下記より前菜、メインをお選びいただけます


■前菜
・シェフのおまかせ前菜 ～サスティナブルメニュー～
・スティルトン＆アイスバーグウェッジサラダ スティルトンブルーチーズ 温かいアンチョビソース
・羊とピスタチオのテリーヌ　ラムタン　赤キャベツのピクルス　粒マスタード　ブリオッシュ
・タスマニア産サーモンのモザイク　ビーツと苺のガスパッチョ　アイオリ　紅心大根のサラダ
・桜海老と春キャベツのカネロニ　青唐辛子のモホベルデ　クラッシュドピー
■メイン
・本日のパスタ
・シェフのおまかせメイン料理 ～サスティナブルメニュー～
・ヴィクトリア州産パスチャーフェッド　オコーナーリブアイステーキ 200g 山ワサビマッシュポテト　タスマニア産マスタード　季節の温野菜　※追加料金1,200円を頂戴いたします
・桜鯛のヴァプール　発酵バターソース　ホタルイカのタルト　じゃがいもサラダ　菜の花ピューレ
・山形豚のクリスピーロースト　ジンジャーキャロットピューレ　チャイニーズビガラード　青梗菜
・オージーラムの”トードインザホール”　メルゲスソーセージ　オニオンジャム　オリジナルガラムマサラ
・カリフラワーステーキ　ヴィーガンココナッツカレー　プラントベースミート　アチャール　パクチー
■デザート
・ハイビスカスベルベット　マスカルボーネムース　ハイビスカスキャンディー　メレンゲ　苺と柚子のジェラート

■燻製した鰆とジャガイモのタルティーヌ　長ネギピュレ、グリンピースピュレ、生ハム、ヨモギ
■桜エビのラビオリ　オマール海老のコンソメ　紅心大根とおかひじきのサラダ　海老オイル
■尾長鯛のポワレ　蕎麦の実とレモンのリゾット　ホタルイカ　パプリカソース　黄色人参グラッセ
■オーストラリア産マトンポルケッタ　ズッキーニ　茄子　サワークリーム　ラムボロネーゼ　
■ショコラアシエット　テリーヌショコラ　ビスキュイ　ベルガモットジュレ　ショコラソルベ

■タスマニア産サーモンのモザイク　ビーツと苺のガスパッチョ　アイオリ　紅心大根のサラダ
■桜鯛のヴァプール　発酵バターソース　ホタルイカのタルト　じゃがいもサラダ　菜の花ピューレ
■オージーラムの”トードインザホール”　メルゲスソーセージ　オニオンジャム　オリジナルガラムマサラ
■ハイビスカスベルベット　マスカルポーネムース　ハイビスカスキャンディー　メレンゲ　苺と柚子のジェラート