Amuse Bouche
北海道産鹿肉のリエット
インカポテト＆コンテチーズミルフィーユ　ルビーチョコレートベーコンジャム　醤油麹ホイップマスカルポーネ

Cold Appetizer
燻製ブリと燻製マグロのカルパッチョ
ダークチョコレート＆バルサミコレデュクション　ゆり根とパールオニオンのピクルス

Hot Appetizer
カカオのタリアテッレと鴨もも肉のコンフィ
ブラッドオレンジレデュクション　ダークチョコレートソース

Fish
甘鯛の松笠グリル
ホワイトチョコレート＆バニラブールブラン　蓮根　パセリオイル　

Main
江田和牛テンダーロインの炭火焼き
ブロンドチョコレート＆トリュフソース　ストロベリー＆ラズベリーケチャップ　レッドキャロットグレイズド

Dessert
ランプランテデュクール
バニラアイス　チョコレートアイス　クリスピーピスタチオプラリネ　赤い果実のクーリー

出汁の風味とホワイトチョコレートの優しい甘みが美しく溶け合う繊細な一皿「甘鯛の松笠グリル」や、香ばしく焼き上げたテンダーロインにブロンドチョコレートのソースを添え、濃厚でジューシーな旨味を際立たせた「江田和牛テンダーロインの炭火焼き」など、炭火グリルを軸に、西洋の技法と日本の美意識、そしてチョコレートの個性を調和させた逸品が並びます。締めくくりには、「つながり」をテーマに、ストロベリージェリーのハートを滑らかなバニラアイスで優しく包み込んだ、高揚感あふれるデザートをお楽しみいただけます。

乾杯シャンパンには、ローラン・ペリエ ラ キュベ NV をグラスでご用意させていただきます。

お料理に合わせて厳選した5種類のワインをご用意いたします。

ローラン・ペリエ ラ キュベ NV（シャンパーニュ／フランス）
コーレビアンコ・モンテヴェトラーノ 2023（カンパンパーニャ／イタリア）
コーレロッソ・モンテヴェトラーノ 2021（カンパンパーニャ／イタリア）
カユガ レイク シャルドネ オズモート ワイン 2023（ニューヨーク／アメリカ）
シャトー・ジャン フォー 2014（ボルドー／フランス）