Isang omakase (choice ng chef) na putahe na nagtatampok ng mga pagkaing-dagat na pang-season, pangunahin na mula sa Karatsu sa Saga Prefecture at Hakodate sa Hokkaido.
Humigit-kumulang 18 putahe, kabilang ang sushi, sashimi, at mga pampagana, ang ihahain sa tamang oras.
Tangkilikin ang kakaiba at minsanang karanasan sa pagluluto, dahil nagbabago ang menu depende sa huli sa araw na iyon.