～お料理一例～

【Hors d’oeuvre】
ずわいがに、北寄貝、ヨードのジュレ
ヴェリーヌに仕立てて

【Soup】
鳴門金時のポタージュ
コーヒーのアロマット

【Poisson】
真鯛のオーブン焼き　はしり菜花のフリット
キャベツのラグーとボッタルガ
サフラン風味のスープドポワソン

【Viande】
奥美濃古地鶏のグリエ
山県・黒にんにくのペースト　塩蔵生粒胡椒のソース

【Dessert】
美濃春日”天空の古来茶”のジェラート
柚子香るあんぽ柿　白いんげん豆の蜜煮
最中に仕立てて

パン・カフェ付き

～お料理一例～

【Hors d’oeuvre】
寒鰤のタルタル　和柑橘のセビーチェソース
日高昆布のタップナード

【Hors d’oeuvre chaude】
穴子のカダイフフリット　マドラス風味のリゾット
ブイヤベースのフォーム

【Main Dish】※下記よりお選びください。

＜Poisson＞
鱈のポワレ　ハーブの香りを纏ったじゃがいものソテー
塩麹とレモンのアロマット

　　or

＜Viande＞
美濃けんとんのグリエ
奥飛騨・寒干大根のシャルキュティエールソース
タスマニアマスタードを添えて

【Dessert】
香ばしい胡麻の香りを纏った安納芋のエクレア
エスプレッソのジェラート

パン・カフェ付き

＜料理一例＞

【Hors-d'oeuvre】
寒鰤のタルタル　和柑橘のセビーチェソース
日高昆布のタップナード

※下記より1品お選び頂けます。

【Poisson】
鱈のポワレ　ハーブの香りを纏ったじゃがいものソテー
塩麹とレモンのアロマット

または

【Viande】
美濃けんとんのグリエ
奥飛騨・寒干大根のシャルキュティエールソース
タスマニアマスタードを添えて

【Dessert】
杏仁霜のパンナコッタ
赤い果実のソルベ　クランブル・サレ

【Caf'e】
コーヒー又は紅茶

【Hor's-d'oeuvre】
スモークした鰻と里芋のテリーヌ
青林檎のソルベとセロリのコンポート　熟成バルサミコのソース

【Hors d'oeuvre chaud】
フォアグラのポワレに白いんげん豆の蜜煮　巨峰のロースト
臨醐山黒酢と赤ワインのエッセンス

【Soup】
奥美濃古地鶏のコンソメジュレにロワイヤルのエスプーマ
生雲丹を添えて

【Poisson】
エピス香るオマール海老のロースト
マドラス風味のリゾットと茗荷のピクルス　軽いビスクのフォーム

【Viande】
飛騨牛と旬の茸のグリエ
香り高いトリュフのソースとともに

【Dessert】
キャラメル風味のモンブラン
揖斐抹茶のジェラートを添えて

【Caf'e】
コーヒー又は紅茶

【Hors-d'oeuvre】
軽く炙った戻り鰹
山県の黒にんにくとエシャロットのコンディマン
秋茄子のエスカリバーダとともに

【Hors-d'oeuvre chaud】
ドライトマトとオレガノの香りを纏った海老のパートブリック包み
エピス香るエジプト豆のカスレを添えて

【Poisson】
甘鯛の松笠ポワレ
旬の茸のナージュに浮かべて

【Viande】
北海道産ホワイトチェリバレー鴨のロースト
牛蒡のエクラゼと鴨のジュのソース　和辛子のアクセント

又は

飛騨牛と旬の茸のグリエ
香り高いトリュフのソースとともに
（+1,500円）

【Dessert】
ビターカカオのマルキーズショコラ　生姜のコンフィチュールと洋梨
マダガスカル産ブルボンヴァニラのジェラート

【Caf'e】
コーヒー又は紅茶

レストランの味を気軽に楽しめるショートコース

【Hor's-d'oeuvre】
北海道産帆立貝とカリフラワーのムース
エキゾチックスパイスのアロマット

【Poisson】
旬魚の天火焼き
浅蜊とジャガイモ、押し麦のカルド、バジルの香り

【Viande】
イベリコ豚の赤ワイン煮込み
甘酸っぱい紅玉のピュレとともに

【Dessert】
オレンジのソルベと飛騨の和紅茶のジュレ
富有柿のマチェドニアにヨーグルトのエスプーマを添えて

【Caf'e】
コーヒー又は紅茶

【特典１】デザートにお好きなメッセージを添えてご提供いたします。
　　　　　　※約15文字程度
【特典２】チェキで記念撮影いたします。
　　　　　　※お写真は台紙に添えてプレゼントいたします。
【特典３】花束プレゼント
※ミニブーケサイズの花束をご用意しております。