2020/6/17～9/2

＜Hors-d oeuvre froid＞
玉蜀黍のヴァリエーション　スープ　グラス　ムースetc…
エピス香るそのタルトを添えて

＜Hors-d oeuvre chaud＞
奥三河のハーブ鮎のクルスティアン　枝豆の焼きリゾット
和の香草と鮎の骨からとったコンソメとともに

＜Poisson＞
大鱧と白ゴーヤのグラティネ　地の甲殻類のビスク
チョリソとシェリーヴィネガーのコンディマン　エスプレットの香り

＜Viande＞
花愁豚のポワレ　そのジュのソースと酸味のコンディマン
水茄子を様々な表現して
　
＜Dessert＞
シチリア産ピスタチオとフヌイユのパルフェ
黒胡椒のスパイシーな風味と一緒に

珈琲と小菓子


※食材のアレルギーは事前にお知らせくださいませ。
※上記料金に別途 消費税を加算させていただきます。

2020/6/17～9/2

＜Hors-d oeuvre froid＞
愛知ブランドサラダ
奥三河の絹姫サーモンのコンフィと知多半島で育った野菜たち

＜Hors-d oeuvre chaud＞
ハーブ鮎のクルスティアン　枝豆の焼きリゾット
和のハーブとアユの骨からとったコンソメとともに

＜Poisson＞
神経〆した三河湾の鱸の炭火焼き　発酵檸檬と石挽山椒の香り
焦がした万願寺唐辛子のクーリ　ソースブリードとルイユとともに

＜Viande＞
花愁豚のポワレ　そのジュのソースと酸味のコンディマン
水茄子を様々な表現して

＜Dessert＞
シシリア産ピスタチオとフヌイユのパルフェ
黒胡椒のスパイシーな風味と一緒に

珈琲と小菓子


※食材のアレルギーは事前にお知らせくださいませ。
※上記料金に別途 消費税を加算させていただきます。

2020/6/17～9/2　 (8/11～8/14は除く）

＜Amuse-bouche＞
・知多アスパラ　ゴーヤ　苦み　地栄螺
・鼈　玉蜀黍　八角　ダブルコンソメ

＜Hors-d oeuvre froid＞
愛知ブランドサラダ
奥三河の絹姫サーモンのコンフィと知多半島で育った野菜たち

＜Hors-d oeuvre chaud＞
ハーブ鮎のクルスティアン　枝豆の焼きリゾット
和のハーブとアユの骨からとったコンソメとともに

＜Poisson＞
神経〆した三河湾の鱸の炭火焼き　発酵檸檬と石挽山椒の香り
焦がした万願寺唐辛子のクーリ　ソースブリードとルイユとともに

＜Viande＞
花愁豚のポワレ　そのジュのソースと酸味のコンディマン
水茄子を様々な表現して

＜Dessert＞
クリームソーダ　2020
メロンのヴァリエーション　蓬莱泉の香りとその酒粕のクレーム

珈琲と小菓子


※上記料金に別途 サービス料(10%) および消費税を加算させていただきます。
※アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。

2020/6/17～9/2

＜Amuse-bouche＞
・知多アスパラ　ゴーヤ　苦み　地栄螺
・酔っ払い鯖　鮨　和牛ブレザオラ　玉手箱
・鼈　玉蜀黍　八角　ダブルコンソメ
・鱧　素麺　ガスパッチョ　煎り酒　郡上山葵

＜Hors-d oeuvre froid＞
愛知ブランドサラダ
奥三河の絹姫サーモンのコンフィと知多半島で育った野菜たち

＜Hors-d oeuvre chaud＞
ハーブ鮎のクルスティアン　枝豆の焼きリゾット
和のハーブとアユの骨からとったコンソメとともに

＜Poisson＞
神経〆した三河湾の鱸の炭火焼き　発酵檸檬と石挽山椒の香り
焦がした万願寺唐辛子のクーリ　ソースブリードとルイユとともに

＜Viande＞
知多牛“響”フィレ肉　夏茸ノサヴァイヨン
知多玉葱のスービーズソース　馬鈴薯の花を飾って

＜Dessert＞
クリームソーダ　2020
メロンのヴァリエーション　蓬莱泉の香りとその酒粕のクレーム

珈琲と小菓子

ビーントゥーバーショコラ　
K.Shimao×Tokugawaen


※上記料金に別途 サービス料(10%) および消費税を加算させていただきます。
※アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。

2020/6/17～9/2

＜Amuse-bouche＞
・知多アスパラ　ゴーヤ　苦み　地栄螺
・酔っ払い鯖　鮨　和牛ブレザオラ　玉手箱
・鼈　玉蜀黍　八角　ダブルコンソメ
・鱧　素麺　ガスパッチョ　煎り酒　郡上山葵

＜Hors-d oeuvre froid＞
愛知ブランドサラダ
奥三河の絹姫サーモンのコンフィと知多半島で育った野菜たち

＜Hors-d oeuvre chaud＞
ハーブ鮎のクルスティアン　枝豆の焼きリゾット
和のハーブとアユの骨からとったコンソメとともに

＜Hors-d oeuvre chaud＞
オマールヌーボーとキャビアオーベルジーヌの軽いグラタン
焦がしバターのソース

＜Poisson＞
神経〆した三河湾の鱸の炭火焼き　発酵檸檬と石挽山椒の香り
焦がした万願寺唐辛子のクーリ　ソースブリードとルイユとともに

＜Viande＞
知多牛“響”フィレ肉　夏茸ノサヴァイヨン
知多玉葱のスービーズソース　馬鈴薯の花を飾って

＜Dessert＞
クリームソーダ　2020
メロンのヴァリエーション　蓬莱泉の香りとその酒粕のクレーム

珈琲と小菓子

ビーントゥーバーショコラ　
K.Shimao×Tokugawaen
※上記料金に別途 サービス料(10%) および消費税を加算させていただきます。
※アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。

乾杯のシャンパンやデコレーションプレートなどの記念日特典で大切な方との素敵なひとときを演出いたします。 季節を通して愉しめる日本庭園もやさしいひとときを与えてくれます。


2020/6/17～9/2

＜Amuse-bouche＞
・知多アスパラ　ゴーヤ　苦み　地栄螺
・酔っ払い鯖　鮨　和牛ブレザオラ　玉手箱
・鼈　玉蜀黍　八角　ダブルコンソメ
・鱧　素麺　ガスパッチョ　煎り酒　郡上山葵

＜Hors-d oeuvre froid＞
愛知ブランドサラダ
奥三河の絹姫サーモンのコンフィと知多半島で育った野菜たち

＜Hors-d oeuvre chaud＞
ハーブ鮎のクルスティアン　枝豆の焼きリゾット
和のハーブとアユの骨からとったコンソメとともに

＜Hors-d oeuvre chaud＞
オマールヌーボーとキャビアオーベルジーヌの軽いグラタン
焦がしバターのソース

＜Poisson＞
神経〆した三河湾の鱸の炭火焼き　発酵檸檬と石挽山椒の香り
焦がした万願寺唐辛子のクーリ　ソースブリードとルイユとともに

＜Viande＞
知多牛“響”フィレ肉　夏茸ノサヴァイヨン
知多玉葱のスービーズソース　馬鈴薯の花を飾って

＜Dessert＞
クリームソーダ　2020
メロンのヴァリエーション　蓬莱泉の香りとその酒粕のクレーム

珈琲と小菓子

ビーントゥーバーショコラ　
K.Shimao×Tokugawaen


※上記料金に別途 サービス料(10%) および消費税を加算させていただきます。
※アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。

乾杯のシャンパンやデコレーションプレートなどの記念日特典で大切な方との素敵なひとときを演出いたします。
季節を通して愉しめる日本庭園もやさしいひとときを与えてくれます。

グラスシャンパンまたはノンアルコールスパークリング

季節の素材の中心に名残り・旬・走りを愉しむコース


2020/6/17～9/2

＜Hors-d oeuvre froid＞
玉蜀黍のヴァリエーション　スープ　グラス　ムースetc…
エピス香るそのタルトを添えて

＜Hors-d oeuvre chaud＞
奥三河のハーブ鮎のクルスティアン　枝豆の焼きリゾット
和の香草と鮎の骨からとったコンソメとともに

＜Poisson＞
大鱧と白ゴーヤのグラティネ　地の甲殻類のビスク
チョリソとシェリーヴィネガーのコンディマン　エスプレットの香り

＜Viande＞
花愁豚のポワレ　そのジュのソースと酸味のコンディマン
水茄子を様々な表現して
　
＜Dessert＞
シチリア産ピスタチオとフヌイユのパルフェ
黒胡椒のスパイシーな風味と一緒に

珈琲と小菓子


※食材のアレルギーは事前にお知らせくださいませ。
※上記料金に別途 消費税を加算させていただきます。
※料理内容はランチプランは至宝の煌きのご用意となります。
※ランチプランには庭園の入場券がお付きいたします。
※アルコールがお楽しみ頂けない方にはノンアルコールスパークリングドリンクの対応も致します。

2020/6/17～9/2

＜Amuse-bouche＞
・知多アスパラ　ゴーヤ　苦み　地栄螺
・鼈　玉蜀黍　八角　ダブルコンソメ

＜Hors-d oeuvre froid＞
三重けんけん鰹の炙りと大府茜農園のトマト　紅のイメージ
シンプルに燻製オイルと醤油粕のパウダーと合わせて

＜Hors-d oeuvre chaud＞
オマールヌーボーとキャビアオーベルジーヌの軽いグラタン
焦がしバターのソース

＜Poisson＞
神経〆した三河湾の鱸の炭火焼き　発酵檸檬と石挽山椒の香り
焦がした万願寺唐辛子のクーリ　ソースブリードとルイユとともに

＜Viande＞
知多牛“響”フィレ肉　夏茸ノサヴァイヨン
知多玉葱のスービーズソース　馬鈴薯の花を飾って　

＜Dessert＞
クリームソーダ　2020
メロンのヴァリエーション　蓬莱泉の香りとその酒粕のクレーム

珈琲と小菓子


※上記料金に別途 サービス料(10%) および消費税を加算させていただきます。
※アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。