French Restaurant aʃ (Ash) - Kobe Kitano Hotel

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Ex) Happy Birthday ○○. Happy Wedding ○○ & ○○. 1st Anniversary ○○ & ○○.
※ For the day of 20:00 reservations, please contact us by phone to the store.

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■甘えび・カリフラワー
柴山漁港で水揚げされた天然甘海老。
香ばしく焼き上げたカリフラワーと身が締り独特なプリプリ感をお楽しみ頂けます。
■フォワグラ・さつまいも・和梨
フォワグラのステーキを焼きいもと兵庫但馬の和梨を合わせ
秋の訪れを感じて頂けるように仕上げました
■お魚・藁風味のジュー
産地仲買人が拘り目利きした、極上のお魚と藁の薫りを感じて
■兵庫県のドメーヌ牛“神戸髙見牛” もも肉のロースト
神戸北野ホテルが推奨するドメーヌ牛
奥丹波の澄んだ水と肉質造りに適した気候で育った拘りの牛肉
生産者の思いを意識して
■デセール
本日のデザートをご説明いたします
お選びください
●パン、バター
●小菓子
●コーヒーまたは紅茶

■バターナッツ
兵庫のバターナッツを温かいロワイヤル仕立てに
■甘えび・カリフラワー
柴山漁港で水揚げされた天然甘海老。
香ばしく焼き上げたカリフラワーと身が締り独特なプリプリ感をお楽しみ頂けます。
■フォワグラ・さつまいも・和梨
フォワグラのステーキを焼きいもと兵庫但馬の和梨を合わせ
秋の訪れを感じて頂けるように仕上げました
■太刀魚・胚芽米・きのこ
明石海峡の激しい清流にもまれ、豊富なエサにも恵まれた環境で育つた太刀魚を
ふんわり焼き上げ、きのこのリゾットと合わせました。
■お魚・藁風味のジュー
産地仲買人が拘り目利きした、極上のお魚と藁の薫りを感じて
■兵庫県のドメーヌ牛“神戸髙見牛” もも肉のロースト
神戸北野ホテルが推奨するドメーヌ牛
奥丹波の澄んだ水と肉質造りに適した気候で育った拘りの牛肉
生産者の思いを意識して
■デセール
本日のデザートをご説明いたします
お選びください
●パン、バター
●小菓子
●コーヒーまたは紅茶

■甘えび・カリフラワー
柴山漁港で水揚げされた天然甘海老。
香ばしく焼き上げたカリフラワーと身が締り独特なプリプリ感をお楽しみ頂けます。
■スープ
ジャガイモのエスプーマ、コンソメのジュレ
■近隣漁港からのお魚
産地仲買人が拘り目利きした、極上のお魚と
"オマージュ"　長年愛されてきたクラシックなテクニックをリスペクトした一皿
■肉料理
本日のお肉料理
■デセール
本日のデザートをご説明いたします
お選びください
●パン、バター
●小菓子
●コーヒーまたは紅茶

＜メニュー内容＞（　）内は糖質量/1人前
■アミューズブーシュ（1.7ｇ）
■バターナッツ（3.3ｇ）
■甘えび・カリフラワー（2.9ｇ）
■フォワグラ・さつまいも・和梨（4.7ｇ）
■太刀魚・胚芽米・きのこ（4.5ｇ）
■お魚・藁風味のジュー（2.8ｇ）
■兵庫県のドメーヌ牛“神戸髙見牛” もも肉のロースト（5.0ｇ）
■大豆パン3個（2.2ｇ）
■バター（0.2ｇ）
■デザート（6.1ｇ）
～砂漠のバラ～
■コーヒー（0.3ｇ）
■小菓子3種（5.18ｇ）
糖質合計36.68ｇ

■バターナッツ
兵庫のバターナッツを温かいロワイヤル仕立てに
■甘えび・カリフラワー
柴山漁港で水揚げされた天然甘海老。
香ばしく焼き上げたカリフラワーと身が締り独特なプリプリ感をお楽しみ頂けます。
■フォワグラ・さつまいも・和梨
フォワグラのステーキを焼きいもと兵庫但馬の和梨を合わせ
秋の訪れを感じて頂けるように仕上げました
■太刀魚・胚芽米・きのこ
明石海峡の激しい清流にもまれ、豊富なエサにも恵まれた環境で育つた太刀魚を
ふんわり焼き上げ、きのこのリゾットと合わせました。
■オマール海老
オマール海老はミ・キュイにコク深いビスクと共にローズマリーの香りを纏わせて
■お魚・藁風味のジュー
産地仲買人が拘り目利きした、極上のお魚と藁の薫りを感じて
■兵庫県のドメーヌ牛“神戸髙見牛” もも肉のロースト
神戸北野ホテルが推奨するドメーヌ牛
奥丹波の澄んだ水と肉質造りに適した気候で育った拘りの牛肉
生産者の思いを意識して
■デセール
本日のデザートをご説明いたします
お選びください
●パン、バター
●小菓子
●コーヒーまたは紅茶

■バターナッツ
兵庫のバターナッツを温かいロワイヤル仕立てに
■甘えび・カリフラワー・キャビア
柴山漁港で水揚げされた天然甘海老。
香ばしく焼き上げたカリフラワーと身が締り独特なプリプリ感をお楽しみ頂けます。
■フォワグラ・さつまいも・和梨
フォワグラのステーキを焼きいもと兵庫但馬の和梨を合わせ
秋の訪れを感じて頂けるように仕上げました
■太刀魚・胚芽米・きのこ
明石海峡の激しい清流にもまれ、豊富なエサにも恵まれた環境で育つた太刀魚を
ふんわり焼き上げ、きのこのリゾットと合わせました。
■オマールブルー
オマールブルーはミ・キュイにコク深いビスクと共にローズマリーの香りを纏わせて
■お魚・藁風味のジュー
産地仲買人が拘り目利きした、極上のお魚と藁の薫りを感じて
■兵庫県のドメーヌ牛“神戸髙見牛” 本日の厳選部位のロースト
神戸北野ホテルが推奨するドメーヌ牛
奥丹波の澄んだ水と肉質造りに適した気候で育った拘りの牛肉
生産者の思いを意識して
■デセール
本日のデザートをご説明いたします
お選びください
●パン、バター
●小菓子
●コーヒーまたは紅茶

■オマール海老・キャビア
オマールブルーのサラダ仕立て、粒つぶキュウリとキャビア添え
海老味噌のドレッシングソース
シェフ B.ロワゾーより

■スペシャリテ
グルヌイユもも肉のパン粉焼き、根セロリのピュレと香草のジュ
シェフ B.ロワゾーに敬意をこめて

■漁港より直送のお魚料理
お魚と季節の野菜の香りを閉じ込めて

■鮑
明石産鮑のソテ、香草と肝のソース

■神戸高見牛
奥丹波神戸高見牛厳選部位のロティ
じっくり旨みを抽出した牛テールのジュ

■砂漠のバラ
チョコレートとオレンジ丸ごとソースが忘れられなくなります
シェフ B.ロワゾーの再現

●パン　バター
●小菓子
●コーヒーまたは紅茶

※仕入れによりメニューは一部変更となる場合がございます。