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●お席のご指定につきましては、ご要望に添えない場合もございますので、予めご了承ください。
●ご予約のお時間15分を過ぎてご連絡が取れない場合はやむを得ずキャンセル扱いとさせていただくので遅れる場合は必ずご連絡ください。その際も、予約時間内のご利用とさせて頂きます。
●ランチ、ディナーは2名様から予約を承ります。
●29名様以上のご予約の際、貸切のご相談は直接店舗までお問い合わせください。

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12歳以下
◆本日の厳選和牛石窯焼きコース【ランチコース】◆
お料理はシェフが全国から厳選した季節の食材を使用したシェフお任せコースです。
＊メインの和牛によりコースの価格が変わります。

本コースのフィレ肉は、シェフと肉問屋の確かな慧眼で厳選した黒毛和牛です。
メスの未経産の牛にこだわり、石窯の遠赤外線で更に柔らかく焼き上げたフィレ肉は絶品です。ぜひご堪能ください。
¥ 18,700 (税込サ別)
日本の四季を巡る
～師走、終焉の美、そして循環の理～

序章：【冬の序曲、柑橘の清らかさ】
羅臼真だちと黄柚子、冷たき旨味の構造

第一章：【ブルターニュの風と海の煌めき】
でわかおり蕎麦のファーブルトン、帆立とキャビアの二重奏

第二章：【舞台上の輝き、海の役者】
足赤天然海老、隈取の美意識と異国の香り

第三章：【海と大地の鼓動、旨味の循環】
香住蟹とコンソメ、和魂洋才の融合

第四章：【古都の追求、野生の吐息】
米沢牛頬肉と天然茸、ブレゼが描く伝統と生命

間章：【職人の呼吸】
天然酵母と水が生命に、情熱と技が紡ぐ

第六章：【時を超えた雫】
本味醂と塩、味覚を覚醒させる至福の調和

第七章：【肉の真髄、匠の軌跡】
生産者の研鑽、肉問屋の慧眼、料理人の情熱、匠が引き出す至福

第八章：【五穀豊穣、生産者への感謝】
炊き立て土鍋ご飯、大地への感謝と恵み

最終章：【カカオの錬金術、苦味と辛味の和解】
グアナラと黄金生姜、味覚とテクスチャーの探求
利用条件
※2名様より、ご利用いただけます。
※コース内容は一例です。季節や食材により変更がございます。
※表示価格に別途10％のサービス料を頂戴いたします。
食事時間
ランチ
注文数制限
1 ~
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◆本日の厳選希少和牛石窯焼き フィレコース【ランチコース】◆
本コースのフィレ肉は、米沢牛や但馬牛をはじめとした黒毛和牛の最高峰のフィレ肉を厳選してセレクトしています。
シルキーで上品な味わい。メスの未経産の牛、長期肥育にこだわり、石窯の遠赤外線で更に柔らかく焼き上げたフィレ肉は絶品です。ぜひご堪能ください。
¥ 22,000 (税込サ別)
日本の四季を巡る
～師走、終焉の美、そして循環の理～

序章：【冬の序曲、柑橘の清らかさ】
羅臼真だちと黄柚子、冷たき旨味の構造

第一章：【ブルターニュの風と海の煌めき】
でわかおり蕎麦のファーブルトン、帆立とキャビアの二重奏

第二章：【舞台上の輝き、海の役者】
足赤天然海老、隈取の美意識と異国の香り

第三章：【海と大地の鼓動、旨味の循環】
香住蟹とコンソメ、和魂洋才の融合

第四章：【古都の追求、野生の吐息】
米沢牛頬肉と天然茸、ブレゼが描く伝統と生命

間章：【職人の呼吸】
天然酵母と水が生命に、情熱と技が紡ぐ

第六章：【時を超えた雫】
本味醂と塩、味覚を覚醒させる至福の調和

第七章：【肉の真髄、匠の軌跡】
生産者の研鑽、肉問屋の慧眼、料理人の情熱、匠が引き出す至福

第八章：【五穀豊穣、生産者への感謝】
炊き立て土鍋ご飯、大地への感謝と恵み

最終章：【カカオの錬金術、苦味と辛味の和解】
グアナラと黄金生姜、味覚とテクスチャーの探求
利用条件
※2名様より、ご利用いただけます。
※コース内容は一例です。季節や食材により変更がございます。
※表示価格に別途10％のサービス料を頂戴いたします。
食事時間
ランチ
注文数制限
1 ~
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◆本日の厳選極み和牛石窯焼き フィレコース【ランチコース】◆
本コースのフィレ肉は、米沢牛や但馬牛をはじめとした黒毛和牛の最高峰のフィレ肉を厳選してセレクトしています。
シルキーで上品な味わい。メスの未経産の牛、長期肥育にこだわり、石窯の遠赤外線で更に柔らかく焼き上げたフィレ肉は絶品です。ぜひご堪能ください。
¥ 24,200 (税込サ別)
日本の四季を巡る
～師走、終焉の美、そして循環の理～

序章：【冬の序曲、柑橘の清らかさ】
羅臼真だちと黄柚子、冷たき旨味の構造

第一章：【ブルターニュの風と海の煌めき】
でわかおり蕎麦のファーブルトン、帆立とキャビアの二重奏

第二章：【舞台上の輝き、海の役者】
足赤天然海老、隈取の美意識と異国の香り

第三章：【海と大地の鼓動、旨味の循環】
香住蟹とコンソメ、和魂洋才の融合

第四章：【古都の追求、野生の吐息】
米沢牛頬肉と天然茸、ブレゼが描く伝統と生命

間章：【職人の呼吸】
天然酵母と水が生命に、情熱と技が紡ぐ

第六章：【時を超えた雫】
本味醂と塩、味覚を覚醒させる至福の調和

第七章：【肉の真髄、匠の軌跡】
生産者の研鑽、肉問屋の慧眼、料理人の情熱、匠が引き出す至福

第八章：【五穀豊穣、生産者への感謝】
炊き立て土鍋ご飯、大地への感謝と恵み

最終章：【カカオの錬金術、苦味と辛味の和解】
グアナラと黄金生姜、味覚とテクスチャーの探求

＊仕入れ状況により内容は変更いたします
利用条件
※2名様より、ご利用いただけます。
※コース内容は一例です。季節や食材により変更がございます。
※表示価格に別途10％のサービス料を頂戴いたします。
食事時間
ランチ
注文数制限
1 ~
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◆純但馬血統田村牛サーロイン石窯焼き コース【ランチコース】◆
¥ 20,900 (税込サ別)
カード情報の入力が必要です。（お支払いは来店当日、店舗にてお済ませください）
お料理はシェフが全国から厳選した季節の食材を使用したシェフお任せコースです。

ブランド和牛の生みの親、そしてすべてのブランド和牛のルーツでもある但馬牛。 その中でも全頭黒毛和種であり、かつ貴重な純但馬牛および但馬系統牛の処女雌のみを理想肥育した、最高品質の和牛がこの「田村牛」です。旨みの遺伝子を最大限に引き出された結果、箸で持つだけで分かるほどの柔らかさと、くさみのない、香り立つような味を生むに至りました。
美味しい牛肉を表現する際に、「脂が美味しい」と言われることがありますが、田村牛は脂の溶ける温度が低く、食べた時のくちどけの良さは絶品です。ぜひご堪能ください。

※コース内容は一例です
■お品書き（使用食材）
生命
北海道/銀鮭生筋子　山梨/春菊　山形/菊花　静岡/次郎柿 鹿児島/本枯れ節　

隈取~Kumadori
徳島/小松島足赤海老 高知/文旦 北海道/根セロリ 愛知/銀杏 ペルノー

海と大地
兵庫/但馬湾香住蟹　北海道/利尻昆布　秋田/日本短角種鹿角牛コンソメ

調和~Harmonie
宮城/真穴子 石川/加賀蓮根 青森/天然なめこ 高知/虚空蔵黄金生姜

加水率105
新潟/餅粉　兵庫淡路島/藻塩　静岡/とさかのり

氷温調理
山形/米沢牛心臓 北海道/ヤーコン 愛媛/青檸檬 青唐辛子

研鑽と慧眼と情熱
厳選極み和牛　魂の火入れ　　

サステナビリティ
北海道/ゆめぴりか 　

森と海の恵み
岐阜/10年熟成白龍本味醂　沖縄/石垣島海塩

再構築
石川/加賀棒茶 茨城/つくば和栗 グアナラcacao70

※価格は、お一人様 消費税込みとなっております。
利用条件
※2名様より、ご利用いただけます。
※コース内容は一例です。季節や食材により変更がございます。
※表示価格に別途10％のサービス料を頂戴いたします。
ご予約可能日
2024年12月3日 ~ 2024年12月19日, 2024年12月26日 ~ 2月28日
食事時間
ランチ
注文数制限
1 ~
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◆本日の厳選イチボ石窯焼きコース【ランチコース】◆
お料理はシェフが全国から厳選した季節の食材を使用したシェフお任せコースです。
＊メインの和牛によりコースの価格が変わります。

本コースのイチボ肉は、シェフと肉問屋の確かな慧眼で厳選した黒毛和牛です。
メスの未経産の牛にこだわり、石窯の遠赤外線で更に柔らかく焼き上げたイチボ肉は絶品です。ぜひご堪能ください。
¥ 15,400 (税込サ別)
日本の四季を巡る
～師走、終焉の美、そして循環の理～

序章：【冬の序曲、柑橘の清らかさ】
羅臼真だちと黄柚子、冷たき旨味の構造

第一章：【ブルターニュの風と海の煌めき】
でわかおり蕎麦のファーブルトン、帆立とキャビアの二重奏

第二章：【舞台上の輝き、海の役者】
足赤天然海老、隈取の美意識と異国の香り

第三章：【海と大地の鼓動、旨味の循環】
香住蟹とコンソメ、和魂洋才の融合

第四章：【古都の追求、野生の吐息】
米沢牛頬肉と天然茸、ブレゼが描く伝統と生命

間章：【職人の呼吸】
天然酵母と水が生命に、情熱と技が紡ぐ

第六章：【時を超えた雫】
本味醂と塩、味覚を覚醒させる至福の調和

第七章：【肉の真髄、匠の軌跡】
生産者の研鑽、肉問屋の慧眼、料理人の情熱、匠が引き出す至福

第八章：【五穀豊穣、生産者への感謝】
炊き立て土鍋ご飯、大地への感謝と恵み

最終章：【カカオの錬金術、苦味と辛味の和解】
グアナラと黄金生姜、味覚とテクスチャーの探求
利用条件
※2名様より、ご利用いただけます。
※コース内容は一例です。季節や食材により変更がございます。
※表示価格に別途10％のサービス料を頂戴いたします。
食事時間
ランチ
注文数制限
1 ~
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◆本日の厳選和牛石窯焼きコース【ディナーコース】◆
お料理はシェフが全国から厳選した季節の食材を使用したシェフお任せコースです。
＊メインの和牛によりコースの価格が変わります。

本コースのフィレ肉は、シェフと肉問屋の確かな慧眼で厳選した黒毛和牛です。
メスの未経産の牛にこだわり、石窯の遠赤外線で更に柔らかく焼き上げたフィレ肉は絶品です。ぜひご堪能ください。
¥ 19,800 (税込サ別)
日本の四季を巡る
～師走、終焉の美、そして循環の理～

序章：【冬の序曲、柑橘の清らかさ】
羅臼真だちと黄柚子、冷たき旨味の構造

第一章：【ブルターニュの風と海の煌めき】
でわかおり蕎麦のファーブルトン、帆立とキャビアの二重奏

第二章：【舞台上の輝き、海の役者】
足赤天然海老、隈取の美意識と異国の香り

第三章：【海と大地の鼓動、旨味の循環】
香住蟹とコンソメ、和魂洋才の融合

第四章：【古都の追求、野生の吐息】
米沢牛頬肉と天然茸、ブレゼが描く伝統と生命

間章：【職人の呼吸】
天然酵母と水が生命に、情熱と技が紡ぐ

第六章：【海からの約束、幻の光】
特別な一尾と月光百合根、至高の対話

第七章：【時を超えた雫】
本味醂と塩、味覚を覚醒させる至福の調和

第八章：【肉の真髄、匠の軌跡】
生産者の研鑽、肉問屋の慧眼、料理人の情熱、匠が引き出す至福

第九章：【五穀豊穣、生産者への感謝】
炊き立て土鍋ご飯、大地への感謝と恵み

最終章：【カカオの錬金術、苦味と辛味の和解】
グアナラと黄金生姜、味覚とテクスチャーの探求

※仕入れ状況により内容は変更いたします
利用条件
※2名様より、ご利用いただけます。
※コース内容は一例です。季節や食材により変更がございます。
※表示価格に別途10％のサービス料を頂戴いたします。
食事時間
ディナー
注文数制限
2 ~
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◆本日の厳選希少和牛石窯焼き フィレコース【ディナーコース】◆
本コースのフィレ肉は、米沢牛や但馬牛をはじめとした黒毛和牛の最高峰のフィレ肉を厳選してセレクトしています。
シルキーで上品な味わい。メスの未経産の牛、長期肥育にこだわり、石窯の遠赤外線で更に柔らかく焼き上げたフィレ肉は絶品です。ぜひご堪能ください。
¥ 23,100 (税込サ別)
日本の四季を巡る
～師走、終焉の美、そして循環の理～

序章：【冬の序曲、柑橘の清らかさ】
羅臼真だちと黄柚子、冷たき旨味の構造

第一章：【ブルターニュの風と海の煌めき】
でわかおり蕎麦のファーブルトン、帆立とキャビアの二重奏

第二章：【舞台上の輝き、海の役者】
足赤天然海老、隈取の美意識と異国の香り

第三章：【海と大地の鼓動、旨味の循環】
香住蟹とコンソメ、和魂洋才の融合

第四章：【古都の追求、野生の吐息】
米沢牛頬肉と天然茸、ブレゼが描く伝統と生命

間章：【職人の呼吸】
天然酵母と水が生命に、情熱と技が紡ぐ

第六章：【海からの約束、幻の光】
特別な一尾と月光百合根、至高の対話

第七章：【時を超えた雫】
本味醂と塩、味覚を覚醒させる至福の調和

第八章：【肉の真髄、匠の軌跡】
生産者の研鑽、肉問屋の慧眼、料理人の情熱、匠が引き出す至福

第九章：【五穀豊穣、生産者への感謝】
炊き立て土鍋ご飯、大地への感謝と恵み

最終章：【カカオの錬金術、苦味と辛味の和解】
グアナラと黄金生姜、味覚とテクスチャーの探求

※仕入れ状況により内容は変更いたします
利用条件
※2名様より、ご利用いただけます。
※コース内容は一例です。季節や食材により変更がございます。
※表示価格に別途10％のサービス料を頂戴いたします。
食事時間
ディナー
注文数制限
2 ~
続きを読む
◆本日の厳選極み和牛石窯焼き フィレコース【ディナーコース】◆
本コースのフィレ肉は、米沢牛や但馬牛をはじめとした黒毛和牛の最高峰のフィレ肉を厳選してセレクトしています。
シルキーで上品な味わい。メスの未経産の牛、長期肥育にこだわり、石窯の遠赤外線で更に柔らかく焼き上げたフィレ肉は絶品です。ぜひご堪能ください。
¥ 25,300 (税込サ別)
日本の四季を巡る
～師走、終焉の美、そして循環の理～

序章：【冬の序曲、柑橘の清らかさ】
羅臼真だちと黄柚子、冷たき旨味の構造

第一章：【ブルターニュの風と海の煌めき】
でわかおり蕎麦のファーブルトン、帆立とキャビアの二重奏

第二章：【舞台上の輝き、海の役者】
足赤天然海老、隈取の美意識と異国の香り

第三章：【海と大地の鼓動、旨味の循環】
香住蟹とコンソメ、和魂洋才の融合

第四章：【古都の追求、野生の吐息】
米沢牛頬肉と天然茸、ブレゼが描く伝統と生命

間章：【職人の呼吸】
天然酵母と水が生命に、情熱と技が紡ぐ

第六章：【海からの約束、幻の光】
特別な一尾と月光百合根、至高の対話

第七章：【時を超えた雫】
本味醂と塩、味覚を覚醒させる至福の調和

第八章：【肉の真髄、匠の軌跡】
生産者の研鑽、肉問屋の慧眼、料理人の情熱、匠が引き出す至福

第九章：【五穀豊穣、生産者への感謝】
炊き立て土鍋ご飯、大地への感謝と恵み

最終章：【カカオの錬金術、苦味と辛味の和解】
グアナラと黄金生姜、味覚とテクスチャーの探求

※仕入れ状況により内容は変更いたします
利用条件
※2名様より、ご利用いただけます。
※コース内容は一例です。季節や食材により変更がございます。
※表示価格に別途10％のサービス料を頂戴いたします。
食事時間
ディナー
注文数制限
2 ~
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◆純但馬血統田村牛サーロイン石窯焼き コース【ディナーコース】◆
お料理はシェフが全国から厳選した季節の食材を使用したシェフお任せコースです。

ブランド和牛の生みの親、そしてすべてのブランド和牛のルーツでもある但馬牛。 その中でも全頭黒毛和種であり、かつ貴重な純但馬牛および但馬系統牛の処女雌のみを理想肥育した、最高品質の和牛がこの「田村牛」です。旨みの遺伝子を最大限に引き出された結果、箸で持つだけで分かるほどの柔らかさと、くさみのない、香り立つような味を生むに至りました。
美味しい牛肉を表現する際に、「脂が美味しい」と言われることがありますが、田村牛は脂の溶ける温度が低く、食べた時のくちどけの良さは絶品です。ぜひご堪能ください。
¥ 22,000 (税込サ別)
日本の四季を巡る
～師走、終焉の美、そして循環の理～

序章：【冬の序曲、柑橘の清らかさ】
羅臼真だちと黄柚子、冷たき旨味の構造

第一章：【ブルターニュの風と海の煌めき】
でわかおり蕎麦のファーブルトン、帆立とキャビアの二重奏

第二章：【舞台上の輝き、海の役者】
足赤天然海老、隈取の美意識と異国の香り

第三章：【海と大地の鼓動、旨味の循環】
香住蟹とコンソメ、和魂洋才の融合

第四章：【古都の追求、野生の吐息】
米沢牛頬肉と天然茸、ブレゼが描く伝統と生命

間章：【職人の呼吸】
天然酵母と水が生命に、情熱と技が紡ぐ

第六章：【海からの約束、幻の光】
特別な一尾と月光百合根、至高の対話

第七章：【時を超えた雫】
本味醂と塩、味覚を覚醒させる至福の調和

第八章：【肉の真髄、匠の軌跡】
生産者の研鑽、肉問屋の慧眼、料理人の情熱、匠が引き出す至福

第九章：【五穀豊穣、生産者への感謝】
炊き立て土鍋ご飯、大地への感謝と恵み

最終章：【カカオの錬金術、苦味と辛味の和解】
グアナラと黄金生姜、味覚とテクスチャーの探求

※仕入れ状況により内容は変更いたします

https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13255614/
https://restaurant.ikyu.com/116838/menus

日本の四季を巡る
～師走、終焉の美、そして循環の理～

序章：【冬の序曲、柑橘の清らかさ】
羅臼真だちと黄柚子、冷たき旨味の構造

第一章：【ブルターニュの風と海の煌めき】
でわかおり蕎麦のファーブルトン、帆立とキャビアの二重奏

第二章：【舞台上の輝き、海の役者】
足赤天然海老、隈取の美意識と異国の香り

第三章：【海と大地の鼓動、旨味の循環】
香住蟹とコンソメ、和魂洋才の融合

第四章：【古都の追求、野生の吐息】
米沢牛頬肉と天然茸、ブレゼが描く伝統と生命

間章：【職人の呼吸】
天然酵母と水が生命に、情熱と技が紡ぐ

第六章：【時を超えた雫】
本味醂と塩、味覚を覚醒させる至福の調和

第七章：【肉の真髄、匠の軌跡】
生産者の研鑽、肉問屋の慧眼、料理人の情熱、匠が引き出す至福

第八章：【五穀豊穣、生産者への感謝】
炊き立て土鍋ご飯、大地への感謝と恵み

最終章：【カカオの錬金術、苦味と辛味の和解】
グアナラと黄金生姜、味覚とテクスチャーの探求
利用条件
※2名様より、ご利用いただけます。
※コース内容は一例です。季節や食材により変更がございます。
※表示価格に別途10％のサービス料を頂戴いたします。
食事時間
ディナー
注文数制限
2 ~
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◆90分フリーフロープラン【ディナーコース】◆
夕方限定で、贅沢なフリーフロープランが登場。
スパークリングやワインなど上質なドリンクを90分たっぷり堪能。
お部屋はゆったり2時間ご利用いただけます。
受付時間17時より19時まで。
¥ 29,887 (税サ込)
お料理内容：前菜2種、パン３点、お口直し、お肉、〆ご飯。
フリーフロー（ビール、焼酎、ウィスキー、サワー、ウーロン茶、スパークリングワイン、赤ワイン、白ワイン）　
利用条件
※4名様より32名様まで、ご利用いただけます。
※コース内容は一例です。季節や食材により変更がございます。
※表示価格に別途10％のサービス料は含みます。
ご予約可能日
7月30日 ~
食事時間
ディナー
注文数制限
4 ~
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ご要望

アレルギーやお苦手な食材のあるお客様は、お連れ様にもご確認のうえ具体的にご記入ください。
※特にない場合は「なし」とご記入ください。
例）蟹（出汁もNG）1名
お子様連れでのご予約の方へ
・①ご年齢と②コースをお召し上がりになるかをご記載下さい
＊コースをお召し上がりになれないお子様のお食事についてはお持ち込みも可能ですのでご相談ください。
例) 10歳　コース希望
お祝いや記念日の席はデザートの際メッセージプレートを有料でご用意致します。（例：Happy Birthday〇〇〇…など）
ご希望の際は、お名前入りのプレートをご用意致しますので下記にお名前をご記入くださいませ。

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