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【週次更新】コロナ禍における飲食店の来店・予約件数推移 ※2021年1月13日更新

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TableCheck Author

Jan 13, 2021 · 読了時間:2 分

株式会社TableCheckでは、コロナ禍における飲食店の最新状況をお伝えするため、週次で当社データを公開しています。

今回のブログでは、緊急事態宣言発令後初の週末となった1月11日(月)までの集計データをまとめました。ぜひ、最後までご覧ください。

【今週のトピック】1都3県の来店人数、例年水準の半数以下。時短営業要請、色濃く影響

グラフ① 2021年のグラフはデータ取得日(1月11日時点)の数値をもとに作成
グラフ② 2021年1月のグラフはデータ取得時点の暫定値をもとに弊社で作成。グラフ内の曜日表示は2021年に準ずる


緊急事態宣言発令にともない、さらなる時短営業が要請されている1都3県の飲食店来店人数を集計しました。都県別の1店舗当たりの平均来店人数を示したグラフ①を見ると、緊急事態宣言前から大幅に客足が落ち込んでいる状況がうかがえます。

<前年同月比 2021年1月の1店舗当たりの平均来店人数>
◆東京  63.1%減(対象店舗数 2021年2,024店舗、2020年1,629店舗
◆千葉  32.3%減(対象店舗数 2021年78店舗、2020年70店舗)
◆埼玉  59.3%減(対象店舗数 2021年35店舗、2020年28店舗)
◆神奈川 50.5%減(対象店舗数 2021年231店舗、2020年185店舗)

2021年1月と2020年1月を比較すると、1都3県で前年同月比平均51.3%減となり、時短営業要請の対象となったすべてのエリアで、前年比過半数近い水準にまで減少していることが分かります。なかでも、全国でもっとも新規感染者数の多い東京都では、2021年1月の1店舗当たりの平均来店人数が、11日時点で20.43人になり、前年同月実績55.35人から6割超の減少となりました。

グラフ②の全国で見ても、2021年1月の1店舗当たりの来店人数は、11日時点で26.0人となり、2020年1月の同56.4人と比べると53.9%減。こちらも半数以下の結果となりました。

緊急事態宣言の対象地域がさらに拡大するなど、短期間での感染の抑え込みが不安視されるなか、これ以上の客足の落ち込みは、度重なる打撃を耐え忍ぶ飲食店にとって致命的な影響を及ぼすことは避けらない見込みです。

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2021年1月8日より開始した1都3県での時短営業要請について、要請対応の有無や、対応策に関する率直な意見をまとめた飲食店アンケートの結果を公表しています。ぜひご覧ください。

◆TC News vol.2|【全文公開】時短営業要請に関する飲食店意識調査アンケート結果
(2021年1月11日公開)

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緊急事態宣言発令、キャンセル率1.4倍

グラフ③ 2021年のグラフはデータ取得時点(1月11日)の数値をもとに作成。曜日表示は2020-2021年に準ずる


東京を含む1都3県に続き、関西・中部7府県にも緊急事態宣言が追加発令されるなど、全国で新型コロナの感染が拡大する中、飲食店のキャンセル率は高止まりしています。

全予約件数に占めるキャンセル件数の割合「キャンセル率」を表すグラフ③を見ると、2021年1月1日以降、徐々に落ち着きつつあったキャンセル率が、1月7日の1都3県への緊急事態宣言発令を境に上昇に転じ、翌8日には29.0%まで上昇。緊急事態宣言の前後で比較すると、1月6日の20.1%と比べ、キャンセル率が1.4倍に跳ねあがる結果となりました。

政府の外食需要喚起策「Go Toイート」の実施期間中だった11月前半、キャンセル率は例年並みでしたが、11月13日、Go To イートポイント付与終了発表、11月28日、東京都での時短営業要請開始など、政府や自治体の自粛要請等に応じてキャンセル率は上昇の一途を辿り、ステイホームが強く推奨された2021年お正月は、前年比約2倍となる34.4%に昇りました(2020年1月1日キャンセル率17.6%)。外食自粛により新規予約の見込みが立ちづらいなか、多くの飲食店でキャンセルが相次ぐ状況となっていることが考えられます。

2月7日を期限とする飲食店への時短営業要請。時間帯に関係なく、外食全般の自粛が呼びかけられる中、激減する売上を補填する補償や、明確な根拠に基づく対応策が求められます。

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2021年1月8日より開始した1都3県での時短営業要請について、要請対応の有無や、対応策に関する率直な意見をまとめた飲食店アンケートの結果を公表しています。ぜひご覧ください。

◆TC News vol.2|【全文公開】時短営業要請に関する飲食店意識調査アンケート結果
(2021年1月11日公開)

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末筆ではございますが、新型コロナウィルス感染症(COVID-19)に罹患された皆様、および、新型コロナウィルス感染拡大により影響をうけられている飲食店の皆様に、心よりお見舞い申し上げます。

最後までご覧いただき、ありがとうございます。

※毎週火曜日更新
※最終更新日:2021年1月13日
※データ締め日:2021年1月11日締め

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  • 本ブログの掲載データを引用される際には、必ず「テーブルチェック調べ」と明記ください。

  • グラフはいずれも2021年1月11日締めの当社集計データです。1月12日以降の数値と月間平均はデータ取得時点の暫定値であり、今後変動します。

  • 「来店件数」の定義は、キャンセルと無断キャンセルを除く全来店件数です。

  • 「来店人数」の定義は、キャンセルと無断キャンセルを除く全来店人数です。

  • 「予約件数」の定義は、当日来店客(ウォークイン客)を除く全予約件数です。

  • 本データは、当社が開発・提供する予約・顧客管理システム「TableCheck」を利用中の飲食店を対象としています。

  • 掲載したグラフは、店舗へ来店した時点を基準にした「来店日データ」をもとに、当社で作成しました。

  • 本データの詳細な数値につきましては、下記PRまでお問い合わせください。


株式会社TableCheck
PR 望月・仁木 

本ブログ・データに関するお問い合わせ先


株式会社TableCheck PR担当宛

〒112-0061 東京都中央区銀座2‐14‐5 第27中央ビル6F(東京本社)

MAIL:pr-jp@tablecheck.com

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※2020年8月11日「TableSolution」は「TableCheck」に名称変更いたしました。

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望月 実香子

JAN 11, 2021 · 読了時間:7 分

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