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Veronica persica

Name: Veronica persica
Address: 野田653, 入間市, 埼玉県, 358-0054, JP
Telephone: 04-2932-6006
Price range: ¥15000

ウェロニカペルシカ

¥15,000

フランス料理

〒358-0054 埼玉県入間市野田653(仏子駅から941m)地図を見る

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04-2932-6006

武蔵野ジオ・キュイジーヌ

【重要】オンライン予約エラーに関するお知らせとお詫びいつもウェロニカ・ペルシカをご愛顧くださり誠にありがとうございます。現在、システムエラーによりオンライン予約がご利用いただけない場合がございます。予約が進まない場合は、大変恐れ入りますがお電話にてお問い合わせください。 TEL：04-2932-6006

特集

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〈ランチ〉武蔵野ジオ・キュイジーヌフルコース秩父山系の水から始まる、半径30kmの土地の食材を厳選して構成したコースです。西は山梨県小菅村、東は東京都心の手前まで、起伏豊かな土地の表情や、山と平野の出会いを表現した一皿一皿が、大地と風土の旅へと誘います。

6月 1日 (月) ~

¥13,000税込サ別

〈ディナー〉武蔵野ジオ・キュイジーヌフルコース秩父山系の水から始まる、半径30kmの土地の食材を厳選して構成したコースです。西は山梨県小菅村、東は東京都心の手前まで、起伏豊かな土地の表情や、山と平野の出会いを表現した一皿一皿が、大地と風土の旅へと誘います。

6月 1日 (月) ~

¥13,000税込サ別

狭山茶（日本茶）ペアリング（全6〜7種）日本茶インストラクターであるマダムが贈る、狭山茶の真髄にふれる全6〜7種のペアリングでコース。混ぜ物やフレーバーに頼らず、純粋に「お茶の葉」が持つ力のみで、料理との共鳴を描き出します。旅の始まりは、手摘み茶の「絞り出し」から。農林水産大臣賞を何度も受賞した”永生茶聖”と呼ばれる手揉み茶の達人が入間にいることをご存知ですか？当店ではその茶葉を使った特別な一杯を最初にご提供しています。茶生産の経済的北限と言われる狭山の厳しい冬を越え、厚みを増した葉を、日本で唯一のその一滴に凝縮された驚くほどの甘みと深みは、まさに「お茶のしずく」を浴びるような、五感を揺さぶる体験です。栽培から製茶、販売までを一貫して農家が手がける狭山茶の文化は、フランス・ブルゴーニュのドメーヌ（ワイン生産者）の在り方と重なります。一杯のお茶の向こう側に広がる、武蔵野の風景や農家の情熱、そして400年の歴史をご体感ください。料理の起伏に合わせ、茶の品種、栽培法、抽出温度を緻密にコントロール。水出しの清涼感から、温茶の芳醇な余韻まで、一度入ると抜け出せない「いるまの沼」のような、狭山茶の無限の広がりをお届けします。

毎日, 祝日

¥8,800税込サ別

メニュー

〈ランチ〉武蔵野ジオ・キュイジーヌフルコース

秩父山系の水から始まる、半径30kmの土地の食材を厳選して構成したコースです。西は山梨県小菅村、東は東京都心の手前まで、起伏豊かな土地の表情や、山と平野の出会いを表現した一皿一皿が、大地と風土の旅へと誘います。

¥13,000税込サ別

〈ディナー〉武蔵野ジオ・キュイジーヌフルコース

¥13,000税込サ別

狭山茶（日本茶）ペアリング（全6〜7種）

日本茶インストラクターであるマダムが贈る、狭山茶の真髄にふれる全6〜7種のペアリングでコース。混ぜ物やフレーバーに頼らず、純粋に「お茶の葉」が持つ力のみで、料理との共鳴を描き出します。旅の始まりは、手摘み茶の「絞り出し」から。農林水産大臣賞を何度も受賞した”永生茶聖”と呼ばれる手揉み茶の達人が入間にいることをご存知ですか？当店ではその茶葉を使った特別な一杯を最初にご提供しています。茶生産の経済的北限と言われる狭山の厳しい冬を越え、厚みを増した葉を、日本で唯一のその一滴に凝縮された驚くほどの甘みと深みは、まさに「お茶のしずく」を浴びるような、五感を揺さぶる体験です。栽培から製茶、販売までを一貫して農家が手がける狭山茶の文化は、フランス・ブルゴーニュのドメーヌ（ワイン生産者）の在り方と重なります。一杯のお茶の向こう側に広がる、武蔵野の風景や農家の情熱、そして400年の歴史をご体感ください。料理の起伏に合わせ、茶の品種、栽培法、抽出温度を緻密にコントロール。水出しの清涼感から、温茶の芳醇な余韻まで、一度入ると抜け出せない「いるまの沼」のような、狭山茶の無限の広がりをお届けします。

¥8,800税込サ別

ミックスペアリング（全6〜7種）

J.S.A. ソムリエであるシェフと、日本茶インストラクターであるマダムが共演した当店ならではのペアリングコースで、お茶による五感の覚醒と、お酒による高揚を１コースで味わい尽くしてみませんか。最初の一杯は、「手摘み茶の絞り出し」をまっさらな状態で召し上がっていただきます。日本で唯一の”永世茶聖”が手揉みした茶葉を贅沢に抽出した、まるでお出汁のような特別なお茶。その後、前菜に合わせて厳選した季節限定の水出し茶や、風味豊かな和紅茶など、個性豊かな香りが交差する、全3種のティーペアリングをお楽しみください。お料理の中盤からは、アルコールの芳醇な世界へ。フランス産の赤ワインを軸に、お料理に応じて地元・武蔵野の赤ワインも。スープには飯能の地酒「天覧山」を合わせるなど、この土地ならではのペアリングもご提案。リゾットやデザートに合わせて、秩父で造られている蜂蜜のお酒（ミード）や食後酒も承ります。