ガストロノミージョエル・ロブション - 2F（恵比寿）

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ガストロノミージョエル・ロブションでは、緊急事態宣言をふまえ、施設の要請により、臨時休業しておりましたが、6月1日(月)より営業を再開させて頂いております。

尚、当面の間は短縮時間での営業となります。
ランチ 12:00〜13:30（L.O.）16:00 close (土・日・祝のみ営業)
ディナー18:00〜20:00（L.O.）22:00 close

6月22日(月)よりディナーは以下営業時間となります。
平日のみ　17:30～20:30(L.O.)23:00 close
土日祝　　18:00～20:00(L.O.) 22:00 close

また、営業再開にあたって、新型コロナウィルス感染の予防と拡散防止の取り組みを継続してまいります。
●厚生労働省の対応指針（ガイドライン）に基づき、スタッフの手洗い、うがい、アルコール消毒を徹底しております。
※アルコール消毒は、CDC（米国疾病予防管理センター）が推奨する基準を満たすアルコール製剤「JAMES MARTIN」を使用しています。
●店内にお客様用の手指消毒液を設置しております。
●レストランご来店のお客様は検温のご協力をいただいております。
●レストランでは、通常よりテーブルの間隔を空け、ご案内致します。
●スタッフの咳エチケットを徹底すると共に、マスクを着用し応対をさせていただきます。
●スタッフは出勤時の体温測定を実施し、発熱や体調不良がうかがえるスタッフの出勤停止を行っております。
●スタッフの発熱など症状が確認できる場合は自宅待機のうえ、行政に相談し指示を受けるよう周知徹底しております。

お客様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

お店からのお知らせ
▶ご予約は2ヶ月先まで承ります。
▶ご予約時のお席のご指定はお受けいたしかねます。予めご了承下さい。
▶ご連絡なしにご予約時間より30分以上遅れた場合、自動的に予約をキャンセルさせて頂く場合がございます。
▶5名様以上のご利用の場合は、お電話にてお問い合わせ下さい。
▶ご予約に関して、レストランからお電話をさせて頂くことがございます。
▶ご予約日が近づきましたら、レストランより確認のお電話をさせて頂いております。ご連絡のとれない場合は、やむを得ずお取消しとさせて頂くことがございます。
▶ガストロノミージョエル・ロブション及びグループ店からのお知らせをお送りします。
<注意事項>
・ドレスコード
男性のお客様はジャケット又は襟付きシャツのご着用をお願い致します。
軽装(Tシャツ、短パン、サンダル等)でのご入店はご遠慮頂いております。
軽装の場合は、ご入店をお断りすることもございます。
・お子様のご利用について
　ダイニングのご利用は10歳以上とさせていただきます。

<お料理内容>
■トウモロコシ　なめらかなヴルーテに仕立て、鴨の燻製を浮かべて
■ソローニュ産キャビア　甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム
■毛ガニ　トマトと共にミルフィーユにし、酸味の効いたクーリで
■スズキ　ラングスティーヌを包み、やさしく蒸しあげ　フヌイユのソースに北海道産雲丹を乗せて
■オマール海老　香り良くキャラメリゼし、ワサビ風味のほうれん草とオリエンタル・シヴェソース
■北海道産牛フィレ肉　フォアグラと抱き合わせローストにし“ロッシーニ”風に仕上げて
■ココナッツのイメージで宮崎県産マンゴーとエキゾチックフルーツのジュレを合わせて
■カフェとミニャルディーズ

※こちらのコースは、甲殻類(海老・蟹)をお召し上がり頂けないお客様、卵のつなぎ使用不可のお客様にはご提供が出来ませんので、ご遠慮下さいませ。
※掲載メニューはご来店時のメニューと内容が異なる場合がございます。

ガストロノミー “ジョエル・ロブション”では、春の食材や甲殻類をご堪能いただけるスペシャリテコースを3月18日よりご用意いたします。

ズワイガニを使用し、アヴォカドと合わせた芸術的な一皿「ズワイガニとアボカドのデュオクリスピーなパンカラザウに乗せて」の他、ラングスティーヌや伊勢海老などの甲殻類を春の素材と共にお贈りする珠玉のお料理をお楽しみください。

<お料理内容>
■ズワイガニとアボカドのデュオクリスピーなパンカラザウに乗せて
■キャビアアンペリアルと季節野菜のプリムール柑橘系のヴィネグレットで和えクリアなトマトのジュレに乗せて
■ラングスティーヌポアレにしオーガニックズッキーニをアーモンドとミントと共にエチュベほのかにマドラスキュリーを香らせて
■なめらかな雲丹のフランフェンネルの香る泡を乗せて
■オマール海老ローストし、スナップエンドウとグリーンピースのカプチーノを添えて
■北海道産牛フィレ肉フォアグラと抱き合わせローストにし“ロッシーニ”風に仕上げて
■ココナッツのイメージで宮崎県産マンゴーとエキゾチックフルーツのジュレを合わせて
■カフェとミニャルディーズ

※こちらのコースは、甲殻類(海老・蟹)をお召し上がり頂けないお客様、卵のつなぎ使用不可のお客様にはご提供が出来ませんので、ご遠慮下さいませ。
※掲載メニューはご来店時のメニューと内容が異なる場合がございます。