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35 周年の感謝を込めたスペシャリテをお楽しみください
■ 旬の食材を使用した特別ディナー
・本日のスープ
・香草薫るオマール海老のスーヴィード～甘酸っぱく爽やかな苺のドレッシングで～
・旬のホワイトアスパラガスとリドヴォーのポワレ　濃厚なベアルネーズソース
・甘鯛のエカイユ・クルスティアン　魚介の旨味たっぷりのスープ仕立てで
・牛フィレ肉とキノコのデュクセルのアンクルート　芳醇な香りとコクのマデラソース
・小さなシャーベット
・苺のデザート盛り合わせ
・コーヒーまたは紅茶

■ ソムリエが厳選したボトルワイン 1 本
CHATEAU CARTIER「シャトー・カルティエ」（フランス／ボルドー）
サンテミリオン グラン・クリュとしては史上初のビオディナミ認証！
シャトー・カルティエは、シャトー・フォンロックの2ndワインです。
シャトーの運営をしているアラン・ムエックスは、右岸の名門ペトリュスを所有しているジャン・ピエール・ムエックス社(故)オーナーの曾孫で、農業技師であり醸造家でもあります。
「彼らのワインは、たくましく、リッチで、タンニンもあり、サンテミリオンのミディアムボディの仲間に入る。熟成に非常に向いており、良好なヴィンテージの場合は少なくとも2～3年はセラーで寝かせる必要がある。」（ロバート・パーカー）