Sushi Yamaguchi

四谷『すし匠』などで腕を磨き、味や技を守りつつ自分らしさも追求する西麻布の鮨店

西麻布の交差点から通りを一本入った落ち着いた街並みに店を構えるのが『鮨 山口』。 四谷『すし匠』をはじめ、南青山『匠 進吾』と合わせて14年研鑽を積み、“お客さま一人一人に気持ちを込めて。そして正直に”という修業先での教えをぶれることなく忠実に守る大将は、学んだ味や技を基本に、なおかつ掘り下げて自分らしさを追求する。 つまみと織り交ぜながら提供される握りは、米酢の「白」と赤酢の「赤」の2種類が、鮨ダネによって使い分けられる。 木のぬくもりを感じる空間で、本格的な江戸前寿司をご堪能ください。