12月よりのメニュー
■始まりのお愉しみ
■寒鰆のマリネとオシェトラキャビア カルダモンとコリアンダーの香り
　フランボワーズソースと柚子のクリーム
■・ー下記よりメイン料理をおひとつお選びくださいー・ー・ー・ー・ー・ー・－
〇金目鯛の鱗焼き 酸味と甘みの付け合わせ
　白ワインソースと酒麹香るクランブル
または
〇ホロホロ鳥のロースト ナチュラルなジュをソースに
　カリフラワーのコンディメント
※追加料金+3,800円にて
〇「くまもとあか牛サーロインの備長炭炙り焼き
　国産ワインで仕上げた芳醇な赤ワインソース　旬の野菜を添えて」
　をお選びいただけます。
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■アーモンド香るクレームショコラとマンダリンのソルベ
　ウイキョウの花の香りを添えて
■食後の小菓子とコーヒーまたは紅茶

※追加料金にて下記のデザートに変更いただけます。
○伝統のクレープシュゼット（2名様より）＋ ￥2,600（1名様）

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

■Overture
■White Asparagus and Poached Egg
　Spanish Ham and Truffle Sauce
■Beef Double Consommé
■Grilled Lobster and Braised Endive with Lime, Avocado and Osietra Caviar
　Fragrant Beurre Blanc Sauce
■Charcoal Roasted “Aka-ushi” Sirloin,
　Red Wine Sauce Served with Seasonal Vegetables
■Oat Milk Blancmange Aomori Terroir and Kiwi Fruit Compote
■Strawberries and Cherry Blossoms Vacherin, Plum Jelly and Pinot des Charentes Aroma
■Confectionery and Coffee or Tea

12月よりのメニュー
■始まりのお愉しみ
■寒鰆のマリネとオシェトラキャビア カルダモンとコリアンダーの香り
　フランボワーズソースと柚子のクリーム
■季節の野菜たちの小さな一皿
■金目鯛の鱗焼き 酸味と甘みの付け合わせ
　白ワインソースと酒麹香るクランブル
■ホロホロ鳥のロースト ナチュラルなジュをソースに
　カリフラワーのコンディメント
■カカオの果実のグラニテと貴醸酒のジュレ
　トマトのコンポートと紫蘇の香り
■【オークラ伝統の技・クレープシュゼット】
※アルコールを含むリキュールを使用しております。
■食後の小菓子とコーヒーまたは紅茶

■Overture
■Marinated Seasonal Squid, Green Asparagus and Spring Vegetable Salad,
　Plum Vinaigrette
■Dish of Seasonal Vegetables
■Pan-fried Golden Threadfin Bream with Sea-scented Brandade
　Clam Sauce with Shrimp Oil
■Charcoal Roasted “Aka-ushi” Sirloin,
　Red Wine Sauce Served with Seasonal Vegetables
■Oat Milk Blancmange
　Aomori Terroir and Kiwi Fruit Compote
■Cassis and Apple Chocolate Tart
　Beer Sorbet and Amaretto Aroma
■Confectionery and Coffee or Tea

■Overture
■Marinated Seasonal Squid, Green Asparagus and Spring Vegetable Salad,
　Plum Vinaigrette
■Dish of Seasonal Vegetables
■Pan-fried Golden Threadfin Bream with Sea-scented Brandade
　Clam Sauce with Shrimp Oil
■Lamb Loin Ballotine with Ratatouille and Tapenade,
　Spring Vegetables and Natural Jus
■Oat Milk Blancmange
　Aomori Terroir and Kiwi Fruit Compote
■Cassis and Apple Chocolate Tart
　Beer Sorbet and Amaretto Aroma
■Confectionery and Coffee or Tea

■Overture
■Marinated Seasonal Squid, Green Asparagus and Spring Vegetable Salad,
　Plum Vinaigrette
■Dish of Seasonal Vegetables
■・ーchoosing meat or fish as a main dishー・ー・ー・ー・ー・ー・－
〇Pan-fried Golden Threadfin Bream with Sea-scented Brandade
　Clam Sauce with Shrimp Oil
Or
〇Lamb Loin Ballotine with Ratatouille and Tapenade,
　Spring Vegetables and Natural Jus
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■Cassis and Apple Chocolate Tart
　Beer Sorbet and Amaretto Aroma
■Confectionery and Coffee or Tea

■始まりのお愉しみ
■寒鰆のマリネとオシェトラキャビア カルダモンとコリアンダーの香り
　フランボワーズソースと柚子のクリーム
■和牛で仕上げた琥珀色に輝くダブルコンソメを小さなカップで
■・ー下記よりメインをおひとつお選びください・ー・ー・ー・ー・ー・－
　〇オマールブルーのローストとトリュフ香る海の幸のキャベツ包み
　　ヴェルモット風味の貝のソース
または
　〇くまもとあか牛サーロインの備長炭炙り焼
　　国産ワインで仕上げた芳醇な赤ワインソースと旬の野菜を添えて
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■カカオの果実のグラニテと貴醸酒のジュレ
　トマトのコンポートと紫蘇の香り
■苺と文旦のコンポート ダージリンのソルベとシャンパーニュのジュレ 柚子の香りとともに
■食後の小菓子とコーヒーまたは紅茶

■Overture
■Sautéed White Asparagus and Seasonal Seafood with Seasonal Herbs
■Foie Gras Confit, Berry and Beet Tart with Sauternes Gelee,
　Hazelnut Oil and Balsamic Vinegar
■Grilled Lobster and Braised Endive with Lime, Avocado and Osietra Caviar
　Fragrant Beurre Blanc Sauce
■Pan-fried Veal and Ris de Veau with Spring Vegetables
　Morel Mushroom Sauce and Fragrant Vadouvant Cream Sauce
■Cheese Platter
■Oat Milk Blancmange
　Aomori Terroir and Kiwi Fruit Compote
■Composition of Hyuganatsu and Gewurztraminer
　Honey and Gyokuro Aroma
■Confectionery and Coffee or Tea

※Menu until February 28th
■Overture
■ please choose 1 appetizer
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〇Marinated Winter Mackerel and Osetra Caviar with Cardamom and Coriander Flavor,
　Raspberry Sauce and Yuzu Cream
Or
〇Pan-fried Ris de Veau and Escargot with Lotus Root Declination
　Shallot and Moir Compote with Mustard-flavored Jus
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■Roasted Lobster and Truffle-flavored Seafood Wrapped in Cabbage
　Vermouth-flavored Shellfish Sauce
■Roasted Pigeon Breast and Thigh Confit
　Braised Leeks with Salumi Sauce
■Cheese Platter
■Strawberry and Pomelo Compote,Darjeeling Sorbet and Champagne Jelly with Yuzu Flavor
■Confectionery and Coffee or Tea

※Menu from March 1st
■Overture
■ please choose 1 appetizer
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〇Sautéed White Asparagus and Seasonal Seafood with Seasonal Herbs
Or
〇Foie Gras Confit, Berry and Beet Tart with Sauternes Gelee,
　Hazelnut Oil and Balsamic Vinegar
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■Grilled Lobster and Braised Endive with Lime, Avocado and Osietra Caviar
　Fragrant Beurre Blanc Sauce
■Pan-fried Veal and Ris de Veau with Spring Vegetables
　Morel Mushroom Sauce and Fragrant Vadouvant Cream Sauce
■Cheese Platter
■Composition of Hyuganatsu and Gewurztraminer
　Honey and Gyokuro Aroma
■Confectionery and Coffee or Tea

■Overture
■Marinated Botan Shrimp and Ossetra Caviar, Shellfish Jelly and Sea Urchin Cream
■Pan-fried Ris de Veau with Smoky Aroma,
　Spring Onion Puree and Mustard Mousse
■White Asparagus Gratin with Saffron and Clam Broth,
　Lightly Skin-grilled Konbujime Shirogisu (Japanese Whithing)
■Roasted Icelandic Lamb with Herb Aroma
　Spring Budding Vegetables
■Oat Milk Blancmange
　Aomori Terroir and Kiwi Fruit Compote
■Strawberries and Cherry Blossoms Vacherin
　Plum Jelly and Pinot des Charentes Aroma
■Confectionery and Coffee or Tea

■Overture
■Marinated Botan Shrimp and Ossetra Caviar, Shellfish Jelly and Sea Urchin Cream
■Pan-fried Ris de Veau with Smoky Aroma,
　Spring Onion Puree and Mustard Mousse
■・ーchoosing meat or fish as a main dishー・ー・ー・ー・ー・ー・－
①White Asparagus Gratin with Saffron and Clam Broth,
　Lightly Skin-grilled Konbujime Shirogisu (Japanese Whithing)
Or
②Roasted Icelandic Lamb with Herb Aroma
　Spring Budding Vegetables
　ー・ー・ー・ーー・ー・ー・ーー・ー・ー・ーー・ー・ー・ー・－・ー・ー・ーー・ー
■Strawberries and Cherry Blossoms Vacherin
　Plum Jelly and Pinot des Charentes Aroma
■Confectionery and Coffee or Tea

■Overture
■Sautéed White Asparagus and Seasonal Seafood with Seasonal Herbs
■Beef Double Consommé
■・ーchoosing meat or fish as a main dishー・ー・ー・ー・ー・ー・－
　〇Grilled Lobster and Braised Endive with Lime, Avocado and Osietra Caviar
　Fragrant Beurre Blanc Sauce
Or
　〇Roasted Icelandic Lamb with Herb Aroma
　Spring Budding Vegetables
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■Oat Milk Blancmange
　Aomori Terroir and Kiwi Fruit Compote
■Strawberries and Cherry Blossoms Vacherin
　Plum Jelly and Pinot des Charentes Aroma
■Confectionery and Coffee or Tea

*Please choose your menu on the day. A la carte menu is also available.

※メニューは当日お選び下さい。

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
※やむを得ない事由により中止になる場合や体験内容に変更が生じる場合がございます。予めご了承ください。