淡路島に訪れる春の恵みを一皿一皿に映した、期間限定の特別コース。
淡路産サクラマスや桜鯛、春キャベツや山菜など、みずみずしい旬の食材をふんだんに使用し、季節の移ろいを五感で楽しめる構成に仕上げました。
メインには、旨み豊かな淡路牛を香ばしくソテー。
やさしく華やかな春の味わいを、海の舎らしい洋食スタイルでお届けします。

■ アミューズ
アスパラガスのギモーヴ モリンガの香りと淡路蛸の炙り
春の訪れを感じる一口の前奏曲。
ふんわりとしたアスパラガスのギモーヴに、モリンガの爽やかな香りを添え、香ばしく炙った淡路蛸が味わいに奥行きを加えます。

■ 前菜
淡路島サクラマスの冷製 グレープフルーツと淡路の花
脂ののった淡路島サクラマスをさっぱりと冷製仕立てに。
瑞々しいグレープフルーツの酸味と、淡路の花々が春らしい彩りと軽やかさを演出します。

■ スープ
春キャベツのフラン 淡路野菜のポタージュ
甘みが増した春キャベツをなめらかなフランに。
淡路野菜の旨みを凝縮したポタージュが、やさしく包み込む滋味深い一皿です。

■ 魚料理
淡路産鯛のワイン蒸し 淡路レモンの香りのソース
ふっくらと蒸し上げた淡路産桜鯛に、白ワインの香りをまとわせて。
淡路レモンの爽やかなソースが、鯛の旨みを一層引き立てます。

■ 自家製ブレッド
■ お口直し
春苺のグラニテ 桜のムース
甘酸っぱい春苺のグラニテで口中をリフレッシュ。
桜香るムースが、春の余韻をやさしく残します。

■ 肉料理
淡路牛のソテー 燻製のソース 春の緑野菜の彩り
旨み豊かな淡路牛を香ばしくソテー。
燻製香をまとったソースと、春の緑野菜が織りなす深みと華やかさをお楽しみください。

■ デザート
クレムブリュレと春のフルーツ
香ばしくキャラメリゼしたクレムブリュレに、旬の春フルーツを添えて。
食後にふさわしい、やさしい甘さの締めくくりです。

■ 食後のお飲み物
コーヒー または 紅茶