【日程】2018年12月19日（水）～25日（火）
【予約時間】
12月19日～21日　お客様のご都合のよいお時間でお席のご用意が可能です。
12月22日～25日　完全2部制でのご案内です。
22日（土）、23日（日）、24日（月祝）は
第一部　前半　17：00　　後半　17：30
第二部　前半　20：00　　後半　20：30
25日（月）は
第一部　前半　17：30　　後半　18：00
第二部　前半　20：30　　後半　21：00
上記のお時間からお選びくださいませ。
またお席時間は2時間30分とさせていただいておりますこと、ご了承くださいませ。

22日（土）～25日（火）はジャズの生演奏も開催致します。

■お料理は【クリスマス特別コース】

シェフが極上の素材を選び、随所に取り入れたフランス料理フルコースディナーのご用意です。

【アミューズ】
美濃春日”天空の古来茶”の香りをうつした奥美濃古地鶏のコンソメ
フォアグラ風味のスペキュロス　あんぽ柿、イベリコ豚の生ハム

【冷前菜】
ずわいがに・キャヴィア・カリフラワーのパンナコッタ
春菊のアロマ

【温前菜】
フォアグラ・鰻・冬葱のリゾット　マトロットのソース

【サラダ】
とらふぐのカルパッチョ　上之保柚子七味　日高昆布のタップナード
鉄皮のユール　臨醐山黒酢

【甲殻料理】
オマール海老のテルミドール　軽やかな冬茸のエスプーマ

【肉料理】
飛騨牛のロースト　パースニップ　香り高いトリュフのソース

【デザート】
苺・木の芽香るホワイトチョコレートのジェラート
ヴァシュラン仕立て

【冷前菜】
ずわいがに・キャヴィア・カリフラワーのパンナコッタ　
春菊のアロマ

【温前菜】
フォアグラのポワレ　
イベリコ豚のカルボナード　あんぽ柿と柚子のコンフィチュール

【お魚料理】
旬魚のオーブン焼き
冬葱のリゾット　はしりの菜花のベニエ

【お肉料理】
飛騨牛のロースト
パースニップ　香り高いトリュフのソース

【デザート】
苺　木の芽香るホワイトチョコレートのジェラート
ヴァシュラン仕立て

～お料理一例～

【Hors d’oeuvre】
ずわいがに、北寄貝、ヨードのジュレ
ヴェリーヌに仕立てて

【Soup】
鳴門金時のポタージュ
コーヒーのアロマット

【Poisson】
真鯛のオーブン焼き　はしり菜花のフリット
キャベツのラグーとボッタルガ
サフラン風味のスープドポワソン

【Viande】
奥美濃古地鶏のグリエ
山県・黒にんにくのペースト　塩蔵生粒胡椒のソース

【Dessert】
美濃春日”天空の古来茶”のジェラート
柚子香るあんぽ柿　白いんげん豆の蜜煮
最中に仕立てて

パン・カフェ付き

～お料理一例～

【Hors d’oeuvre】
寒鰤のタルタル　和柑橘のセビーチェソース
日高昆布のタップナード

【Hors d’oeuvre chaude】
穴子のカダイフフリット　マドラス風味のリゾット
ブイヤベースのフォーム

【Main Dish】※下記よりお選びください。

＜Poisson＞
鱈のポワレ　ハーブの香りを纏ったじゃがいものソテー
塩麹とレモンのアロマット

　　or

＜Viande＞
美濃けんとんのグリエ
奥飛騨・寒干大根のシャルキュティエールソース
タスマニアマスタードを添えて

【Dessert】
香ばしい胡麻の香りを纏った安納芋のエクレア
エスプレッソのジェラート

パン・カフェ付き

＜料理一例＞

【Hors-d'oeuvre】
寒鰤のタルタル　和柑橘のセビーチェソース
日高昆布のタップナード

※下記より1品お選び頂けます。

【Poisson】
鱈のポワレ　ハーブの香りを纏ったじゃがいものソテー
塩麹とレモンのアロマット

または

【Viande】
美濃けんとんのグリエ
奥飛騨・寒干大根のシャルキュティエールソース
タスマニアマスタードを添えて

【Dessert】
杏仁霜のパンナコッタ
赤い果実のソルベ　クランブル・サレ

【Caf'e】
コーヒー又は紅茶

【Hor's-d'oeuvre】
スモークした鰻と里芋のテリーヌ
青林檎のソルベとセロリのコンポート　熟成バルサミコのソース

【Hors d'oeuvre chaud】
フォアグラのポワレに白いんげん豆の蜜煮　巨峰のロースト
臨醐山黒酢と赤ワインのエッセンス

【Soup】
奥美濃古地鶏のコンソメジュレにロワイヤルのエスプーマ
生雲丹を添えて

【Poisson】
エピス香るオマール海老のロースト
マドラス風味のリゾットと茗荷のピクルス　軽いビスクのフォーム

【Viande】
飛騨牛と旬の茸のグリエ
香り高いトリュフのソースとともに

【Dessert】
キャラメル風味のモンブラン
揖斐抹茶のジェラートを添えて

【Caf'e】
コーヒー又は紅茶

【Hors-d'oeuvre】
軽く炙った戻り鰹
山県の黒にんにくとエシャロットのコンディマン
秋茄子のエスカリバーダとともに

【Hors-d'oeuvre chaud】
ドライトマトとオレガノの香りを纏った海老のパートブリック包み
エピス香るエジプト豆のカスレを添えて

【Poisson】
甘鯛の松笠ポワレ
旬の茸のナージュに浮かべて

【Viande】
北海道産ホワイトチェリバレー鴨のロースト
牛蒡のエクラゼと鴨のジュのソース　和辛子のアクセント

又は

飛騨牛と旬の茸のグリエ
香り高いトリュフのソースとともに
（+1,500円）

【Dessert】
ビターカカオのマルキーズショコラ　生姜のコンフィチュールと洋梨
マダガスカル産ブルボンヴァニラのジェラート

【Caf'e】
コーヒー又は紅茶

レストランの味を気軽に楽しめるショートコース

【Hor's-d'oeuvre】
北海道産帆立貝とカリフラワーのムース
エキゾチックスパイスのアロマット

【Poisson】
旬魚の天火焼き
浅蜊とジャガイモ、押し麦のカルド、バジルの香り

【Viande】
イベリコ豚の赤ワイン煮込み
甘酸っぱい紅玉のピュレとともに

【Dessert】
オレンジのソルベと飛騨の和紅茶のジュレ
富有柿のマチェドニアにヨーグルトのエスプーマを添えて

【Caf'e】
コーヒー又は紅茶

【特典１】デザートにお好きなメッセージを添えてご提供いたします。
　　　　　　※約15文字程度
【特典２】チェキで記念撮影いたします。
　　　　　　※お写真は台紙に添えてプレゼントいたします。
【特典３】花束プレゼント
※ミニブーケサイズの花束をご用意しております。