Ebisu Torihiro

淡海地鶏、五島シマサザナナミ地鶏、水郷赤鶏、旬の野菜を焼きあげる◆美食を堪能

非日常空間を提供する大人の隠れ家。滋賀県淡海地鶏、五島シマサザナミ地鶏、千葉県水郷赤鶏、季節の旬の野菜、ほぼ全ての食材を生産者から直送にこだわり、紀州備長炭で焼き上げる。 熟成機（エイジングブースター）を使い鶏肉を熟成させるマシンエイジング焼鳥と、その日締めた鶏を自ら捌いた最高鮮度の鶏肉をコース内で適材適所使い分ける。 料理、接客、店舗内装、器、コース構成、全てで高い満足感を目指す。