2020/2/4～4/7

＜冷菜＞
スモーキーな香りを纏わせた酔っ払い鯖と白独活のダミエ
春トマトのグラスとともに

＜温菜＞
白銀百合根と蛤のダンプリング
地海苔のナージュ仕立て　三河赤鶏のチュイルを飾って

＜魚料理＞
豊浜直送　走り真鯛のポワレ　赤い酸味を加えたグルノーブル
桜の余韻で
　
＜肉料理＞
花愁豚のルーロ　山菜とシャトーシャロンのソース
三河白醤油でマリネした蛍烏賊

＜デザート＞
愛西市はしもと園芸さんの紅ほっぺのヴァリエーション
ジャスミンとシナモンの香りを乗せて

＜食後のお飲み物＞
珈琲または紅茶

小菓子

2020/4/8～

＜冷菜＞
三重けんけん鰹の炙りと大府茜農園のトマト　紅のイメージ
シンプルに燻製オイルと醤油粕のパウダーと合わせて

＜温菜＞
知多産玉葱のグラティネ
伊吹山麓　傳六茶園の焙じ茶とフォアグラのクルトン

＜魚料理＞
鮎並のクリスティアン　幡豆浅利とピッゼリのリゾット
ほろ苦いスーズを香らせたそのナージュ　

＜肉料理＞
小鴨と茄子のキエフ　シェリービネガーの香るジュ
アイユデウルスとセップ茸のクーリとともに
　
＜デザート＞
～初恋～
ショコラ　ジャスミン　アグリューム

珈琲と小菓子


※食材のアレルギーは事前にお知らせくださいませ。
※上記料金に別途 消費税を加算させていただきます。

2020/2/4～4/7

＜Hors-d oeuvre＞
三河湾の地烏賊とホワイトアスパラガス　
うち薫るアグリュームと木香　ヴァシュランサレに仕立てて

＜Hors-d oeuvre chaud＞
黒毛和牛のブレザオラを纏った平貝“モンルージュ”
若筍の真丈　石引山椒の香り

＜Poisson＞
金目鯛の鱗焼き　その骨の出汁とサフランのソース
麹と蕪の出会いから発想して

＜Viande＞
花愁豚のルーロ　山菜とシャトーシャロンのソース
三河白醤油でマリネした蛍烏賊

＜Dessert＞
愛西市はしもと園芸さんの紅ほっぺのヴァリエーション
ジャスミンとシナモンの香りを乗せて

珈琲と小菓子


2020/4/8～

＜冷菜＞
“竹の子や稚き時の絵のすさび”
三河湾の平貝とタケノコのミルフィーユ　郡上山葵と涙豆

＜温菜＞
鼈と備中蓮根のガレット　蕨を添えて
そのコンソメを注いで

＜魚料理＞
花ズッキーニをシュミゼした地の鱸を優しく火入れして
地烏賊のタルトレットと色とりどりのレギューム　ソースバリグール

＜Viande＞
小鴨と茄子のキエフ　シェリービネガーの香るジュ
アイユデウルスとセップ茸のクーリとともに

＜Dessert＞
～初恋～
ショコラ　ジャスミン　アグリューム

珈琲と小菓子


※食材のアレルギーは事前にお知らせくださいませ。
※上記料金に別途 消費税を加算させていただきます。

乾杯のシャンパンやデコレーションプレートなどの記念日特典で大切な方との素敵なひとときを演出いたします。
季節を通して愉しめる日本庭園もやさしいひとときを与えてくれます。

グラスシャンパンまたはノンアルコールスパークリング

季節の素材の中心に名残り・旬・走りを愉しむコース

2020/2/4～4/7

＜冷菜＞
スモーキーな香りを纏わせた酔っ払い鯖と白独活のダミエ
春トマトのグラスとともに

＜温菜＞
白銀百合根と蛤のダンプリング
地海苔のナージュ仕立て　三河赤鶏のチュイルを飾って

＜魚料理＞
豊浜直送　走り真鯛のポワレ　赤い酸味を加えたグルノーブル
桜の余韻で
　
＜肉料理＞
花愁豚のルーロ　山菜とシャトーシャロンのソース
三河白醤油でマリネした蛍烏賊

＜デザート＞
愛西市はしもと園芸さんの紅ほっぺのヴァリエーション
ジャスミンとシナモンの香りを乗せて

＜食後のお飲み物＞
珈琲または紅茶

小菓子

2020/4/8～

＜冷菜＞
三重けんけん鰹の炙りと大府茜農園のトマト　紅のイメージ
シンプルに燻製オイルと醤油粕のパウダーと合わせて

＜温菜＞
知多産玉葱のグラティネ
伊吹山麓　傳六茶園の焙じ茶とフォアグラのクルトン

＜魚料理＞
鮎並のクリスティアン　幡豆浅利とピッゼリのリゾット
ほろ苦いスーズを香らせたそのナージュ　

＜肉料理＞
小鴨と茄子のキエフ　シェリービネガーの香るジュ
アイユデウルスとセップ茸のクーリとともに
　
＜デザート＞
～初恋～
ショコラ　ジャスミン　アグリューム

珈琲と小菓子


※食材のアレルギーは事前にお知らせくださいませ。
※上記料金に別途 消費税を加算させていただきます。
※料理内容はランチプランは至宝の煌きのご用意となります。
※ランチプランには庭園の入場券がお付きいたします。
※アルコールがお楽しみ頂けない方にはノンアルコールスパークリングドリンクの対応も致します。

蘇山荘ディナープラン
（バーニャカウダ・前菜・魚料理・パスタ・肉料理・パン・デザート）

＜サラダ＞
・農園野菜のバーニャカウダ

＜前菜＞
・海の幸のタルタル　ディルとレモンの香りを纏わせて

＜パスタ＞
・オマール海老と白菜のクリームスパゲッティ

＜魚料理＞
・本日鮮魚と大葉のベニエ　蕪のピュレに柚子の酸味を添えて

＜肉料理＞
・ガリシア栗豚のポワレ
　季節野菜のフリット添え　マスタードソース

＜デザート＞
・パティシエ特製　小さなデセール5種盛り合せ

・珈琲もしくは紅茶


～フリードリンクメニュー～
・生ビール
・ソムリエ厳選ワイン（赤・白）
・お勧めの厳選日本酒
　（過去ご提供例、獺祭等）
・バーテンダーが作るカクテル各種
　（ジントニック、モスコミュール、カシスオレンジ等）
・焼酎
・ウイスキー（知多）
・梅酒
・ソフトドリンク

蘇山荘ディナープラン
（バーニャカウダ・前菜・魚料理・パスタ・肉料理・パン・デザート）

＜サラダ＞
・農園野菜のバーニャカウダ

＜前菜＞
・海の幸のタルタル　ディルとレモンの香りを纏わせて

＜パスタ＞
・オマール海老と白菜のクリームスパゲッティ

＜魚料理＞
・本日鮮魚と大葉のベニエ　蕪のピュレに柚子の酸味を添えて

＜肉料理＞
・アンガスビーフのポワレ
　季節野菜のフリット添え　マスタードソース

＜デザート＞
・パティシエ特製　小さなデセール5種盛り合せ

・珈琲もしくは紅茶

～フリードリンクメニュー～
・生ビール
・ソムリエ厳選ワイン（赤・白）
・お勧めの厳選日本酒
　（過去ご提供例、獺祭等）
・バーテンダーが作るカクテル各種
　（ジントニック、モスコミュール、カシスオレンジ等）
・焼酎
・ウイスキー（知多）
・梅酒
・ソフトドリンク

蘇山荘ディナープラン
（バーニャカウダ・前菜・魚料理・パスタ・肉料理・パン・デザート）

＜サラダ＞
・農園野菜のバーニャカウダ

＜前菜＞
・海の幸のタルタル　ディルとレモンの香りを纏わせて

＜パスタ＞
・オマール海老と白菜のクリームスパゲッティ

＜魚料理＞
・本日鮮魚と大葉のベニエ　蕪のピュレに柚子の酸味を添えて

＜肉料理＞
・ガリシア栗豚のポワレ
　季節野菜のフリット添え　マスタードソース

＜デザート＞
・パティシエ特製　小さなデセール5種盛り合せ

・珈琲もしくは紅茶

※お飲み物はお付きいたしません。メニューよりお好みもお飲み物をご注文下さいませ。

蘇山荘ディナープラン
（バーニャカウダ・前菜・魚料理・パスタ・肉料理・パン・デザート）

＜サラダ＞
・農園野菜のバーニャカウダ

＜前菜＞
・海の幸のタルタル　ディルとレモンの香りを纏わせて

＜パスタ＞
・オマール海老と白菜のクリームスパゲッティ

＜魚料理＞
・本日鮮魚と大葉のベニエ　蕪のピュレに柚子の酸味を添えて

＜肉料理＞
・アンガスビーフのポワレ
　季節野菜のフリット添え　マスタードソース

＜デザート＞
・パティシエ特製　小さなデセール5種盛り合せ


※お飲み物はお付きいたしません。メニューよりお好みもお飲み物をご注文下さいませ。

2020/2/4～4/7

＜Amuse-bouche＞
・細魚　花　柑橘　新芽　山葵　若芽　　
・酔っ払い鯖　鮨　伊勢海苔　自然薯　アヒアマリージョ　胡麻　玉手箱

＜Hors-d oeuvre froid＞
三河湾の地烏賊とホワイトアスパラガス　
うち薫るアグリュームと木香　ヴァシュランサレに仕立てて　

＜Hors-d oeuvre chaud＞
黒毛和牛のブレザオラを纏った平貝“モンルージュ”
若筍の真丈　石引山椒の香り

＜Poisson＞
金目鯛の鱗焼き　その骨の出汁とサフランのソース
麹と蕪の出会いから発想して

＜Viande＞
花愁豚のルーロ　山菜とモリーユ茸のナージュ
三河白醤油でマリネした蛍烏賊

＜Dessert＞
花愁豚とモリーユ茸　山菜とシャトーシャロンのソース
三河白醤油でマリネした蛍烏賊

珈琲と小菓子


2020/4/8～

＜Amuse-bouche＞
・酔っ払い鯖　鮨　黒毛和牛　ブレザオラ　土筆　玉手箱
・春キャベツ　地蛤　クロケット　苔石

＜Hors-d oeuvre froid＞
“竹の子や稚き時の絵のすさび”
三河湾の平貝とタケノコのミルフィーユ　郡上山葵と涙豆

＜Hors-d oeuvre chaud＞
鼈と備中蓮根のガレット　蕨を添えて
そのコンソメを注いで

＜Poisson＞
花ズッキーニをシュミゼした地の鱸を優しく火入れして
地烏賊のタルトレットと色とりどりのレギューム　ソースバリグール

＜Viande＞
小鴨と茄子のキエフ　シェリービネガーの香るジュ
アイユデウルスとセップ茸のクーリとともに

＜Dessert＞
フランボワーズとライチのヴァシュラン
ルバーブのコンフィチュール　ココナッツのソルベとともに

珈琲と小菓子


※上記料金に別途 サービス料(10%) および消費税を加算させていただきます。
※アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。

2020/2/4～4/7

＜Amuse-bouche＞
・細魚　花　柑橘　新芽　山葵　若芽　
・酔っ払い鯖　鮨　伊勢海苔　自然薯　アヒアマリージョ　胡麻　玉手箱
・絹姫サーモン　ミキュイ　モリ―ユ茸　黄ワイン　ショロン　赤車海老
・蛍烏賊　菜の花　酒粕　フラン　炭煎り　和辛子

＜Hors-d oeuvre froid＞
三河湾の地烏賊とホワイトアスパラガス　うち薫るアグリュームと木香
ヴァシュランサレに仕立てて　ミルクキャビアとともに

＜Hors-d oeuvre chaud＞
黒毛和牛のブレザオラを纏った平貝“モンルージュ”
若筍の真丈　石引山椒の香り

＜Poisson＞
金目鯛の鱗焼き　その骨の出汁とサフランのソース
麹と蕪の出会いから発想して

＜Viande＞
知多牛“誉”ロース肉の糠漬け焼き　黒柚子胡椒のポワブラード
新潟柏崎石地山葵と菊芋のパルマンティエ　煎り蕎麦の香り

＜Dessert＞
メタゴールド　新牛蒡　生姜
カルダモンと珈琲の余韻

珈琲と小菓子

お土産
ビーントゥーバーショコラ　
K.Shimao×Tokugawaen


2020/4/8～

＜Amuse-bouche＞
・ホワイトアスパラガス　ヴェリーヌ　羽二重
・大府小出さんのトマト　黒オリーブ　ペコリーノ　クリオロ種カカオ
・酔っ払い鯖　鮨　黒毛和牛　ブレザオラ　土筆　玉手箱
・春キャベツ　地蛤　クロケット　苔石

＜Hors-d oeuvre froid＞
竹の子や稚き時の絵のすさび
三河湾の平貝とタケノコのミルフィーユ　郡上山葵と涙豆

＜Hors-d oeuvre chaud＞
鼈と備中蓮根のガレット　蕨を添えて
そのコンソメを注いで

＜Poisson＞
花ズッキーニをシュミゼした地の鱸を優しく火入れして
地烏賊のタルトレットと色とりどりのレギューム　ソースバリグール

＜Viande＞
知多牛“誉”フィレ肉とモリーユ茸　馬鈴薯の花を飾って
フォアグラのスービーズソース　

＜Dessert＞
フランボワーズとライチのヴァシュラン
ルバーブのコンフィチュール　ココナッツのソルベとともに

珈琲と小菓子

お土産
ビーントゥーバーショコラ　
K.Shimao×Tokugawaen


※上記料金に別途 サービス料(10%) および消費税を加算させていただきます。
※アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。

2020/2/4～4/7

＜Amuse-bouche＞
・細魚　花　柑橘　新芽　山葵　若芽　
・酔っ払い鯖　鮨　伊勢海苔　自然薯　アヒアマリージョ　胡麻　玉手箱
・絹姫サーモン　ミキュイ　モリ―ユ茸　黄ワイン　ショロン　赤車海老
・蛍烏賊　菜の花　酒粕　フラン　炭煎り　和辛子

＜Hors-d oeuvre froid＞
三河湾の地烏賊とホワイトアスパラガス　うち薫るアグリュームと木香
ヴァシュランサレに仕立てて　ミルクキャビアとともに

＜Hors-d oeuvre chaud＞
黒毛和牛のブレザオラを纏った平貝“モンルージュ”
若筍の真丈　石引山椒の香り

＜Hors-d oeuvre chaud＞
活けオマール海老のウッフアラネージュ
“山路来て　何やらゆかし　蕗の薹”

＜Poisson＞
金目鯛の鱗焼き　その骨の出汁とサフランのソース
麹と蕪の出会いから発想して

＜Viande＞
知多牛“誉”ロース肉の糠漬け焼き　黒柚子胡椒のポワブラード
新潟柏崎石地山葵と菊芋のパルマンティエ　煎り蕎麦の香り

＜Dessert＞
メタゴールド　新牛蒡　生姜
カルダモンと珈琲の余韻

珈琲と小菓子

お土産
ビーントゥーバーショコラ　
K.Shimao×Tokugawaen


2020/4/8～

＜Amuse-bouche＞
・ホワイトアスパラガス　ヴェリーヌ　羽二重
・大府小出さんのトマト　黒オリーブ　ペコリーノ　クリオロ種カカオ
・酔っ払い鯖　鮨　黒毛和牛　ブレザオラ　土筆　玉手箱
・春キャベツ　地蛤　クロケット　苔石

＜Hors-d oeuvre froid＞
竹の子や稚き時の絵のすさび
三河湾の平貝とタケノコのミルフィーユ　郡上山葵と涙豆

＜Hors-d oeuvre chaud＞
鼈と備中蓮根のガレット　蕨を添えて
そのコンソメを注いで

＜Poisson＞
花ズッキーニをシュミゼした地の鱸を優しく火入れして
地烏賊のタルトレットと色とりどりのレギューム　ソースバリグール

＜Viande＞
知多牛“誉”フィレ肉とモリーユ茸　馬鈴薯の花を飾って
フォアグラのスービーズソース　

＜Dessert＞
フランボワーズとライチのヴァシュラン
ルバーブのコンフィチュール　ココナッツのソルベとともに

珈琲と小菓子

お土産
ビーントゥーバーショコラ　
K.Shimao×Tokugawaen


※上記料金に別途 サービス料(10%) および消費税を加算させていただきます。
※アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。

乾杯のシャンパンやデコレーションプレートなどの記念日特典で大切な方との素敵なひとときを演出いたします。 季節を通して愉しめる日本庭園もやさしいひとときを与えてくれます。

2020/2/4～4/7

＜Amuse-bouche＞
・細魚　花　柑橘　新芽　山葵　若芽　
・酔っ払い鯖　鮨　伊勢海苔　自然薯　アヒアマリージョ　胡麻　玉手箱
・絹姫サーモン　ミキュイ　モリ―ユ茸　黄ワイン　ショロン　赤車海老
・蛍烏賊　菜の花　酒粕　フラン　炭煎り　和辛子

＜Hors-d oeuvre froid＞
三河湾の地烏賊とホワイトアスパラガス　うち薫るアグリュームと木香
ヴァシュランサレに仕立てて　ミルクキャビアとともに

＜Hors-d oeuvre chaud＞
黒毛和牛のブレザオラを纏った平貝“モンルージュ”
若筍の真丈　石引山椒の香り

＜Hors-d oeuvre chaud＞
活けオマール海老のウッフアラネージュ
“山路来て　何やらゆかし　蕗の薹”

＜Poisson＞
金目鯛の鱗焼き　その骨の出汁とサフランのソース
麹と蕪の出会いから発想して

＜Viande＞
知多牛“誉”ロース肉の糠漬け焼き　黒柚子胡椒のポワブラード
新潟柏崎石地山葵と菊芋のパルマンティエ　煎り蕎麦の香り

＜Dessert＞
メタゴールド　新牛蒡　生姜
カルダモンと珈琲の余韻

珈琲と小菓子

お土産
ビーントゥーバーショコラ　
K.Shimao×Tokugawaen


2020/4/8～

＜Amuse-bouche＞
・ホワイトアスパラガス　ヴェリーヌ　羽二重
・大府小出さんのトマト　黒オリーブ　ペコリーノ　クリオロ種カカオ
・酔っ払い鯖　鮨　黒毛和牛　ブレザオラ　土筆　玉手箱
・春キャベツ　地蛤　クロケット　苔石

＜Hors-d oeuvre froid＞
竹の子や稚き時の絵のすさび
三河湾の平貝とタケノコのミルフィーユ　郡上山葵と涙豆

＜Hors-d oeuvre chaud＞
鼈と備中蓮根のガレット　蕨を添えて
そのコンソメを注いで

＜Poisson＞
花ズッキーニをシュミゼした地の鱸を優しく火入れして
地烏賊のタルトレットと色とりどりのレギューム　ソースバリグール

＜Viande＞
知多牛“誉”フィレ肉とモリーユ茸　馬鈴薯の花を飾って
フォアグラのスービーズソース　

＜Dessert＞
アニバーサリーデザート

珈琲と小菓子

お土産
ビーントゥーバーショコラ　
K.Shimao×Tokugawaen


※上記料金に別途 サービス料(10%) および消費税を加算させていただきます。
※アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。

2020/2/4～4/7

＜冷菜＞
地の烏賊と生唐墨のタルタル

新玉葱のヴェールを纏わせて　透明なトマトのジュレとともに

＜スープ＞
旬野菜のスープ

＜魚料理＞
豊浜直送　走り真鯛のポワレ　赤い酸味を加えたグルノーブル
桜の余韻で

または

＜肉料理＞
花愁豚のルーロ　山菜とシャトーシャロンのソース
三河白醤油でマリネした蛍烏賊

＜デザート＞
バニラのクレームブリュレ　トンカ豆のアイスクリーム添え

＜食後のお飲み物＞
珈琲と小菓子


2020/4/8～

＜冷菜＞
絹姫サーモンと奥三河の自然を表現した春のサラダ
アンチョビとタジャスカオリーブのエミュルション

＜スープ＞
旬野菜のスープ

＜魚料理n＞
鮎並のクリスティアン　幡豆浅利とピッゼリのリゾット
ほろ苦いスーズを香らせたそのナージュ

または

＜肉料理＞
小鴨と茄子のキエフ　シェリービネガーの香るジュ
アイユデウルスとセップ茸のクーリとともに

＜デザートt＞
ラベンダーのブリュレ　ミルクレモンのソルベ

珈琲と小菓子


※食材のアレルギーは事前にお知らせくださいませ。
※上記料金に別途 消費税を加算させていただきます。