French Restaurant aʃ (Ash) - Kobe Kitano Hotel

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Ex) Happy Birthday ○○. Happy Wedding ○○ & ○○. 1st Anniversary ○○ & ○○.
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■海老・菊芋
冬山をモチーフに兵庫の海老と菊芋　柑橘の薫りを合わせて

■スープ
ジャガイモのエスプーマ、コンソメのジュレ

■近隣漁港からのお魚
産地仲買人が拘り目利きした、極上のお魚と自然農法の蕪を纏わせて
“オマージュ”　長年愛されてきたクラシックなテクニックをリスペクトした一皿

■肉料理
本日のお肉料理

■デセール
本日のデザートをご説明いたします
お選びください

■パン、バター
■小菓子
■コーヒーまたは紅茶

■海老・菊芋
冬山をモチーフに兵庫の海老と菊芋　柑橘の薫りを合わせて

■フォワグラ・キャベツ
フォワグラ・キャベツとクラシックな組み合わせをリスペクト

■お魚・葱
産地仲買人が拘り目利きした、極上のお魚をしっとり、ふんわり焼き上げました

■兵庫県のドメーヌ牛“神戸髙見牛” もも肉のロースト
神戸北野ホテルが推奨するドメーヌ牛
奥丹波の澄んだ水と肉質造りに適した気候で育った拘りの牛肉
生産者の思いを意識して

■デセール
本日のデザートをご説明いたします

■パン、バター
■小菓子
■コーヒーまたは紅茶

■にんじん
人参の甘味を引き出してなめらかに仕上げたフランス風の茶椀蒸し”ロワイヤル”仕立てに

■海老・菊芋
冬山をモチーフに兵庫の海老と菊芋　柑橘の薫りを合わせて

■フォワグラ・キャベツ
フォワグラ・キャベツとクラシックな組み合わせをリスペクト

■蕪
蕪を様々に変化するスープ仕立てに

■お魚・葱
産地仲買人が拘り目利きした、極上のお魚をしっとり、ふんわり焼き上げました

■兵庫県のドメーヌ牛“神戸髙見牛” もも肉のロースト
神戸北野ホテルが推奨するドメーヌ牛
奥丹波の澄んだ水と肉質造りに適した気候で育った拘りの牛肉
生産者の思いを意識して

■デセール
本日のデザートをご説明いたします
お選びください

■パン、バター
■ 小菓子
■ コーヒーまたは紅茶

「世界三大珍味フォアグラ・キャビア・トリュフと兵庫県の素晴らしい食材、兵庫県産の日本酒『福寿』をフレンチのテクニックでつなぐ、世界にここだけしかない味をお届けします。
日本を代表する酒処 “灘五郷 ”で 270年近くもの歴史を重ねた酒蔵「酒心館」が手がける、世界に誇る銘酒「福寿」とのペアリングを楽しめるコラボイベントです。
「酒心館」支配人・酒ソムリエの湊本雅和氏を講師に迎え、当日限りの贅沢なフレンチと「福寿」とのマリアージュについて解説していただきます。

■　明石鯛のマリネ昆布〆と素干し海苔チップ、自家製キャビア添え
■　減圧調理したフォワグラのムースとキンカンとトマト。酒粕チップス
■　赤穂の牡蠣 3種盛り。牡蠣味噌・グラタン・天ぷら仕立て
■　鮮魚とカブラのコンフィとカブラのアンフュージョンソース、トリュフの香る皿
■　神戸高見牛 56℃で 8時間調理、米麹野菜サラダ
■　常温 (ティエド )タルトシトロン、 3種のクリーム
■　パン、バター
■ 　小菓子
■ 　コーヒーまたは紅茶

神戸北野ホテルならではの心ときめく演出、記憶に残るサプライズ、大切な人への記念日（お誕生日、結婚記念、還暦、合格祝い）やファミリーパーティー、プロポーズにもご利用頂けます。

■スパークリングワイン
■ミネラルウォーター
■アミューズブーシュ1
■アミューズブーシュ2
■前菜
■魚料理
■肉料理
■演出付きケーキ
■デザート
■小菓子
■コーヒーまたは紅茶

＜メニュー内容＞（　）内は糖質量/1人前
■アミューズブーシュ（1.7ｇ）
■バターナッツ（3.3ｇ）
■甘えび・カリフラワー（2.9ｇ）
■フォワグラ・さつまいも・和梨（4.7ｇ）
■太刀魚・胚芽米・きのこ（4.5ｇ）
■お魚・藁風味のジュー（2.8ｇ）
■兵庫県のドメーヌ牛“神戸髙見牛” もも肉のロースト（5.0ｇ）
■大豆パン3個（2.2ｇ）
■バター（0.2ｇ）
■デザート（6.1ｇ）
～砂漠のバラ～
■コーヒー（0.3ｇ）
■小菓子3種（5.18ｇ）
糖質合計36.68ｇ

■にんじん
人参の甘味を引き出してなめらかに仕上げたフランス風の茶椀蒸し”ロワイヤル”仕立てに

■海老・菊芋
冬山をモチーフに兵庫の海老と菊芋　柑橘の薫りを合わせて

■フォワグラ・キャベツ
フォワグラ・キャベツとクラシックな組み合わせをリスペクト

■蕪
蕪を様々に変化するスープ仕立てに

■お魚・葱
産地仲買人がこだわって目利きした、極上のお魚をしっとり、ふんわり焼き上げました

■兵庫県のドメーヌ牛“神戸髙見牛” もも肉のロースト
神戸北野ホテルが推奨するドメーヌ牛
奥丹波の澄んだ水と肉質造りに適した気候で育ったこだわりの牛肉
生産者の思いを意識して

■デセール
本日のデザートをご説明いたします
お選びください

■パン、バター
■ 小菓子
■ コーヒーまたは紅茶

■にんじん
人参の甘味を引き出してなめらかに仕上げたフランス風の茶椀蒸し”ロワイヤル”仕立てに

■海老・菊芋
柴山漁港で水揚げされた天然甘海老。
香ばしく焼き上げたカリフラワーと身が締り独特なプリプリ感をお楽しみ頂けます。

■フォワグラ・キャベツ
フォワグラ・キャベツとクラシックな組み合わせをリスペクト

■蕪
蕪を様々に変化するスープ仕立てに

■オマール海老
オマール海老を香草ローストに自然農法の拘り小野菜達の軽い煮込みを合わせて

■お魚・葱
産地仲買人が吟味し購入したお魚を、しっとり、ふんわり焼き上げました

■兵庫県のドメーヌ牛“神戸髙見牛” もも肉のロースト
神戸北野ホテルが推奨するドメーヌ牛
奥丹波の澄んだ水と肉質造りに適した気候で育った拘りの牛肉
生産者の思いを意識して

■デセール
本日のデザートをご説明いたします
お選びください

■パン、バター
■ 小菓子
■ コーヒーまたは紅茶

■にんじん
人参の甘味を引き出してなめらかに仕上げたフランス風の茶椀蒸し”ロワイヤル”仕立てに

■海老・菊芋・キャビア
冬山をモチーフに兵庫の海老と菊芋　柑橘の薫りを合わせて

■フォワグラ・キャベツ
フォワグラ・キャベツとクラシックな組み合わせをリスペクト

■蕪
蕪を様々に変化するスープ仕立てに

■オマールブルー
オマール海老を香草ローストに自然農法の拘り小野菜達の軽い煮込みを合わせて

■お魚・葱
産地仲買人が拘り目利きした、極上のお魚をしっとり、ふんわり焼き上げました

■兵庫県のドメーヌ牛“神戸髙見牛” 本日の厳選部位のロースト
神戸北野ホテルが推奨するドメーヌ牛
奥丹波の澄んだ水と肉質造りに適した気候で育った拘りの牛肉
生産者の思いを意識して

■デセール
本日のデザートをご説明いたします
お選びください

■パン、バター
■ 小菓子
■ コーヒーまたは紅茶

■オマール海老・キャビア
オマールブルーのサラダ仕立て、粒つぶキュウリとキャビア添え
海老味噌のドレッシングソース
シェフ　ベルナール・ロワゾーより

■スペシャリテ
グルヌイユもも肉のパン粉焼き、根セロリのピュレと香草のジュ
シェフ　ベルナール・ロワゾーに敬意をこめて

■漁港より直送のお魚料理
お魚と季節の野菜の香りを閉じ込めて

■鮑
明石産鮑のソテ、香草と肝のソース

■神戸高見牛
奥丹波神戸高見牛厳選部位のロティ
じっくり旨みを抽出した牛テールのジュ

■砂漠のバラ
チョコレートとオレンジ丸ごとソースが忘れられなくなります
シェフ　ベルナール・ロワゾーの再現

■パン、バター
■ 小菓子
■ コーヒーまたは紅茶

神戸北野ホテル20周年記念！豪華特典に注目！
10名様以上：ホテル自家製詰合せセット
20名様以上：2名様無料＋1泊朝食付ペアー宿泊券（平日利用）

■乾杯用スパークリングワイン
■食前のお愉しみ
■前菜1品
■スープ
■お魚料理
■お肉料理
■パン
■デザート
■小菓子
■コーヒーまたは紅茶

フリードリンク 90分
●ビール ●赤ワイン ●白ワイン ●オレンジジュース ●ウーロン茶