フカヒレと和牛をはじめ、春の味覚を贅沢に盛り込んだ「春蘭コース」。蝦夷鮑や大連クラゲ、菜の花、磯ツブ貝など五種の前菜に始まり、はまぐりとともにじっくりと仕上げたフカヒレの姿煮は、紹興酒の芳醇な香りが広がる滋味深い一品です。天草車海老のガーリックソース蒸し、北京ダック、和牛と彩り野菜のセイロ蒸しなど、素材の持ち味を引き出した料理が続き、締めは国家名厨による揚州チャーハンとデザート、シェフおすすめの中国茶で余韻をお楽しみいただけます。全九品、二名様より承ります。

【メニュー内容】
淮揚前菜5種
香拌鮑片　　　　　蝦夷鮑の肝ソース和え
老酒酔鶏肝　　　　鶏レバーの酒蒸し
碧緑海蜇皮　　　　大連クラゲのチシャトウ和え
芝麻拌時菜　　　　菜の花の胡麻だれ和え
五香海螺　　　　　磯ツブ貝の香りゆで


黄燜大蛤排翅　　　はまぐりとフカヒレ姿煮　紹興酒風味
蒜茸蒸大蝦 天草車海老のガーリックソース蒸し
金陵片皮鴨　　　　北京ダック金陵スタイル
清炒油麦菜　　　　エーサイの塩炒め　
小籠彩色和牛卷　　彩り野菜と和牛のセイロ蒸し

国家名厨揚州炒飯　国家名厨の揚州チャーハン
甜品　　　　　　　本日のデザート
主厨精選茶　　　　シェフおすすめ中国台湾
※2名様より承ります
※季節によって食材の仕入れ状況が変わることがございます。

季節の恵みと淮揚料理の繊細な技を味わう特別コースです。鶏レバーの酒蒸しや大連クラゲのチシャトウ和え、菜の花の胡麻だれ和え、磯ツブ貝の香りゆでの前菜四種から始まり、芽キャベツとフカヒレの姿煮紅花ソースが華やかに続きます。黄韮と帆立貝柱の強火炒め、香ばしい北京ダック金陵スタイル、エーサイのガーリック炒め、桜鯛のトウチソース蒸しと、素材の持ち味を引き立てた味わいをご用意。締めには国家名厨の揚州チャーハン、本日のデザートまで、余韻豊かなひとときをお楽しみください。

【メニュー内容】　
淮揚前菜4種
老酒酔鶏肝　　　　鶏レバーの酒蒸し
碧緑海蜇皮　　　　大連クラゲのチシャトウ和え
芝麻拌時菜　　　　菜の花の胡麻だれ和え
五香海螺　　　　　磯ツブ貝の香りゆで

紅花燜排翅　　　　芽キャベツとフカヒレの姿煮紅花ソース
韮黄炒鮮貝　　　　黄韮と帆立貝柱の強火炒め
金陵片皮鴨　　　　北京ダック　金陵スタイル
蒜香油麦菜　　　　エーサイのガーリック炒め
豆豉蒸加吉魚　　　桜鯛のトウチソース蒸し

国家名厨揚州炒飯　国家名厨の揚州チャーハン
今日甜品　　　　　本日のデザート
※季節により食材が変わる場合がございます。

淮揚料理の繊細な味わいを存分にご堪能いただける「飛燕コース」。鶏レバーの酒蒸しや大連クラゲ、菜の花、磯ツブ貝など四種の前菜に始まり、フカヒレとセリの香り豊かなスープ、濃厚な旨味のソフトシェルクラブの塩漬け卵黄炒め、牛ヒレとうるいの黒胡椒炒めなど、素材の持ち味を生かした料理が続きます。桜鯛のトウチソース蒸しや桜海老とアスパラガスのチャーハンまで、季節感あふれる全八品。2名様より承り、ゆったりとしたひとときをお楽しみいただけます。

【メニュー内容】
淮揚前菜4種
老酒酔鶏肝　　　　鶏レバーの酒蒸し
碧緑海蜇皮　　　　大連クラゲのチシャトウ和え
芝麻拌時菜　　　　菜の花の胡麻だれ和え
五香海螺　　　　　磯ツブ貝の香りゆで

芹菜魚翅羹　　　　フカヒレとセリの香りスープ
金沙軟殼蟹　　　　ソフトシェルクラブの塩漬け卵黄炒め
春蔬黒椒牛肉　　　うるいと牛ヒレの柔らか黒胡椒炒め
蒜香油麦菜　　　　エーサイのガーリック炒め
豆豉蒸加吉魚　　　桜鯛のトウチソース蒸し

桜蝦露筍炒飯　　　桜海老とアスパラガスのチャーハン
今日甜品　　　　　本日のデザート

※コース　1名様より承ります。

※季節により食材が変わる場合がございます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

■本日のスープ

【メインのお料理を二品、お選びいただけます】
7月
むき海老とゴーヤーの醤油炒め
トマトと柔らか卵の炒め
鶏モモ肉のサクサク強火揚げ
冬瓜と干し海老のスープ煮

8月
鶏むね肉とズッキーニのオイスターソース炒め
むき海老、トマトと豆腐のスープ煮
皮付き豚バラ肉と中国高菜の醤油煮
青菜と椎茸の強火炒め



■御飯、ザーサイ
■デザート

■前菜四種
・太刀魚の山椒風味揚げ
・くらげの柚子甘酢和え
・精進田鰻の黒酢炒め
・百合根の蟹油和え

■フカヒレ姿の上海蟹肉煮込み　手毬団子添え

■岩手和牛の黒胡椒炒め　きのこの香り

■揚州名物　上海蟹ミソ小籠包

■上海蟹ミソ入りの大きな肉団子のスープ蒸し

■上海蟹の姿蒸し

■上海蟹油の餡掛け揚げ麺

■料理長特選茶

■いろいろ豆とタロイモの汁粉

揚州前菜五種
・クラゲの山椒風味和え
・巻き海老の強火炒め
・揚州風煮豚
・マコモ茸のカラカラ炒め
・季節野菜の甘酢漬け

フカヒレの醤油姿煮

ロブスターのチリソース煮

北京ダック 金陵スタイル

和牛ロースのステーキ 沙茶ソース

揚州チャーハン

マンゴー杏仁豆腐

揚州前菜四種
・クラゲの山椒風味和え
・巻き海老の強火炒め
・揚州風煮豚
・マコモ茸のカラカラ炒め

フカヒレの醤油姿煮

牛フィレ肉の黒胡椒炒め

北京ダック 金陵スタイル

白身魚の葱油蒸し

揚州チャーハン

杏仁豆腐

揚州前菜四種
・クラゲの山椒風味和え
・巻き海老の強火炒め
・揚州風煮豚
・マコモ茸のカラカラ炒め

黄韮と大海老の強火炒め

牛フィレ肉の黒胡椒炒め

点心２種盛り合わせ

白身魚のトーチーソース

アサリと岩海苔のチャーハン

愛玉薬膳ゼリー

■秦淮春 涼麺（しんわいしゅん りゃんめん）
<13種類の具材＞
・山クラゲ・茗荷・金針葉・胡瓜・イカ・セロリ・巻き海老
・湯葉・豚肉・クラゲ・根とりもやし・トマト・薄焼きタマゴ

＜点心・デザート付き＞

■棒棒鶏 涼麺（ばんばんじ りゃんめん）
＜点心・デザート付き＞
16時以降はサービス料10％かかります。

■冷やし担々麺涼麺

＜お好みトッピング＞
・干し海老・ナッツ・ザーサイ・辛味肉そぼろ
・ガーリック・豆乳

＜点心・デザート付き＞
16時以降はサービス料10％かかります。

季節の恵みを繊細な技で仕立てた、淮揚料理の魅力を味わうおすすめコースです。磯ツブ貝のやわらか香りゆで、大連クラゲのチシャトウ和え、春野菜の胡麻和えの前菜三種から始まり、丸鶏からじっくりひいた澄んだ旨味の極細豆腐のスープに桜エビを浮かべてご提供いたします。むき海老、松笠イカとうるいの炒めや、桜鯛の低温オイル煮 葱の香りソース、北京ダック金陵スタイルなど、素材の持ち味を生かした料理が続きます。秦淮春名物の手作りショウロンポウ、締めには国家名厨の揚州チャーハン、本日のデザートまで、春を感じる味わいをゆっくりとお楽しみください。

メニュー紹介
淮揚前菜3種
五香海螺　　　　　　磯ツブ貝のやわらか香りゆで
碧緑海蜇皮　　　　　大連クラゲのチシャトウ和え
芝麻拌時菜　　　　　春野菜の胡麻和え

文思豆腐羮　　　　　丸鶏からじっくりひいた極細豆腐のスープ　桜エビを浮かべて
春蔬酒糟蝦魷　　　　むき海老、松笠イカとうるいの炒め
油浸加吉魚　　　　　桜鯛の低温オイル煮　葱の香りソース
金陵片皮鴨　　　　　北京ダック　金陵スタイル
正宗小籠包　　　　　秦淮春名物　手作りショウロンポウ

国家名厨揚州炒飯　　国家名厨の揚州チャーハン

今日甜品　　　　　　本日のデザート


※季節により食材が変わる場合がございます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

春の訪れを感じる食材を少しずつ、多彩な味わいでお楽しみいただける「春霞」コース。磯ツブ貝のやわらか香りゆでや菜の花の胡麻だれ和えなど、季節を映した前菜に始まり、丸鶏からじっくり引いた滋味深い極細豆腐のスープ、旬きのこと海老の春巻、特級点心師が手がける揚州点心をご用意いたしました。松笠イカとうるいの炒めや和牛と彩り野菜のセイロ蒸し、春筍と季節野菜のあんかけ焼きそばまで、春ならではの香りと彩りをお楽しみいただけます。締めくくりは本日のデザートで、心ほどけるひとときをお過ごしください。

【メニュー内容】
淮揚前菜2種
五香海螺　　　　　　磯ツブ貝のやわらか香りゆで
芝麻拌菜花　　　　　菜の花の胡麻だれ和え

櫻蝦文思豆腐羮　　　丸鶏からじっくりひいた極細豆腐のスープ　桜エビを浮かべて
菌菇蝦仁春卷　　　　旬きのこと海老の春巻
淮揚点心芹菜蛤蜊餃　揚州点心　セリとあさりの蒸し餃子
春蔬酒糟魷魚　　　　松笠イカとうるいの炒め
小籠彩色和牛卷　　　彩り野菜と和牛のセイロ蒸し

春筍全蔬炒麵　　　　春筍と季節野菜3種のあんかけ焼きそば

今日甜品　　　　　　本日のデザート

※季節により食材が変わる場合がございます。

■季節の前菜3種　又は　点心2種
■本日のスープ
　
【メインのお料理を二品、お選びいただけます】
季節で変わります
A回鍋肉片 四川風豚バラの辛味噌炒め
B蝦仁豆腐 むきと豆腐のスープ煮
C糖醋魚塊 白身魚の揚げ物甘酢あんかけ 上海
D蒜香蘭花 ブロッコリーのガーリックオイスター煮

■御飯、ザーサイ
■デザート

■秦淮春 涼麺（しんわいしゅん りゃんめん）
<13種類の具材＞
・山クラゲ・茗荷・金針葉・胡瓜・イカ・セロリ・巻き海老
・湯葉・豚肉・クラゲ・根とりもやし・トマト・薄焼きタマゴ

＜点心・デザート付き＞

■棒棒鶏 涼麺（ばんばんじ りゃんめん）
＜点心・デザート付き＞
16時以降はサービス料10％かかります。

■冷やし担々麺涼麺

＜お好みトッピング＞
・干し海老・ナッツ・ザーサイ・辛味肉そぼろ
・ガーリック・豆乳

＜点心・デザート付き＞
16時以降はサービス料10％かかります。

■季節の前菜三種
　クラゲの山椒風味和え
　巻海老 強火炒め
　揚州風煮豚

■海老とイカの豆鼓炒め

■玉ねぎと豚肉細切り炒め

■若鶏の唐揚げ
　
■季節野菜の塩炒め

■アサリと岩のりのチャーハン

■本日のデザート

■季節の前菜3種　又は　点心2種
■本日のスープ
　
【メインのお料理を二品、お選びいただけます】
季節で変わります
A西芹魷魚 松笠イカとセロリの醤油炒め
B麻婆茄子 マーボー茄子
C梅酱蒸鶏 鶏もも肉の梅ソース蒸し
D開洋青菜 青菜と干し海老の炒め

■御飯、ザーサイ
■デザート

【内容】

■岩のりチャーハン
■春巻
■海老飾り焼売
■鶏肉のカシューナッツ炒め
■海老のチリソース
■酢豚

アイテム説明
三笠会館秘伝の醤油ダレに、紹興酒を加えて下味をつけた風味豊かな唐揚げです。
骨はなく、約4.5センチの一口サイズのピースを6個ご用意。
外はカラっと、中はジューシーに揚げており、お子様からご年配のお客様までご家族皆さまでお楽しみいただけます。

温めてからお召し上がりいただくのがおすすめです。

補足
※画像は盛り付けイメージです

【内容量】120ｇ

マンゴー加糖ピューレ、砂糖、ココナッツミルク粉末、マンゴー加糖濃縮果汁、乳化剤