MONT FLEUVE - ホテルメトロポリタン盛岡

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▶ご予約のお時間30分を過ぎてご連絡が取れない場合はやむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございますので遅れる場合は必ずご連絡下さい。
▶13名様以上のご予約の際は直接店舗までお問い合わせください。
▶お子様、幼児お連れご予約に関しましては個室でのご案内となりますので
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受付時間：10:30～19:30

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1.豚肉のミルフィーユ風テリーヌ　バジルの香り　旬の野菜とハーブサラダと共に
★Lito★毎日の積み重ね
ミルフィーユは千枚の葉という意味でスイーツ有名ですが、今回は豚肉とハーブを重ね合わせ層にしミルフィーユ風にしております。

2.大槌産MOMIJI鹿肉のカイエット　ポートワインと味噌漬け胡瓜のソース
★Lito★弱みを強みに変える
MOMIJI鹿肉とは、野生鳥獣による被害いわゆる「害獣問題」を解決するためハンター育成、ジビエを通じて命を学ぶなど、さまざまな方向から大槌町を支える事業へ成長。

3.三陸産未利用魚のスープドポワソン　
★Lito★自分だって何か活かす道があるにちがいない。
未利用魚とは漁獲量が十分でないもの、反対に獲れすぎて売れ残る可能性が高い魚、また手間やコストに見合わないサイズの魚のことを指します。色々な魚を煮込むことで、食材の素晴らしさが感じられるスープに仕上げました。
　　　　
4.三陸産アカモクとシュウリ貝のクロケット
★Lito★特性を生かす
かつてアカモクは漁網や養殖施設に絡みつき「邪魔モク」といわれてきました。
　　　　しかし近年研究によって食感と粘りが美味しく、身体の免疫力を高めたり、癌の抑制効果も判明しており、健康食品として注目されています。

5.羊肉と雫石産大豆入りカスレ風　行者ニンニク風味
★Lito★続ける中にも考えを転換していくことが大事
カスレはフランスラングドック地方の羊と白いんげん豆を使った伝統的な料理を雫石産の大豆を使いご用意いたしました。

6.デザート
ブランマンジェとイチゴのソルベ
コーヒー

4/1～5/7までのメニューになります。

料理内容は「シェフおまかせ」のスタイルで、10皿前後のディナーコースです。
【岩手県産和牛フィレ肉】【三陸産アワビ】【オマール海老】等の厳選食材を使用し、ご用意を致します。
ご予約の際、ご希望のメニューなどございましたらスタッフへお伝えください。

※+1.500円で目の前で仕上げる<フルーツタルト　バニラアイスクリーム添え　春の息吹>に変更が可能です。

・甘い香りに包まれた三陸産帆立貝とカリフラワーのマリアージュ
・奥州いわい鶏と大槌産MOMIJI鹿肉のバロティーヌ　バルサミコのアクセント
・ズワイガニと蕪のフラン　トリュフ風味
・鮮魚のポワレ蕗の薹とイサダのソースブールブラン
・グラニテ
・岩手県産短角牛ランプ肉のロティソースボルドレーズ
・白ワインのジュレ　季節のフルーツ
・ムースキャラメル　グラスショコラ
※【ディナータイム限定】+1.500円で目の前で仕上げる<フルーツタルト　バニラアイスクリーム添え　春の息吹>に変更が可能です。
・コーヒーと小菓子

2/1～3/31の提供期間となります

・甘い香りに包まれた三陸産帆立貝とカリフラワーのマリアージュ
・奥州いわい鶏と大槌産MOMIJI鹿肉のバロティーヌ　バルサミコのアクセント
・本日のスープ
・本日のシェフおすすめ魚料理ともりおかあじわい林檎ポークのグリル　柑橘と香草入りエシャロットソース
・ムースキャラメル　グラスショコラ
※【ディナータイム限定】+1.500円で目の前で仕上げる<フルーツタルト　バニラアイスクリーム添え　春の息吹>に変更が可能です。
・コーヒーと小菓子

・ソムリエセレクションワイン3杯付き（スパークリング、白ワイン、赤ワイン）

2/1～3/31の提供期間となります

・新玉ねぎのなめらかなブランマンジェと玉山産姫神サーモンのマリネ　菜の花と抹茶のクーリ
・大槌産NOMIJI鹿肉と和栗豚のテリーヌ　蕗の薹とバジルの香り
・本日のスープ
・メインディッシュ
　本日のシェフおすすめ魚料理と若鶏のソテー　ポルトガル風　グリーンピースのムースリーヌ添え
・フロマージュブランのムースマンダリンの香り　フランボワーズソルベ添え
※【ディナータイム限定】+1.500円で目の前で仕上げる<フルーツタルト　バニラアイスクリーム添え　春の息吹>に変更が可能です。
・コーヒーと小菓子

・ソムリエセレクションワイン3杯付き（スパークリング、白ワイン、赤ワイン）

4/1～5/31の提供期間となります

・新玉ねぎのなめらかなブランマンジェと玉山産姫神サーモンのマリネ　菜の花と抹茶のクーリ
・大槌産NOMIJI鹿肉と和栗豚のテリーヌ　パストラル風　蕗の薹とバジルの香り
・香り豊かなモリーユ茸に包まれた車海老とリードヴォ―
・鮮魚のグリル　大船渡元正榮三陸翡翠鮑とホワイトアスパラガスのナージュ仕立て　塩漬け生姜と三陸産海藻のアクセント
・お口直しのソルベ
・オーストラリア産骨付き仔羊肉のローストと三陸産鰯のマリアージュ　春の芽吹き野菜と共に
・苺のシブースト
・フロマージュブランのムースマンダリンの香り　フランボワーズソルベ添え
※【ディナータイム限定】+1.500円で目の前で仕上げる<フルーツタルト　バニラアイスクリーム添え　春の息吹>に変更が可能です。
・コーヒーと小菓子

4/1～5/31の提供期間となります

・モンサンミッシェル産ムール貝と根セロリ　シードル風味
・宮城県産和栗豚とフォアグラのコンプレッション
・ヨーロッパ産フレッシュ茸とリドヴォーのソテー　温かいサラダ仕立て　胡桃のヴィネグレット
・赤矢柄とズワイガニの塩パイ包み焼き　サフラン
・フランス産プレサレのローストとラヴィオリ　ジュダニョーとロックフォールチーズ
・赤ワインとフルーツのスープ仕立て　小岩井牛乳のグラスと共に
・コーヒー

平日だけの限定ランチメニュー
ニュージーランド産仔牛に、モッツァレラチーズを挟み焼き上げました。フォンドヴォーにマッシュルームを加えた旨みのあるソースにグリーンペッパーを加え爽やかに仕上げました。

●本日のスープ
●ニュージーランド産仔牛とモッツァレラチーズのパネ　グリンペッパーソース
●サラダ

オプション追加で
［シャーベット］［コーヒーor紅茶or潮風のハーブティー］をお付けできます。
　【オプション+￥500】

当日、JRホテルメンバーズ会員証のご提示をお願い致します。

モン・フレーブでは食とワインを楽しむ美食会を開催いたします。
料理はこの日のために厳選した食材をシェフが素材をいかしながら新たな息吹を吹き込みます。また、お飲み物はソムリエがペアリングし、赤ワインはニューウイングが誕生した1996年の「シャトー・ジスクール」マグナムボトルをご用意いたします。