～お料理一例～

Hors-d’œuvre
奥飛騨サーモンのコンフィ
蕎麦の実とキヌア　黒米のリゾピラフ
抹茶と紫蘇を香らせて

Soup
完熟トマトのガスパチョスープ　カプレーゼのイメージ
柔らかなブッターラとバジル　アンチョビー

Poisson
白甘鯛の松笠焼き
旬の冬瓜と蟹の風味で味わう吸い地
新生姜とおかひじきとともに

Viande
山椒味噌をマスケした渥美豚の炭火焼き
ピぺラード　香ばしく揚げた野菜
トリュフを挟んで焼き上げたじゃがいものガレット

Dessert
夏気分誘うパルフェグラス
香草のグラニテ　エキゾチックフルーツ
アールグレイティーのジュレ　弾けるキャンディ

～お料理一例～

Hors-d’œuvre
夏の鮮魚の軽いマリネ　旬野菜の装い
アミノ酸のジュレと西京味噌パンナコッタ

Hors-d’œuvre chaud
香ばしく揚げたカダイフ
帆立貝と雲丹　夏野菜のマリアージュ
軽いマヨネーズとコキアージュの泡でまとめて

Poisson ou Viande
本日の鮮魚を香ばしく焼き上げて
イカ墨のサルサロメスコとズッキーニのリゾット
メディテラネの一皿
or
奥美濃古地鶏胸肉を柔らかく火入れ
パルマンティエとセージの香るサルシッチャ
九条葱とチョリソのアクセント

Dessert
アマレットとカルーア風味のサバラン
焼きバナナとキャラメルアイス　カフェムース
ティラミス風味にアレンジして

～お料理一例～

Hors-d’œuvre
夏の鮮魚の軽いマリネ　旬野菜の装い
アミノ酸のジュレと西京味噌パンナコッタ

Poisson ou Viande
本日の鮮魚を香ばしく焼き上げて
イカ墨のサルサロメスコとズッキーニのリゾット
メディテラネの一皿
or
奥美濃古地鶏胸肉を柔らかく火入れ
パルマンティエとセージの香るサルシッチャ
九条葱とチョリソのアクセント

Dessert
forty threeパティシェが送るおすすめのクレームブリュレ
食べ頃果実とアイスクリーム

～お料理一例～

Hors-d’œuvre
活けオマール海老と魚介のリエット
ルイユのムースリーヌとクリュスタッセのトランシェ

Hors-d’œuvre chaud
フォアグラとバカラオのタルト
バルサミコ　塩レモンのフェッテ

Soup
サラダのようなヴィシソワーズスープ
じゃが芋のエクラゼとトリュフの香り

Poisson
タスマニアサーモンのミキュイ クリビアック風
ジロール茸のリゾット ほうれん草とミモザ
ソースショロン

Viande
飛騨牛ランプ肉のグリエと夏野菜の彩り
ソースヴァンルージュ

Dessert
ピニャコラーダ
ココナッツムースとパイナップルのアレンジ

～お料理一例～

Hors-d’œuvre
とうもろこしのヴルーテとマスカルポーネのムース
フォアグラとパンデピスのサンドイッチ

Hors-d’œuvre chaud
岐阜県産若鮎のクルスタードと枝豆の焼きリゾット
手もみ胡瓜と蓼酢

Poisson
旬の鮮魚のセモリナ焼き
レモングラスとココナッツのナージュ
カッペリーニと九条葱をラクサ風テイストで

Viande
オーストラリア産仔羊のローストをシンプルなジュで
茄子のクスクスと赤玉葱のケバブ
or
飛騨牛ランプ肉のグリエと夏野菜の彩り
ソースヴァンルージュ（＋1500円）

Dessert
ピスタチオと柑橘のコンビネゾン

～お料理一例～

Hors-d’œuvre
奥飛騨サーモンのコンフィ
蕎麦の実とキヌア　黒米のリゾピラフ
抹茶と紫蘇を香らせて

Poisson
白甘鯛の松笠焼き
旬の冬瓜と蟹の風味で味わう吸い地
新生姜とおかひじきとともに

Viande
山椒味噌をマスケした渥美豚の炭火焼き
ピぺラード　香ばしく揚げた野菜
トリュフを挟んで焼き上げたじゃがいものガレット

Dessert
夏気分誘うパルフェグラス
香草のグラニテ　エキゾチックフルーツ
アールグレイティーのジュレ　弾けるキャンディ

【特典１】コースのデザートをミニケーキに変更してご提供いたします。
　　　　　メッセージを添えてご提供いたします。
　　　　　　※約15文字程度
【特典２】チェキで記念撮影いたします。
　　　　　　※お写真は台紙に添えてプレゼントいたします。
【特典３】花束プレゼント
　　　　　　※ミニサイズの花束をご用意しております。