・コカ
・ガスパチョ
・ピンチョス3種盛り合わせ
・ハモンセラーノとマッシュルームのサラダ
・海老（ランカゴールド）のピキージョ
・スフレトルティージャ
・イベリコ豚ロースのカツレツ
・濃厚海老出汁のフィデワ（パスタのパエリア）
・バスク風チーズケーキ

～タパス、サラダ ＆ スープ～
・ハモンイベリコチョリソー
・フルーツトマトのガスパチョ 海老とココナッツソルベ添え
・特大マッシュルームのアヒージョ 竹炭のブルマン添え
・ピキージョ
・リトルジェムのサラダ 濃厚カニミソクリームふわふわマヨネーズ
・イベリコ豚ベーコン炙りとクレソン 芹 野菜のサラダ
・ハモンセラーノとフレッシュマッシュルームのサラダ
・ホセ名物 本日のスフレトルティージャ
～パエリヤ～
・土鍋のカルドッソ（出汁が多めのおじや風パエリヤ）
・本日のパエリヤ
・濃厚海老出汁のフィデワ（パスタのパエリヤ）
・軽井沢限定ふわとろ卵のホセ・ライス（ズワイガニたっぷりのスフレトルティージャをまとった魚介のパエリヤ）
～肉料理～
・イベリコ豚ロースのカツレツ仕立て カルバドスバルサミコソース
・本日のお肉料理
～デザート～
・バスク風チーズケーキ クリームチーズアイス添え
・ガトーバスク ミントアイス添え
・さつま芋のクレマカタラーナ ゴルゴンゾーラのアイス添え

・コカ
・ガスパチョ
・ピンチョス5種盛り合わせ
・野菜と木の子のイベリココンソメスープ サイフォン仕立て
・毛ガニのピキージョ
・トリュフのスフレトルティージャ
・軽井沢野菜のまるごと溶岩石焼きエスカリバータ
・信州プレミア牛の岩塩包み桜風味
・オマール海老のフィデワ（パスタのパエリア）
・長野林檎のコンポート りんご飴仕立て

With ・ピンチョス 5種盛り合わせ
01・スフレトルティージャ
02・ローストフライドチキン
03・濃厚海老出汁のフィデワ（パスタのパエリヤ）
・本日のデザート
・コーヒー or ・紅茶

・コカ
・ガスパチョ
・ピンチョス3種盛り合わせ
・ハモンセラーノ＆チョリソー
・リトルジェムレタスのサラダ
・スフレトルティージャ
・伝統の魚介のパエリヤ
・バスク風チーズケーキ or・ガトーバスク
・コーヒー or・紅茶