルを感じて頂く、小さなアミューズをご用意いたしました

■アミューズブーシュ
～大地の恵み。。季節～
南瓜

■前菜
～海の恵み～
烏賊・ガスパチョ

■前菜
～青い海～
牡蠣・バジル

■前菜
～海の力。。。　大地の宝。。～
鱧・焼き茄子・クルジェット

■オマール海老
～夏を感じて～
オマール海老・人参

■魚料理
～拘り～
夏のお魚・豆・ココナッツ

■肉料理
～大自然～
兵庫県のドメーヌ牛　"神戸高見牛"

■デザート
アヴァンデセール

■デザート
～マンゴーとココナッツ・ネパール胡椒～
ココナッツのメレンゲの中に、ネパール胡椒のブランマンジェとトロピカルフルーツ

●パン、バター
●小菓子
●コーヒーまたは紅茶

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■アミューズブーシュ
～つわものぐら～
はじめに、神戸北野ホテルを感じて頂く、小さなアミューズをご用意いたしました

■アミューズブーシュ
～大地の恵み。。季節～
南瓜

■前菜
～海の恵み～
烏賊・ガスパチョ・キャビア

■前菜
～青い海～
牡蠣・バジル

■前菜
～海の力。。。　大地の宝。。～
鱧・焼き茄子・クルジェット

■オマール海老
～夏を感じて～
オマールブルー・人参

■魚料理
～拘り～
夏のお魚・豆・ココナッツ

■肉料理
～大自然～
兵庫県のドメーヌ牛　"神戸高見牛"

■デザート
アヴァンデセール

■デザート
～砂漠のバラ～
チョコレートとオレンジ丸ごとソースが忘れられなくなります

●パン、バター
●小菓子
●コーヒーまたは紅茶

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■冷前菜
ヨーロッパ産オマール海老のサラダ仕立て粒つぶキュウリとキャビア添え、海老味噌のドレッシングソース

■温前菜
グルヌイユもも肉のパン粉付け焼き　根セロリのピュレと香草のジュー

■お魚料理
漁港より直送のお魚を素材に合わせた調理法で

■鮑料理
素材に合わせた調理法で

■お肉料理
本日のお勧めお肉料理５、６種類をメートル･ドテルよりご紹介致します（１品お選びください）

■デザート
デザートメニューより１品お選びください

※仕入れによりメニューは一部変更となる場合がございます。

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